Saláty na zimu, nejkrásnější: ingredience a recepty na vaření

Není možné si představit zimní oběd nebo večeři bez chutných konzervovaných salátů. V zimě nedošlo k nedostatku rostlinných přípravků, je třeba se o ně postarat v létě a na podzim. Nejčastějším typem zimních polotovarů jsou saláty ze zeleniny.

Pro konzervaci je každá zelenina vhodná v jakékoliv kombinaci, hlavním úkolem je správné výpočet poměrů. S pomocí koření a aromatických koření můžete dát zelenině různé chuťové tóny, připravit neobvyklé marinády.

Kromě toho, známý všem, lecho, známe obrovské množství salátů různého vzhledu a konzistence. Recepty na jejich přípravu jsou dostatečně jednoduché a přísady pro polotovary jsou k dispozici v létě a na podzim. Tento článek představuje výběr nejchutnějších receptů na saláty - "Fingers lick".

Fazole ve vlastní šťávě se zeleninou na zimu

Odborníci na výživu dokázali, že pravidelná konzumace fazolí zajišťuje dobré zdraví a dokonce zvyšuje náladu. To je usnadněno obsahem luštěnin užitečných sacharidů, množství vitamínů, škrobu - to vše je velmi důležité pro vyvážené fungování těla.

Fazole vstoupila do seznamu patnácti nejužitečnějších produktů. Co není důvod k vaření častěji? A po celý rok si užívat těchto luštěnin - můžete vařit skvělé občerstvení na zimu pro tento recept.

Takové fazole ve své vlastní šťávě mohou být podávány jako samostatná nezávislá jídlo a ve formě občerstvení nebo přílohy, a jako přísada do salátů, zeleninové dušičky, polévek a jiných pokrmů.

Existuje mnoho receptů na konzervování fazolí a níže uvedeno je nejen jednoduché provedení, ale také úžasně chutné. Takový salát bude příjemně přijat hosty na slavnostním stole. Pro konzervování potřebujete tyto složky:

1. Ocet 9% - 6 polévkových lžic.
2. Bílé nebo červené fazole (je-li to možné, můžete oba typy) - 1,3 kilogramu.
3. Rostlinný olej je bez zápachu - 0,3 litru.
4. Cibule-řepka - 0,6 kilogramu.
5. Čerstvá mrkev - 0,85 kg.
6. Hrášek černého pepře - na chuť.
7. Lavrushka - 5 listů.
8. Sůl - chuť.
9. Karafiát - 5 kusů.

Ve studené vodě namočte na dvanáct hodin fazole. Voda ke sloučení, fazole se omyje a vaří na pohotovost, ale ne strávit. Mrkev nakrájíme na tenké kruhy a cibuli - na polokruzích.

Položte zeleninu do hrnce s předehřátým olejem a smažit na vysokém teple až do měkké (to bude trvat asi dvacet minut). Přidejte vařené fazole na mrkev a cibuli, promíchejte a vypláchněte na dobu delší než sedm minut.

Sůl, přidejte koření, ocot. Vaříme hmotu a jemně mícháme asi pět minut. Připravené občerstvení bez chlazení banky. Sterilizujte patnáct minut. Banky se salátovým kotoučem, otočte, zabalte až do úplného ochlazení pokrývkou.

Pikantní marinované zelí s kyselými jablky a mrkví

Existuje mnoho receptů na konzervované saláty pro zimní zelí. Ale všichni chtějí vyzkoušet něco nového, přinášet různé menu.

Vařené v souladu s receptem zelí popsaným níže, může se stát nejen skvělým svačinkem, ale také vynikajícím místem pro maso nebo rybí pokrmy. Chcete-li připravit konzervovaný salát, potřebujete následující složky:

• bílá kapusta - 3 kilogramy;
• čerstvá mrkev - 0,8 kg;
• kyselé jablka - 1 kilogram;
• česnek - 0,15 kg;
• cukr - 250 gramů;
• olivový olej nebo rostlinný olej - 0,25 litru;
• pepř mletý červený - 10 gramů;
• hrášek černého pepře - 10 kusů;
• hořká černá pepř - 10 hrášek;
• bobkový list - 6 kusů;
• jablečný jablečný ocet - 0,1 litru;
• nepermanovaná minerální voda - 1 litr;
• sůl - 100 gramů.

Připravte zelí, umyjte, odstraňte poškozené a nemocné listy, vystřihněte pařez a chop. Umyjte a vyčistěte mrkev potřené velkým struhadlem. Umyjte jablka, oloupejte, nakrájejte jádra a ovoce rozetřete velkým struhadlem. Pomocí lisu nakrájejte česnek.

Vytvořte marinádu: nalejte do hrnce minerální vodu, naplňte sůl, papriku, cukr a bobkový list. Při maximálním ohřevu počkejte do vaření a přidáme ocet se zeleninou nebo olivovým olejem.

Ve velké smaltované hrnce promícháme všechny připravené přísady a nalijte je vařící marinádou. Jakmile salát ochladí - vložte do předem připravené nádoby a odešlete ji do ledničky. Po dni si můžete dát salát na stůl.

Nákup chutné cukety marinované na zimu

Zucchini přicházejí v různých odrůdách, nicméně, ne všechny jsou vhodné pro jakékoli prázdné prostory. Například z jemné cukety je lepší vařit pyré na kojeneckou výživu a žlutá cuketa je ideální pro moření - a vypadají velkolepě a jsou perfektně udržovány.

Níže je nejjednodušší recept na marinované cukety. K přípravě budete potřebovat:

• Cukety.
• Česnek - na chuť.
• Obilná hořčice - podle chuti.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 1 polévková lžíce.
• Devět procent octa - 1 polévková lžíce (pokud budete potřebovat více ostře - můžete trvat déle).
• Pepř černý zem - na chuť.

Pro vaření umyjte a krásně nakrájené cukety (na brusochki nebo kruzích, podobně jako to). Pokud jste si vzali mladou zeleninu - kůra nemůže být vyčištěna, nicméně je lepší odstranit prostřední (z ní můžete vařit kaviár).

Jemně nakrájejte česnek. Připravené cukety, které mají být přeneseny do plechovek (sterilizované). Nalijte hořčičné zrní a česnek. Nalijte celou vroucí vodu a zakryjte víčky, dokud se voda neochladí.

V tuto chvíli připravte marinádu: spojte ocet, sůl a cukr - přidejte k pečenému pepři. Vypusťte ochlazenou vodu z cukety a do nich nasypeme marinády. Banky s hotovou svačinkou, před ochlazením pokryjte teplou přikrývkou.

Zimní salát s houbami

Aby byl tento salát krásný a chutný, je třeba používat pouze mladé, silné houby bez červí díry. K přípravě budete potřebovat:

• houby (které jsou více podobné) - 1,5 kilogramu;
• zralé rajčata - 1 kg;
• sladká paprika (nejlépe červená) - 1 kilogram;
• cibule-řepka - 0,5 kg;
• čerstvá mrkev - 0,7 kg;
• cukr - 150 gramů;
• sůl - 50 gramů;
• pepř hořký - 1 pod (volitelné);
• 9% ocot - 0,1 litru;
• rostlinný olej - 0,3 litru.

Pro vaření hub čisté, umýt, řez. Nalijte vodu a vařte asi deset minut. Vyčistěte vývar úplně a houby opláchněte ve studené vodě, vložte do suché pánve a pošlete do ohně, dokud se kapalina úplně neodpaří. Nezapomeňte neustále míchat.

Připravené houby se odstraňují z tepla. Umyjte rajčata a nakrájejte. Pepř řez ne velký, sláma nebo brusochkami. Oloupeme a nakrájíme na poloviční cibuli. Mletou mrkev na "korejském" struhadle s dlouhými proužky.

Ve velké široké pánvi nalijte rostlinný olej, zahřejte a nalijte rajčata. Když rajčata dávají šťávu (o pět minut později), přeneste do nich malé kusy bulharského pepře, cibule, hub a mrkve.

Vložte cukr a sůl do hrnce, jemně promíchejte vše, aby se dostal na střední požár a počkejte na vaření. Jakmile se hromada vaří, snižte oheň na minimum, hodte nakrájenou červenou papriku (pokud je to žádáno) a vařte asi hodinu a zakryjte víko.

Abyste se vyhnuli spálení - je to nutné míchat neustále obsah nádoby. Pět minut před koncem vaření můžete zkusit salát - v případě potřeby přidat další koření, sůl nebo cukr.

Přidejte ocot, vše důkladně promíchejte a vařte dalších pět minut. Připravte horký salát na teplých, předem promytých a sterilizovaných bocích, rolijte a obalte přikrývku až do úplného ochlazení.

Saláty na zimu z bulharského pepře

Každý konzervovaný salát, ve kterém je přidán sladký bulharský pepř, se může stát úžasným nezávislým pokrmem a slouží jako příloha nebo občerstvení pro hlavní chod.

Bulharské sladké papriky jsou pokladní užitečné látky, vitamíny a minerály, které jsou dokonale chráněny i po tepelném ošetření díky přidání octa, který pomáhá uchovávat vitaminy uvnitř zeleniny a poskytuje jim dlouhé skladování.

Recepty papriky často přidat různé přísady, například zelí nebo mrkve. Dokončený salát bude vypadat mnohem účinněji, pokud budete mít papriku tmavě zelené nebo červené, protože zelí při vaření ztratí původní barvu.

Lecho: nejjednodušší a nejrychlejší recept

To je věřil, že lecho - voňavé mistrovské dílo vaření, které vytvořili bulharští kuchaři. To je trochu v rozporu s realitou, protože sladký pepř nutně vstupuje do stravy téměř všech balkánských národů. Příprava následujících složek:

1. Sladká masná paprika (ideálně čtvercová) - 3 kilogramy.
2. Zralé šťavnaté rajčata - 3 kilogramy.
3. Cibule-řepka - 2 kilogramy.
4. Cukr - 150 gramů.
5. Salt - 2 polévkové lžíce.
6. Devět procent octa - 50 gramů.
7. Černá a voňavá paprika - 10 hrášek.
8. Vavřínové listy - 5 kusů.
9. Slunečnicový olej - 150 gramů.

Tento salát se připravuje velmi rychle, takže by měl být předem připravit malé banky, ve kterém bude baleno lecho.

Připravit lecho nakrájejte papriku pásy střední velikosti. Rajčata mletí míchačkou nebo mlecím strojem. Cibule řezané na velké kroužky nebo polotovary (volitelné).

Dejte drcené rajčata do hrnce a poslat na slabý oheň. Pošlete na rajčata slámy z bulharského pepře a cibule. Míchat zeleninu, zvýšit teplo a zeleninu přinést do varu.

Po varu snížení požáru, nalijte sůl, cukr a rostlinný olej. Vaříme salát asi deset minut. Pepř by měl být měkký a cibulové kroužky - průhledné. Přidejte koření a ocot, promíchejte. Přípravu salátu zředíme do plechovek.

V tomto receptu přibližnou částku sůl, cukr, ocet a olej. Vzhledem k tomu, že chuti všech jsou odlišné: někdo preferuje méně cukru nebo více oleje a octa, takže ingredience mohou být různé podle jejich chuti.

Někdy v salátu, cukr je nahrazen medem - v důsledku toho pokrm získá původní a jemnou vůni.

Salát na zimu z bulharského pepře "Dopravní světlo"

Takový salát se připravuje velmi snadno a rychle a výsledek příjemně překvapí a potěší domácnost. Příprava následujících složek:

• Červená paprika - 2 kilogramy.
• Pepř je žlutý sladký - 2 kilogramy.
• Pepř je zelený sladký - 2 kilogramy.
• Zralé šťavnaté rajčata - 1 kilogram.
• Cibule - 1 kilogram.
• Rostlinný olej - 350 gramů.
• Cukr, sůl a ocot - na chuť.

Pro přípravu salátu nakrájejte papriku na kroužky nebo semirings, a také to může být změněno na velké kostky. Rajčata mletí mlíkem nebo mixérem. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky. Vše se mísí v hrnci, přivede výslednou hmotu do varu a ponechá 15 minut s nízkým teplem.

Po dokončení průsvitnosti cibule se do salátu přidá cukr, sůl, ocot a slunečnicový olej. Všechno míchat a vařit Pět minut. Připravené občerstvení, které se rozprostírá na sterilních sklenicích a zvedá se.

Takový přípravek může být podáván jako samostatná miska nebo jako příloha k masa nebo bramborám, a také jako obvaz v polévkách.

Velmi lahodný recept na předkrmy ze zeleniny na zimu

Zachování zeleniny na zimu je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak šetřit na jídlo v zimě, aniž by zbavil rodinu potřebných vitaminů. Existuje mnoho způsobů, jak ušetřit sezónní zeleninu pro chladnou sezónu.

Níže je popsán recept - jedna z nejjednodušších metod západu slunce, která umožňuje i v zimě potěšit sami sebe a milované téměř letní salát.

Příprava následujících složek:

• Bulharská paprika - 1 kilogram;
• zralé masité rajčata - 1 kilogram;
• okurky (může být skleník) - 1 kilogram;
• cibule - 1 kg;
• 2 velká mrkev;
• kopr - 1 svazek;
• petržel - 1 svazek;
• 9% ocet - 150 gramů;
• čistý čistý olej - 150 gramů;
• cukr - 250 gramů;
• sůl - 2 lžíce.

Pro vaření veškeré zeleniny umyjte, oloupejte, řezte jako typický letní salát (kromě mrkve): rajčata - do malých dolki- cibule - na polukoltsa- okurek - kruhy nebo polovinki- pepř - julienne nebo plátky;

Mrkev se třel se struhadlem jako "korejská mrkev" (tenké, dlouhé proužky). Nakrájejte petržel a kopr. Připravte výplň: smíchejte ocot, rafinovaný chudý olej, cukr a sůl.

Připravenou směs naplňte připravenou zeleninou a nechte marinovat nejméně šest hodin, nejlépe v noci. Připravte nádoby (pro toto množství potřebných produktů asi deset půl litru): pečlivě je umýt a sterilizovat.

Kryty lze použít jako železo, pro západ slunce a nylon. Nezáleží na chuti salátu. Nakrájená zelenina přivést k varu v průměru požáru. Usaďte hotový salát do nádob a uzavřete víčky.

Pokud byly použity nylonové uzávěry, neotáčejte nádoby, když jsou kovové víčka otočeny. Obaly přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout. Uchovávejte tento salát v chladu. Chuť obrobku se během celé fáze skladování nemění.

Konzervovaný salát na zimu s paprikou a lilek

Pro konzervování potřebujete tyto složky:

1. Zralé lilky - 1 kilogram.
2. Sladký bulharský pepř - 1 kilogram.
3. Cukrová mladá - 1 kilogram.
4. Čerstvá mrkev - 1 kilogram.
5. Kopr a petržel - podle chuti.
6. Zralé červené rajčata - 2 kilogramy.
7. Ocelový stůl není koncentrovaný - 0,1 litru.
8. Slunečnicový rafinovaný olej - 0,3 l.
9. Cukr - 150 gramů.
10. Sůl - 50 gramů.
11. Česnek, černá pepř, mletá a paprika, koriandr - na chuť.

Pro přípravu nakrájíme lilek, cuketa a bulharské sladké papriky pomocí tenkých polotovarů. Odstraňte semínky z pepře. Použijte velký strouhák, mřížku mrkněte. Všechny připravené zeleniny jsou umístěny ve velkém hrnci a posypány drcenými bylinami zhora.

Samostatně vařte omáčku: nakrájejte kůru z rajčat, ponořte na pár vteřin ve vroucí vodě - odstraňte rajčata v míchačce nebo mletí masa - směs výsledné hmoty s octem. Hotová omáčka nalejte do hrnce se zeleninou.

Samostatně promíchejte slunečnicový olej, koření, cukr a sůl. Výsledná směs by měla být poslána do pánve se zbývajícími složkami a dobře promíchána. Zasuňte obrobek do pomalého ohně a vaříme jednu hodinu. Připravený salát zorganizujte na drobných sklenicích a zrolujte.

Salát na zimu z květáku

Velmi snadné se připravit, ale poměrně neobvyklé pro zimní svačinu. K přípravě budete potřebovat:

• Barevné zelí - 2 kilogramy.
• Pepř sladký bulharský - 0,3 kilogramu.
• Čerstvé rajčata - 1 kilogram.
• Slunečnicový rafinovaný olej - 0,2 litru.
• Cukr - 100 gramů.
• Česnek - 3 zuby.
• Dill - 1 svazek.
• Sůl - chuť.

Pro vaření karfiolu umyjte a oloupejte, řezte na malých úhledných kusech. Bulharský pepř se omyje a nakrájí se na kostky, poté co byly vyčištěny ze semen. Rajčata mletí s mixérem, můžete s kůrou. Smíchejte celou zeleninu a po dobu patnácti minut pošlete do slabého ohně.

Samostatně připravte doplňování paliva: směs cukru, česneku a kopru, drcené v mixéru, slunečnicový olej, sůl. Smíchejte všechny přísady a vaříme dalších dvacet minut. Salát na zimu z karfiolu je připraven!