Recepty na výrobu pastilky z jablek doma

Pastila

Tento dezert v klasické verzi se objevil ve 14. století, pravděpodobně v Kolomně. Správná sladkost byla několik dní sušena na slunci. Později v provincii Tver ve městě Bellevue začaly vyrábět složitější těstoviny z několika vrstev s vrstvou bílkovin. V naší době můžete urychlit vaření s troubou nebo elektrickou sušičkou. Proto bude užitečné se naučit, jak připravit pastilku doma.

Tato sladkost může být vyrobena z různých bobulí, ovoce a dokonce i zeleniny. Ale nejoblíbenější a nejoblíbenější je jablko.

Složení pro dezert

Složení a recepty tohoto pokrmu se časem nezměnily. Pro výrobu budete potřebovat pouze tři přísady:

• jablka (1-1,3 kg)
• cukr (250 až 300 g)
• voda (asi 50 ml).

Máte recept "Belevskoy" pastilka z jablek, což je také skvělé vaření doma. Tento dezert je vícevrstvý a vyžaduje přidání dalších složek:

• vaječná bílá (1 ks)
• agar-agar (11 g).

Chcete-li dostat hustou, voňavou, s bohatou chutí pastilky doma z jablek, jablka by měla vybrat zralé, sladké a kyselé, zelené odrůdy. Chcete-li zkrátit dobu vaření, můžete použít hotovou jablečnou omáčku. Je však důležité, aby kompozice z pyré byla maximálně přirozená.

Příprava pastilky doma

Správné množství jablek se pečlivě omyje. Hlavní součástí naší sladkosti je jablečné pyré. Může být připravena dvěma způsoby:

1. Jablka odřízněte na plátky a odstraňte jádro. Smažte do hrnce s hustým dnem nebo sauté panvou a nakrájíme na nízké teplotě s přidáním správného množství vody. Když se jablka změknou, vyjměte z desky a utřete sítem.
2. Celá jablka na pečení, pokryta pergamenem a pečte při teplotě 100 stupňů. Když se slupka rozpadne a jablka zjemní, mohou být z trouby vyjmuty. S pečeným ovocem opatrně odstraňte slupku a odstraňte semena, otočte mixérem v pyré.

Výsledná hmota musí být vařena a zbavit se přebytečné vlhkosti.

Proto je připravena hlavní složka jablečných těstovin.

Další opatření závisí na požadovaném typu pastilky.

Příprava dezertu podle klasické receptury

Připravená jablečná hmota by měla být rozdělena tenkou vrstvou na plech na pečení, předem položený s olejovaným papírem na pečení. Pečení by mělo být v peci při teplotě 100 stupňů po dobu pěti až šesti hodin. Po skončení pečení by měla být vrstva jantarově-hnědé barvy. Připravená pastilka by měla být pečlivě vyřezána na proužky, posypána práškovým cukrem a navinutá na role pro pohodlné skladování.

"Belevský" varianta bavlněného pečiva

Tento recept na pastilky je časově náročnější na přípravu, ale výsledek stojí za námahu a čas.

Agar-agar se zředí vodou při pokojové teplotě a ponechá se několik minut. V ochucené jablečné omáčce přidejte polovinu cukru a poraďte s mixérem. Po 10 minutách. hmotnost se zvýší ve velikosti a získat vzdušnou konzistenci. Odděleně ochlazujte ochlazený protein na hustou pěnu. Promíchejte protein s jablečnou hmotou. Z agaru a cukru vařte sirup.

V zbité jablečné hmotě je třeba přidat připravený a ochlazený na 70 stupňů sirup a důkladně promíchat.

Odložit malou část krému (asi skla) a zbytek vložen do formy na pečení, vyhlazené špachtlí, vrstvě asi dva centimetry a suší se při teplotě 90 stupňů v troubě nebo Elektrické sušicí po dobu deseti hodin.

Dokončená vrstva by měla být nakrájena na kusy a kombinována, protože zbyla zbývající jablkový krém. Po opětném pečení v troubě při nízké teplotě. Když je připraven k rolování v prášku a slouží k stolu.

Nyní bylo jasné, jak vyrobit pastilku doma, ale že se všechno dokázalo dokonale, je třeba vzít v úvahu nuance.

Tajemství a triky vaření

Dezert bude chutnější a užitečnější, pokud bude cukr v receptu nahrazen medem.

Jablka na pyré lze připravit pomocí multivark.

Při pečení ve výrobku si zachovává více vitaminů než při vaření.

Přidáním skořice nebo vanilky do lahůdky, to přidá báječnou vůni domácí pečivo.

Při sušení v troubě je třeba udržovat dveře v klidu, aby se sladka ukládala z hoření a urychlila proces vaření.

Zásobování dezertů

Ve starých časech a v naší době byla výhoda jablek čerstvého sklizně zachována co nejdéle. Pastila je dostatečně dobře skladována, takže můžete a potřebujete ji sklízet pro budoucí použití.

Správně vařená pastilka může potěšit vaši skvělou chuť po několik měsíců, pokud nezanedbávejte některá pravidla:

• pro ukládání pastilky vařené doma z jablek, je lepší vybrat skleněnou nádobu;
• optimální skladovací teplota je asi +25 stupňů;
• Láhev "Belevskuyu" pro skladování by měla být zabalena do papíru pro pečení a uložena na místě chráněném před světlem.