Jak připravit jazykový salátový jazyk na zimu

Existují dvě hlavní verze, proč se populární ostré přířezy pro zimu nazývají "mateřským jazykem". Podle prvního znění bylo takové jméno nazýváno akutní chutí konzervovaného jídla a stereotypem příbuzenských vztahů, které byly ve veřejném povědomí posíleny. Druhá verze také naznačuje, že je tatarka na jazyku žen, ale ostrost je reprezentována obrazně formou krájení složek salátu.

Principy přípravy akutního občerstvení

Bez ohledu na objem, barvu a přísady jsou saláty tohoto typu připraveny podle určitých pravidel. Nejdůležitější je samozřejmě kvalita hlavních komponent. Zelenina by měla být čerstvá a mladá. Skutečnost je, že pouze neoplodněné ovoce mají dostatečnou tuhost, aby udržovaly tvar v připravené misce. Plně zralé ovoce může zničit jakékoliv kulinářské dílo. Namísto krásně nakrájených kusů skončíte s ošklivou zeleninovou kaší.

Nezáleží jen na věku plodu, ale také na odrůdě. Například, když mluvíme o cukety, pak nejlepší odrůdy cukety jsou "Tsukesh" a "Zebra". Mají mnohem pružnější a odolnější fyzikální účinky masa než odrůdy "Orange" a "Aral", které je vhodnější použít jako náplň na koláče. Je žádoucí odstranit slupku a semena.

Je třeba přísně sledovat dobu zpracování složek svačiny, aby nedošlo k jeho přeměně na pyré. Je třeba si uvědomit, že saláty jsou produkt, který je podléhající zkáze, takže při balení sucharů na zimu je žádoucí použít nádobu co nejmenší, ne více než litr. Tím, že rodina může jíst konzumní strava najednou. Kromě toho musíte přísně sledovat dodržování poměrů složek.

Existuje mnoho salátových receptů pro zimní "tchyně". Tradičně jejím základem je cuketa nebo lilek, ale pokrok se nezastaví.

Rozmanitost variant akutního jazyka

Moderní vaření se vyznačuje neustálými experimenty s tradičními pokrmy. V dlouhodobých předpisových dogmech se nalévají nová pravidla, přísady se přidávají k komponentům, které se dříve v nich nepoužívaly. Tento osud jsem neunikl a šalátový salátový jazyk, jehož tradiční základna byla nahrazena okurkami, rýží, rajčaty, cukrářskými výrobky, bulharskou sladkou paprikou, salámy, jinou zeleninou a jejich kombinacemi. Hlavní věc je, že konečné jídlo by mělo být ostré.

Saláty na základě cukety

Klasika žánru stále zůstává základem cukety. Nejlepší je zachovat toto jídlo na zimu, protože v létě lehčí lehčí pokrmy jako kvas okroshka nebo šťavnatá polévka, které pomáhají tolerovat teplo, nevyvolávají žízeň a tíživost v žaludku. Takže k vaření mateřský jazyk je chutný z cukety, budou zapotřebí následující složky:

• cuketa s tvrdou buničinou - 1,7 kg;
• rajčatová pasta - 300 ml;
• cibule střední - 2 ks;
• koriandr - 1 špetka;
• česnek - 11 denticles;
• chilli prášek - 2 lžíce;
• sůl - 45 g;
• slunečnicový olej - 80-90 ml;
• ocot - 25 ml;
• cukr - ¼ šálku.

Kukuřičná kůra a semena, nakrájené na proužky. Cibule kotletka na kroužky nebo polotovary. Nasejte česnek na malé kousky nožem. Smíchejte všechny přísady a opeřte na ohni těsně nad pomalou 40-45 minut. Dále dáme salát v sterilizovaných sklenicích a naviňte víčka.

Existuje další možnost, jak připravit konzervované potraviny na zimu. Složení:

• mladá cuketa - 1,7-2 kg;
• čerstvé papriky - 4-5 lusků;
• rajčata s hustou buničinou - 0,9-1,5 kg;
• stolní ocot - 15-20 ml;
• sůl - 35-45 g;
• květy - 5-6 kusů;
• rostlinný olej - 60-70 ml;
• kopr - 1 sáček.

Squash, papriky a rajčata nakrájené na tenké proužky. Varte 45 minut na nízké teplotě. Pak rozložte na sterilizované sklenice a zrolujte. Stejně tak jsou připravovány občerstvení se základnou lilku.

Zimní občerstvení z lilku

Tyto saláty mají jeden z prvků v kompozici složek. Faktem je, že lilky jsou dokonale kombinovány s mrkví a česnekem, které se používají téměř u všech pokrmů s lilkem. Složení pro horké lilek:

• baklažán střední velikosti - 8-9 kusů;
• suchá hořčice - 15 g;
• rostlinný olej - 200 ml;
• mrkev - 0,6-0,7 kg;
• cukr - 100-150 g.
• česnek - 16-17 denticles;
• kyselina citrónová - 8 g;
• peří zelené cibule - 5 ks;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l;
• stolní ocot - 20-30 ml;

Lilku vložte do misky nebo pánve. Nalijte strnující vroucí vodu, která musí být vypuštěna po 20-30 minutách. Potom položte lilky pod útisk. Po uplynutí jedné hodiny je výsledná kapalina vyprázdněna, lilky jsou nakrájeny na tenké široké desky. Vložte kotouče na kotouče a vložte do předem sterilizovaných nádob. Mrkev a česnek utřete na strouhák, vařte a přidáme koření. S takto získaným roztokem nalijte válce a obalte obal.

Jiný typ mateřského jazyka s lilkem:

• bylinky jakéhokoli tvaru a velikosti - 2,5-3 kg;
• petrželka čerstvá - 1 banda;
• sůl - 2-3 litry;
• řepa - 0,5 kg;
• olivový olej - 150-200 ml;
• žlutá mrkev - 1 kg;
• černá pepř čerstvá - 450 g;
• cibule - 350 g;
• zrnka kopru - 1 lžička.

Lilek celé smažte v pánvi. Zmrzněte s papírovými utěrky, nakrájíme na tenké proužky a rozložíme na sklenice. Nakrájejte cibuli tenkou, s výhodou poloviční. Mrkev, paprika a řepa nakrájené na proužky. Všechny součásti nádoby se vaří 18 minut při nízkém teple a výsledný roztok plechovek se nalije s liliovou slávou. V zimě můžete tento salát použít jako samostatnou misku a používat ji při vaření polévek. Spolu s obvyklými možnostmi občerstvení jsou také originální, ale ne méně chutné recepty.

Experimentální variace akutního jídla

V kulinárním umění jsou zpravidla přijímány různé experimenty, pokud se nejedná o přísné dodržování národních tradic. Někdy, pokud nahradíte hlavní součásti obvyklého jídla, získáte lahodné, neobvyklé pokrmy. Jedním z nich je například:

• okrouhlá nezklepená rýže - 800-900 g;
• cibule červená - 450 g;
• hořčičný olej - 250 ml;
• sůl - 2 lžičky.
• červené pepřové odrůdy - 6-8 ks;
• mrkev dlouhá žlutá - 1,3 kg;
• kyselé rozinky - 50 g;
• sladká zelená paprika - 4 ks;

Papriky a mrkve, předtím nakrájené na proužky, smažte v hořčičném oleji. Nakrájejte cibule a nalijte vroucí vodu. Vařte rýžovou kaši. Všechny ingredience jsou smíchány, umístěny v sterilizovaných nádobách a zrolovány. Ukázalo se, že vynikající ostrý nezávislý pokrm, který je také vhodný jako příloha na grilované maso.

Následující variant je vhodnější pro přípravu pikantních nálevu a slané šťávy:

• čerstvé okurky - 3 kg;
• stonky chřestu - 400 g;
• černá ředkvička - 0,3 kg;
• sůl - 2,5 lžíce. l;
• Savojská kapusta - 1 kg;
• semena kopru - 1 sáček.
• chilli papričky - 9 ks;
• černý pepř - 12 g;

Chřest ve studené vodě, přidáme sůl, přivedeme k varu a vaříme 12 minut. Propojit vodu. Okurky, zelí a papriky nakrájené na tenké plátky. Veškerá zelenina je rozložena přes plechovky a přidáním koření vylijte vroucí vodu. Snack je velmi ostrý, doporučuje se vyprážet a vařit masové pokrmy.

Receptura jakéhokoli pokrmu je pouze vzorová schéma. Nebojte se experimentovat. Pokud dáte deseti kuchařům úkol vařit například komplexní zeleninový salát, který jim poskytne stejnou sadu produktů, koření a nádobí, skončíte s deseti různými saláty. Hodně štěstí a příjemné chuti!