Chutné cukety na zimu: recepty na polotovary

K populární zelenině, kterou každá žena v domácnosti může snadno zachovat, patří cuketa. Chutná zelenina je slaná, marinovaná, přidává další přísady, smažená, vařená z nich voňavé omáčky, džem. Příprava cukety na zimu, můžete udělat zásobu vitamínových produktů, což bude významnou pomoc v chladném období.

Vlastnosti přípravy polotovarů

Není tajemstvím, že pro získání kvalitních konzervačních přípravků je nutné znát nuance předčištění zeleniny. Dobře sklizené, zpracované, oloupané, umyté plodiny budou mnohem chutnější a polotovary na zimu z cukety budou uloženy po dlouhou dobu. Někteří vlastnosti zpracování jsou:

1. Čištění od postelí. Zelenou zeleninu je třeba sklízet přibližně jednou za 4 dny. Dobrou sklizní je kultura o délce 20 cm as tenkou kůží.
2. Čištění. Uchování mladé cukety, kůže nemůže být řez, ale větší zelenina je lepší zpracovat, než postup opláchnout.
3. Skartace. Malá cuketa o délce 10 cm, používaná k moření, nemůžete řezat a odstranit pouze ocasy. Velkou zeleninu doporučujeme nanést na plátky nebo kroužky, které nejsou tlustší než 2 cm.
4. Příprava speciální marinády. Aby nedošlo k zhoršování polotovarů z cukety, je třeba přidat přídatný octový tablet, který lze nahradit kyselinou citronovou.
5. Použití originálních koření v marinádě. Konzervárenský cuketu často okořeněné sušených bylin - bazalka, estragon, kopr, petržel se často přidává, celer, hřebíček, pepř, vedené jednotlivými chuťovými preferencemi.
6. Stanovení množství marinády. Filtrovaná voda se nalije do nádobek naplněných cukrem, pak se vysuší do velkého měřícího skla. Množství přijaté kapaliny se vynásobí počtem kontejnerů nezbytných pro ochranu. Zjistěte, kolik marinád je zapotřebí. Množství solanky se bude lišit v závislosti na tom, zda se celá nebo drcená zelenina stočí. Například pro plechovku velké zeleniny bude zapotřebí asi 1,4 litru nalévání a asi 600 ml pro stejný obal s drcenými výrobky.
7. Rozčesávání před konzervací nebo namáčením zeleniny. To je nutné k vyloučení akumulace vzduchu v bankách, což zabraňuje inflaci víček. A namočte cukety, pokud zelenina není podrobena předběžnému tepelnému ošetření, potřebujete tři hodiny (ve studené vodě).
8. Sterilizace kontejnerů. Když používáte akutní marinádu, nemůžete nádobu vařit, ale stačí ji dvakrát nalít s horkou solankou v nádobách.

Vzhledem k takovým jednoduchým nuancím můžete udělat vynikající obrobek. Mezi obrovské množství receptů pro zimní squash by měli být připraveni saláty, tapas, zeleniny dušená masa nebo Lecho a marmeládou.

Zelenina, konzervovaná v hrncích

Klasické recept na nakládané dřeně, drcené kroužky, snadno se připravují. Tento polotovar bez sterilizace. Kukuřice jsou získány chrumkavé, středně slané, kořeněné z bylin. Nutné množství složek:

• zralá squash (mladá) - 1 kg;
• květenství kopru - 3 kusy;
• větve sušeného (nebo čerstvého) estragonu;
• stroužky česneku - 6 ks;
• třešeň, jablko, listy rybízu - 3 ks;
• sladký pepř (černý) - 6 ks;
• střední bobkový list - cca 3 ks;
• křenové listy - 2 ks.

Naplnit použijte kukuřičku. Chcete-li to udělat, potřebujete přísady:

• voda - 3 litry;
• stolní ocot (s koncentrací 9%) - 100 ml;
• cukr - asi 100 g;
• velká sůl (kuchařka) - 100 g.

Před přípravou jsou sterilizovány břečky s víčkem a předlity z cukety budou uloženy po dlouhou dobu. Vybraná zelenina se promyje, nakrájí se na ocasy, rozsekne se malými kroužky o tloušťce 5 nebo 7 mm. Velké hrnky se střílí také o polovinu.

Všechny zelené jsou vymyty. Každá sterilní nádoba umístěna na listu černého rybízu, třešně, jablka, lavrushki, spánkové 2 hřebíčkem loupané česneku, několik pepře, kopru deštníky, trochu Estragon, sekané křenu. Banky těsně zpeřeny cukrové kroužky.

Připravte marinádu. V hrnci vařené vyčištěné vody, nalijte cukety do nádob, zakryjte čistým ručníkem. Trvají na tom, 20 minut, pak se opatrně nalije vodu do pánve se zbývající kapaliny, sůl, cukr, za míchání, se uvede do plného varu. Oheň na sporáku je vypnut, přidává se ocot, míchá se. Znovu použite cuketa. Banky se otáčejí kovovými sterilizovanými víčky.

Pikantní Adžika z cukety

Pro ty, kteří dávají přednost konzervované pikantní cukety na zimu, profesionální kulináři doporučují snažit se udělat šťavnatou adžiku. Chuť přípravku je ostře česneková a měkká díky šťavnaté zelenině. Vyžadují se následující složky:

• loupané cukety - 1 kg;
• olej (použijte zeleninu) - dostatečně 100 ml;
• česnek - 70 g;
• šťavnatá mrkev - dostatečné množství 200 g;
• rajská omáčka - 5 velkých lžic;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• čerstvé rajčata - 145 g;
• stolní sůl (se skluzavkou) - 2 lžičky.
• červená paprika (dobře uzemněná) - 0,5 lžičky.
• stolní ocot s koncentrací 9% - 2 velké lžíce.

Okamžitě je nutné sterilizovat plechovky s víčkem, takže v okamžiku, kdy je adžika připravena, jsou kontejnery připraveny k konzervování. Čerstvé squash a mrkev jsou vyčištěny, potřísněny velkými slámy. Rajčata blanch, loupaná, rozřezaná jemně kostkami (tloušťka od 3 do 5 mm). Vyčištěný česnek se lisuje lisem. Vezměte široký hrnce, nádobí by mělo mít husté dno. Vložte do nádoby zpracovaných dřeně mrkev, česnek a rajčata, promíchejte.

Nalijte olej, nalijte potřebné množství stolní soli, cukru, nakrájené pepře (červená). Přidejte hruškovou omáčku z rajčat, jemně promíchejte. Vložte panvu na sporák (střední oheň). Přiveďte k varu. Poté vaříme nejméně půl hodiny (pod uzavřeným víkem) a mícháme několikrát. Poté přidáme ocot, mícháme přísady, vaříme dalších 30 minut, pokrmy nezakrývají.

Ready adzhika s mixérem je mletá. Znovu nalít do hrnce, přivést k varu. V suchých bankách šířit adzhika, volně pokrýt víčky. Nádrže jsou umístěny na dně velkého hrnce, pokryté kuchyňskou utěrkou. Naplňte vodou (pouze teplo), ale ne na samotný krk všech plechovek. Obsah je umístěn na sporáku, vařený po dobu nejméně 10 minut. Plechovky jsou těsně utěsněny.

Salát s česnekem a rajčatovou pastou

Původní svačinu jako přípravek lze vyrobit z minimálního počtu produktů. Rajská pasta v receptu je často nahrazena čerstvými rajčaty (pro tento přípravek přibližně 0,7 kg). Nutné složky:

• čerstvý squash - asi 2,5 kg;
• rajčatová pasta - 4 velké lžíce;
• česneková hlava - 1 ks;
• cukr - 1 velké sklo (asi 180 g);
• ocot (koncentrace 9%) - 65 ml;
• rostlinný olej - 200 ml;
• sůl (použijte vaření) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• filtrovaná voda - 500 ml.

Vybrané plátky cukety nejsou příliš tenké kruhy nebo polotovary. Vezměte velký hrnec, nalijte do něj vodu, rozetřete hustou pastu z rajčat, sůl. Přidejte rostlinný olej, potřebné množství cukru. Míchání by mělo mít jednotnou konzistenci. Rozkrájení rozkrájenou cuketou, strouhaným česnekem. Směs je vložena do sporáku, je nutné, aby salát úplně vařil, pak snížil teplo, uhasit přísady po dobu 30 minut.

Přibližně 5 minut před tím, než je salát připraven, nalijte ocet. Na výstupu se získá 3 až 3,5 litru hotového výrobku. Kapacity a kryty sterilizuje, suché hrnce jsou položeny horký salát, úhledně válcované.

Lecho z cukety v multivariátu

Chcete-li vyrobit chutné polotovary ze zeleniny, je to možné a pomocí moderních technologií. Například v multivariatech, vitamín lech je připraven. Požadované produkty:

• mladý squash - 3 kg;
• cukr - asi 200 g;
• sladký pepř (bulharský) - 5 velkých kusů;
• olej (zelenina) - 500 ml;
• ocot (koncentrace 9%) - 100 ml;
• česneková hlava;
• rajčatová šťáva (čerstvá) - 1 l;
• stolní sůl - 2 velké lžíce.

Zelenina se umyje. Cuketa je vyčištěna a nakrájena na malé kosky. Semena jsou extrahována ze sladké papriky, mletá zelenina hrnky nebo kostky. Oloupaný česnek mletý nebo jemně nakrájený. Přísady jsou rozmístěny v multivarkách, přidejte čerstvou rajčatovou šťávu, potřebné množství cukru a soli. Naplňte směs olejem. Připravte lecho na hodinu s možností "Quenching" zapnutou a míchání jídla několikrát. 5 minut před plnou připraveností nalijte ocot.

Připravte plechovky, sterilizujte je a víčka. Hot lecho se přenese do suchých nádob a jemně se otáčí.

Squash jam s pomeranči

Kromě pikantního občerstvení mohou být cukety vyrobeny ze sladkého džemu, například z pomerančů. Přísady budou potřebovat trochu.

Požadované produkty:

• zralé velké oranžové;
• cuketa - 2 kg;
• granulovaný cukr - 2 kg.

Škrabka brambora je pečlivě odloupána z oplatky z cukety. Semena se extrahují. Nakrájejte zeleninu na malé kostičky a rozetřete do pánve. Okamžitě usínat s cukrem, začít vařit, jemně míchat. Poté, co jsou přísady vařené, jsou odloženy po dobu 12 hodin, pokryté čistou bavlněnou tkaninou nebo gázou.

Oloupaný z filmů a všech kamenů, pomeranč je nakrájen na kostky. Přidejte do pánve ke směsi zeleniny, vařte opakovaně, opět nechte 12 hodin, pokryté chintz nebo gázu. Pak je potřetí potřetí. Jam by měl být průhledný, s mírnou oranžovou příchutí. Hotový hotový výrobek se rozloží přes sterilizované nádoby s víčky a sroluje se.

Veškerá ochrana, která se provádí před vychladnutím bank, je umístěna na tmavém místě. Invertované nádoby jsou úhledně zakryty teplou přikrývkou. Uložte polotovary do komory.

To je jen malá část z receptů z polotovarů cukety, které lze snadno udělat doma, pak budete mít zaručený přísun chutné občerstvení a uchování vitamínů na zimu.