Recepty z cukety: Lecho na zimu

V dnešní době se postoj ke krčkům stal nejednoznačným. Některým lidem se zdá, že tato zelenina je bez chuti, ale někdo se naopak pokouší přidat je k jídlu při první příležitosti.

Je to všechno neutrální chuť cukety, které činí skutečnou kombinaci těchto užitečných druhů ovoce různými produkty. Koneckonců, v procesu tepelného zpracování, ať už vaření, dušení nebo smažení, tato zelenina snadno a rychle absorbuje chutě a příchutě dalších složek pokrmu.

Během letní sběr cukety je jejich cena výrazně snížena. Proto jsou téměř všechny kuchyně stocking na zimu Tato zelenina - z nich vyrábí různé občerstvení, saláty, slané a marinované.

Jedním z nejvíce výhodných možností zimní konzervy z cukety je lecho. O něm a budou v tomto článku diskutovány.

Tajemství vaření lecho z cukety na zimu

1. Měli by být odebrány polotovary mladá zelenina, ne více než dvacet centimetrů, o hmotnosti nejvýše 150 gramů. Kůže těchto cukřenin je tenká, dužina je jemná a křupavá.
2. Použijte pouze recept čerstvý squash, bez chloupků, bez stopy znehodnocení a nejlépe bez semen.
3. Princip pečení cukatky lecho na zimu je stejný jako lecho z rajčat a papriky.
4. Vedle cukety samotné se k receptu přidávají mrkve, cibule, česnek, sladké papriky a rajčata.
5. Je třeba provést různé druhy koření minimálně. Je lepší se omezit na sůl, cukr, nemletou papriku, vavřínu a ocet.
6. Ocet je nepostradatelnou složkou v jakémkoli receptu takového přípravku. Nejen, že okouzlí takovou čerstvou zeleninu jako cuketa, ale je výborným konzervačním prostředkem.
7. V procesu vaření cukety je nutné neříznout příliš, jinak místo lecho se objeví kaviár kaviáru. Optimální tam budou kostky ve velikosti jeden a půl na jeden a půl centimetru nebo přesné řezy v šířce v jednom centimetru.
8. Tekutá báze lecho je vyrobena ze zralých, masných rajčat. Musí být broušeny míchačkou nebo mlecím strojem, nebo jemně broušeny. Mnoho z nich upřednostňuje druhou metodu, která produkuje jemnou a homogenní hmotu a kůra zůstává na struhadle.
9. Peeling z rajčatové náplně lze odstranit otřením rajčatového masa sítem. Je však mnohem snazší odstranit kůže z rajčat před jejich broušením. Stačí jen ponořit ovoce do vařící vody po dobu dvou minut, a pak rychle dát do studené vody. Po tomto postupu se oloupeme rajčaty velmi snadno odstranit.
10. Při použití v receptu Bulharský pepř, Mělo by se dát tolik, aby to nepřerušilo chuť zbývajících složek. Doporučuje se vzít papriky červené, což dá připravené lecho živější a chutnější vzhled.
11. Dřív, squash lecho pro zimu byl nezbytně sterilizován. Můžete to však udělat bez sterilizace. Za tímto účelem pečlivě umyjte zeleninu i veškeré použité zařízení. Banky a víčka musí být předem omyty sodou a pak je nutno sterilizovat v troubě, nad parou nebo vařit, ponořit se do čisté vody.

Lecho z cukety pro zimu: recepty pro postupné vaření

Recept lecho z cukety na zimu

Produkty potřebné pro sklizeň:

• 1 kg cukety;
• 2 čerstvá mrkev;
• 2 střední hlavy cibule;
• 0,5 kg červených rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 1 lžička soli;
• 30 mililitrů z devíti procent octa;
• 60 mililitrů rostlinného oleje.

Postupné vaření:

1. Připravte banky předem. Optimální volba bude litr - lecho v nich ochladí déle, respektive pasterizované. Umyjte nádobu sodou a opláchněte ji vařící vodou. Poté se pohodlně sterilizujte. Sterilní plechovky nechte na ručníku obrácenou.
2. Umyjte rajčata. Ponořte je do vroucí vody na pár minut a poté rychle vychladněte ve studené vodě. Odstranit rajčata z kůže a chop v míchači na maso, mixéru nebo nudle na strouhaní.
3. Očistěte a opláchněte cibulí studené vody. Střih na polkruhy.
4. Mrkev by se měl očistit a důkladně umyt. Nakrájejte na kostky o velikosti jednoho centimetru.
5. S cuketami nakrájené stonky pečlivě omyjte ovoce a nakrájejte je na kostky. Pokud jsou cukety velké - ořízněte je ze slupky, odstraňte semena. Mladou malou zeleninu nelze vyčistit.
6. Ve velké hrnci ohejte olej.
7. Položte cibuli cibule, míchat a vařit, dokud měkký, ale nemusíte smažit - to by mělo jen mírně změnit barvu.
8. Přidejte mrkev, promíchejte.
9. Po pěti minutách položte squash a promícháme.
10. Nalijte rajčatovou pastu do zeleniny a přiveďte ji na středně vysokou teplotu.
11. Česnek rozemlejte a spolu s cukrem a sůl vložte do pánve se zeleninou.
12. Dusíme to po dobu pětadvaceti minut s mírným varu.
13. Přidejte ocot, míchat a vařit dalších 5 minut.
14. Připravený k otevření horkého občerstvení na březích, sklopte víčka.
15. Otočte plechovky, zabalte koberec a nechte ji vychladnout.

Recepty lecho z cukety na zimu s bulharským pepřem

Produkty potřebné pro sklizeň:

• 1 kg cukety;
• 0,5 kg bulharského pepře;
• 300 gramů čerstvé mrkvy;
• 300 gramů cibule;
• 1,5 kg červených rajčat;
• 1,5 lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce soli;
• 2 polévkové lžíce 5% octa;
• 70 mililitrů rostlinného oleje.

Postupné vaření:

1. Připravte plechovky pro lecho, jak je popsáno v receptu výše.
2. Připravte se na vaření zeleniny:
3. Rajčata umyjte, nakrájejte na polovinu a odřízněte stopu z stopky.
4. Rajčata mletí mlíkem, míchačkou nebo struhadlem.
5. Výsledná hmota se nalije do hrnce a vaří se na středním ohni po dobu dvaceti minut.
6. Oloupeme cibulí, opláchněte ji studenou vodou a nakrájíme na poloviční kroužky.
7. Mrkev je čistá, umyjte, nakrájíme na proužky nebo protřepeme na strouhátku.
8. Pepř se omyje, odstraňuje stopky a semena. Vysekněte do širokých pásů.
9. Ořízněte stopky s cukřenkou a dobře umyjte zeleninu. S mladým ovocem nelze kůži vyřezávat.
10. Nakrájejte na čtyři kusy cukety a pak do plátků napříč.
11. Po dvaceti minutách vaření vložte do rajčatové mouky mrkve, sůl, máslo a cukr. Mícháme a necháme vařit.
12. Po pěti minutách přidejte poloviční kroužky cibule, promícháme. Dusíme dalších pět minut.
13. Přidejte pruh sladké pepře a po pěti minutách - plátky cukety.
14. Mícháme vše a dusíme 25 minut při nízké teplotě, mírně mícháme.
15. Vylijte ocet a vaříme dalších pět minut.
16. Horký lecho se rozšířil na břehy a okamžitě se zvedl.
17. Obraťte plechovky, zabalte je do teplé přikrývky a nechte je vychladnout.

Recepty lecho z cukety s lilek a sladkým pepřem

Produkty potřebné pro sklizeň:

• 500 gramů cukety;
• 500 gramů lilku;
• 1,5 kg rajčat;
• 3 čerstvé mrkve střední velikosti;
• 500 gramů bulharského pepře;
• 1 banda čerstvé petrželky;
• 2 lžíce cukru;
• 1,5 lžíce cukru;
• 50 mililitrů z devíti procent octa;
• 100 mililitrů rostlinného oleje.

Postupné vaření:

1. Připravte víčka a plechovky podle popisu v prvním receptu.
2. Ořežte stonky z lilku a cukety. Pečte ovoce důkladně a nakrájíme na kostky.
3. Sůl z lžičky a nechte po dobu třiceti minut.
4. Upejte papriku a nakrájejte stopky se semeny. Rozřezáme na široké pásy nebo čtverce.
5. Vyčistěte a umyjte mrkev. Strouhněte na středně strouhaných nebo nakrájených na proužky.
6. Vypusťte šťávu z lilek a stlačte trochu modře.
7. Umyjte rajčata, nakrájejte stonky a ořežte ovoce mýdlem na maso, mixérem nebo struhadlem.
8. Umístit omáčku na ohni v širokém hrnci.
9. Přiveďte k varu, zakryjte cukrem a solí.
10. Po dvaceti minutách vaření připravte všechen připravenou zeleninu v rajčatovém pyré, nalijte do oleje.
11. Míchání hmoty dřevěnou špachtlí, třicet minut se vaří při nízkém ohni.
12. V malém ohni se vaří 30 minut a pravidelně se míchá lopatou.
13. Rozemlete zeleninu a společně s octem přidejte do pánve zeleninu.
14. Míchání a vaření po dobu deseti minut.
15. Hot lecho se rozprostírá v sklenicích, sklání se, otočte, zabalte ho do teplé deky a nechte ho vychladnout.

Recepty lecho z cukety na zimu s česnekem a horkým pepřem

Produkty potřebné pro sklizeň:

• 2 kg cukety;
• 1,5 kg rajčat;
• 500 gramů červené papriky;
• 1 lžíce horké pepře (můžete více - ochutnat);
• 10 stroužků česneku;
• 500 gramů cibule;
• 500 gramů čerstvé mrkvy;
• 50 gramů soli;
• 120 gramů cukru;
• 150 mililitrů pětiprocentního octa;
• 150 mililitrů rostlinného oleje.

Postupné vaření:

1. Připravte víčka plechovkami, jak je popsáno v prvním receptu.
2. Rajčata se umyjí a odstraňují stonky.
3. Hořké a sladké papriky umyjte, odstraňte stonky a semena.
4. Mlejte pepř a rajčata masovou mlýnkou nebo mixérem.
5. Výsledná hmota se umístí do široké hrnce pro střední teplo.
6. Mrkev, česnek a cibule, omyjte a nakrájíme na proužky.
7. Zastavte stopky s cuketou, dobře umyjte zeleninu. S mladým ovocem nelze kůži vyřezávat.
8. Nakrájejte na čtyři kusy cukety a pak do plátků napříč.
9. Po dvaceti minutách vaření vložte do rajčatové cibule, mrkve, cukr, olej a sůl.
10. Mícháme a vaříme pět minut.
11. Přidejte česnek s cukřenkou, míchat a vařit po dobu 25 minut, občas míchat.
12. Nalijte ocet, promíchejte.
13. Po pěti minutách vařte lecho přes břehy, rotujte je, otočte je a nechte je zabalené, aby vychladly.