Recepty na salát `jazyk mateřského jazyka `z lilku na zimu

Semínky na zimu - jedna z tradic ruské kuchyně. Existuje mnoho druhů a způsobů polotovarů a pokaždé, když se objeví nové recepty a varianty. Jeden z milovníků je "jazyk Teschchin". Je snadné si uvědomit, že tento zimní salát je dostatečně ostrý jako slovo milovaného příbuzného. "Jazyk jazyka" se týká pikantních salátů z různých zelenin, charakteristickým znakem receptury je řezání přísad v tenkých proužcích.

Jedna z nejúspěšnějších zeleniny pro tento recept je lilek. Proces přípravy obrobku je dost jednoduchý, takže můžete dělat bez detailních fotografií.

Hlavní recept na salát "Teschchin jazyk" z lilku na zimu

Základní recept na zimní salát pro 4 kg lilku jsou potřeba následující produkty:

• 1 kg zralých rajčat
• 1 kg bulharského pepře
• Sklenici česneku
• 5-6 kusů hořké pepře
• Sklenice s 9% octem
• Slunečnicový olej
• 2 lžíce cukru
• 1 lžíce stolní soli

K receptům na lahodný salát na zimu je třeba zodpovědně přistupovat, a to od výběru zeleniny. Lilek potřebuje vybrat celé, čerstvé. Poté je nutné oddělit od nich slupku (pokud není zelenina mladá) a stonku. Velké lilky jsou nakrájeny na malé kruhy asi 1 cm a menší - diagonálně. Vzhledem k tomu, že baklažánky mohou být hořké, po řezání by měly být pokryty stolní solí (jednoduché, ne jodované), promíchat. Mohou být zapomenuty po dobu půl hodiny, a pak se umýt a uschnout.

V tuto chvíli se obě druhy papriček myjí, semena, membrány a stonky jsou odstraněny, zelenina je rozřezána na tenké proužky. Stroužky česneku se čistí a opláchne. Rajčata jsou nejprve bledá (je třeba je nalít vroucí vodou a několik minut spadnout do ledové vody). Vyčištěné cesnakové hlavy, rajčata a nakrájené papriky jsou předávány na mlecím stroji.

Stupeň varu. Zeleninové pyré se položí do velké nádoby o objemu asi 10 litrů, spolu se solí a cukrem, slunečnicovým olejem a octem. Všechno je smíšené. Když se maso vaří, přidejte lilek z lilku, všechny jsou dušené dohromady v uzavřené kastrolu nad malým ohněm asi půl hodiny. Tyto 30 minut lze použít k přípravě a sterilizaci plechovek pro obrobky. Horký salát "Teschchin jazyk" je plný vařených plechovek a srolován. Tára je obrácena vzhůru nohama. Je nutné sklenice zabalit, aby se udrželo teplo co nejdéle. Polotovary se nechávají zcela vychladnout. Poté jsou polotovary přeneseny na chladné místo, kde je v zimě potěší.

Možnosti receptu

Kromě hlavního receptu je pro zimu připraveno velké množství různých možností pro přípravu chutného jazykového salátu. Složky nebo způsob přípravy se mění. Jedna z těchto možností:

Recepty na salát "Teschchin jazyk" pro zimu od smaženého lilku

Zimní příprava podle tohoto receptu je charakterizována intenzivnější chutí způsobenou pražením hlavní složky a také díky přidání zeleně.

Na 2,5 kg lilku potřebujete následující produkty:

• 5 kusů sladké papriky
• 1 hořká paprika
• 100 g česneku zelených (kopr, koriandr, celer, petržel)
• 200 ml slunečnicového oleje 0
• ,5 šálků z 9 procent octa
• 0,5 šálku granulovaného cukru
• Koření podle vůle (pepř, koriandr atd.)

Sinenkie také pro tento recept by měl podstoupit předběžný trénink, aby se zbavil hořkosti (po jejich řezání posypte solí a nechte 30 minut v hrnci, pak promyjte), poté je lehce vyprážen v oleji a vložen do cedníku nebo na papír, aby se nechal přebytečný olej. Připravená sladká a hořká paprika se otáčí spolu s oloupaným česnekem v mlecím stroji. V připravené zeleninové kaše se přidá plátky zeleniny, ocet, cukr, máslo.

Salát se vloží do hrnce na talíři a vaří 20 minut na malém ohni. V připravených sterilizovaných nádobách je rozložen salát. Vrstvy smažených lilků se nalijí s pikantními zeleninovými bramborami. Doporučujeme nechat pár centimetrů od okraje plechovek, než je úplně naplnit. Banky jsou uzavřeny sluneční clonou. Poté je třeba vařit 15 minut ve velkém hrnci. Nakonec je salát uzavřen na zimu.

Lehká verze salátu "Teschin jazyk" pro zimu

Pokud je touha snížit kalorie zimního salátu, můžete změnit recept a připravit snadnou verzi stejného polotovaru "Teschin jazyk" z lilku. Za tímto účelem má složení odstranit olej.

Pro recept na lehký zimní salát "Teschin jazyk" z lilku potřebují následující produkty:

• Rajčata a lilky 2 kg každé zeleniny
• Libra sladkého pepře
• 3-4 kusy horké pepře
• Malá hlava česneku
• 250 g granulovaného cukru
• 50 g soli
• 100 ml 9% octa

Příprava obrobku je podobná výše uvedeným možnostem. Lžíce jsou rozřezány a pokryty solí. Oni jsou ponecháni nějakou dobu dříve, když je zelenina povoleno džus. Všechny surové zeleniny je třeba umýt a vyčistit. Rajčata jsou bledá před peelingem. Pak se papriky a česnek rozdrtí v mlecím stroji. Puree se vloží do hrnce na kamen a přidaný ocet, cukr, sůl. Všichni dohromady, na malém ohni, vaříme 30 minut, pak přidejte nakrájené lilky a celá masa je dusená na nízké teplotě po dobu 15 minut.

Zimní salát "Teschchin jazyk" z lilků bez konzervace

Existuje další užitečný recept na tento salát bez konzervace. Plus takový recept je, že proces vaření trvá méně času, ale to nebude trvat dlouho, a v zimě nebude možné tento salát těšit.

Takže, kromě lilek v receptu existuje následující složka:

• 4 sladké papriky
• 2 lusky horké pepře
• 3-4 hlavy česneku
• 1 polévková lžíce. l. Sůl
• 1 polévková lžíce. l. Sahara
• 1 sklenici vody
• 1 lžička 70% kyseliny octové

Pokud jde o jiné recepty, příprava šalátu začíná přípravou lilek: krájení, peeling, usínání a oplachování za půl hodiny. Pak se lilky lusku připravují v rostlinném oleji. Připravuje marinádu z mleté ​​papriky a česneku s přídavkem soli a cukru. Marináda musí být dobře smíchána, aby se rozpustila sůl a cukr a přidali se také koření. Pak smažené lilky namočené v marinádě a skládané ve vrstvách ve skleněné nádobě, dříve sterilizované.

Banky jsou uzavřeny kapronovými víčky a umístěny do ledničky. Po několika dnech může být přípravek vyzkoušen. Skladování salátu z baklažánů, připravených podle popsaného receptu, následuje v chladném (sklepě nebo v chladničce) ne více než 2-3 měsíce.

Tam jsou také další recepty pro zimní sklizeň "Teschin jazyk", můžete například přidat mrkev, nebo nahradit čerstvé rajčata s rajčatovou pastou nebo předpečené lilky.

Některé upomínky na přípravu salátu "Teschchin jazyk" z lilku

1. Před vařením se vyžaduje další zpracování lilku;
2. Sůl musí být použita jednorázově;
3. Je důležité vybrat čerstvou, šťavnatou zeleninu bez poškození;
4. Závažnost polotovarů může být upravena množstvím horké pepře;
5. Nejprve je třeba, aby byly banky teplé, takže se lilky naplní, namočí do náplně a stanou se více aromatickými.

Vyberte recept, který se vám líbí, síť publikovala různé recepty s fotografiemi, i když bez fotografie, proces vaření nepředstavuje potíže. A také si můžete vyzkoušet experimentujte s různými složkami a způsoby, jak vyrobit tento salát.