Marinovaný česnek na zimu: recept na vaření

Marinovaný česnek pro zimu, připravený pro jakýkoliv recept, je skutečným nálezem pro slavnostní stůl. Připravte se, že není tak obtížné, jak se zdá. Alespoň ne těžší než solené nebo nakládané okurky. Česnek je nejlépe vzít z vlastní postele nebo koupit na trhu. Nepoužívejte pro tento účel čínský česnek z supermarketu, protože nemá absolutně žádnou chuť, charakteristickou pro tuto zeleninu.

Výhody produktu

Zelenina, slaná a marinovaná doma, patří mezi oblíbené občerstvení v Rusku. Speciální poptávka v obchodech a na zemědělských trhů vždy si užívá česnek, marinovaný na zimu. Toto jídlo, když je správně konzumováno, může tělu přinést velké výhody, zejména v zimních dnech, kdy člověk postrádá vitamíny. V dávných dobách to byl česnek, čerstvý a konzervovaný, používaný k prevenci kormidla, což je nebezpečné onemocnění způsobené nedostatkem vitamínu. Lékaři říkají, že zelenina je pro tělo velkým přínosem, protože:

• Obsahuje phytoncidy - látky, které mají škodlivý účinek na většinu virů a patogenních bakterií;
• Česnek je bohatý na vitamín C a další vitamíny pro plné fungování životně důležitých orgánů;
• Tato rostlina má také protizánětlivý účinek, což účinně odstraňuje jak vnější, tak vnitřní záněty;
• Česnek z nepaměti, jako je cibule, byl aktivně používán při prevenci a léčbě akutních respiračních infekcí, zejména virových infekcí přenášených vzdušnými kapkami.

Lidová moudrost tvrdí, že ti, kteří pravidelně jedí česnek a cibuli, se vyvarují jakékoli nemoci. To je skutečně tak. Proto, v zemi, místa ruských obyvatel, tato zelenina zaujímá jedno z čestných míst. Zachování česneku však není tak snadné, jak se zdá. Pokud byla zelenina odstraněna po dešti, kdy je půda ještě mokrá, může se rychle zhoršit. Česnek často hnilobí před nástupem jara. Proto zachovat dobrou sklizeň můžete doma uchovat česnek. Z tohoto důvodu je marinování nejlepší.

Zeleninu můžete vyčistit oddělenými hloubkami, nebo můžete mít celé hlavy. Mnoho ženy v domácnosti si myslí, že je lepší demontovat hlavu na zuby, takže každý hřebíček samostatně rychleji a lépe nasytí marinádou než celé hlavě. Ve skutečnosti to ale není tak. Ve skutečnosti stupeň impregnace marinády závisí na tom, jak dlouho to trvá, než bude v roztoku. Pokud si myslíte, že je méně než to, co je uvedeno v receptu, nebudou zuby namočené. Pokud sledujete přesně čas, získáte kvalitní, šťavnatý česnek.

Když marinujete celé hlavy, musí být důkladně vyčištěny z přilepené půdy a trosky. Jakékoliv části půdy, které spadají do domácích konzervovaných potravin, mohou způsobit nebezpečné onemocnění - botulismus. Pokud je hlava rozmontována do zubů, musí být každý zub důkladně omyt.

Je lepší zvolit konzervační hlavy střední velikosti, ne velkých a ne malých. Příliš malé bude těžké rozebrat na houbičkách a příliš velké mohou mít volnou strukturu, která je nevhodná pro marinování.

V případě, že hostitelka rozhodla marinovat jednotlivé lobuly, ochrana se vztahují pouze hladký česneku, intaktní plátky světle béžová nebo krémové barvy (v řezu hřebíček, musí být čistě bílá). Zuby s černými nebo šedými skvrnami by měly být okamžitě zlikvidovány. -Li zachována celou hlavu, oni nutně odříznout horní a dolní „ocas“ co nejblíže k místu, ze kterého rozbíhají do všech směrů hřebíčku. Zuby se musí pevně dotýkat proti sobě, jinak se hlava zhroutí během ochrany.

Uděláme občerstvení doma

Vyberte si nejjednodušší a nejrychlejší recept na marinování česneku je snadné, na internetu av odborné literatuře existuje spousta možností. Před sběrem česneku na zimu je třeba rozhodnout o požadované chuti. Pokud se vám líbí ostrý chuť, pak marináda by měla být co nejostřejší. Pokud chcete přidat nějaké specifické koření, můžete bez problémů přidat, ale ne zneužívejte, jinak můžete jen utopit přírodní aroma česneku. A ti, kteří dávají přednost měkké, jemné chuti, by měli udělat slabší, nekoncentrovaný nálev. Tyto malé triky pomohou připravit produkt požadované chuti bez velkých obtíží.

Pro česnek je třeba:

• Položte vavřínovou lišku, hřebíček, černý pepř do hluboce smaltovaného šálku, rozřezáme na malé kousky;
• Demontujte česnek česnekem, oddělejte jednotlivé plátky samostatně, pak je vše vysušte na papírovém utěrce a položte je do mísy, kde už leželo koření;
• Nalejte všechny přísady s rostlinným olejem (nejlépe hodí slunečnicový rafinovaný), přidejte sůl a ocot. Čím více octu, tím kyselější je chuť hotového výrobku. Pokud je ocet malý, chuť bude akutnější než kyselá. Obě možnosti jsou dobré, takže si domácí může zvolit libovolný podle vlastních preferencí;
• Uzavřete misku víkem, trochu se protřepejte, aby byl česnek a koření rozloženy na dno v rovnoměrné, tenké vrstvě. Pokud je česnek malý, namísto hluboké misky můžete mít běžnou skleněnou nádobu s víčkem 1,5 litru. Plastové obaly by se neměly brát, protože pod vlivem kyselé marinády se plast může začít rozbít a uvolňovat toxiny;
• Kontejner je pevně uzavřen víkem a poslán do chladničky po dobu nejméně čtyřiadvaceti hodin. Pokud výsledek získaný během 24 hodin nevyhovuje (k tomu dochází, když jsou lalky velmi silné a nejsou okamžitě namočeny), nemusíte se obávat. Potřebujete držet česnek v lednici ještě jeden den, pak to určitě "zraje".

Hotový výrobek má pěknou bílou barvu, odlišnou pružnost a pěkný tíseň na zubech, chuť otočí kořeněná, kyselá nebo kořeněné, v závislosti na tom, co už dát do marinády: ocet, pepř nebo jiné koření.

Hlavní výhodou nakládaného česneku je, že na rozdíl od čerstvého, nevyvolává vzhled špatného dechu. Takové chutné občerstvení může bezpečně jíst předtím, než půjdete na veřejná místa, a poté nebudete muset používat žvýkačky.

Kombinace s pokrmy

Nakládaný česnek, koupě na trhu nebo samostatně doma, dokonale kombinované s vařenými bramborami. Cesnak, marinovaná hlava, můžete jen položit na křišťálovou misku a vyzdobit zelenou. Toto jídlo je dokonalé občerstvení pro silné alkoholické nápoje. Také křupavý česnek je kombinován s pokrmy jako:

• Vařené těstoviny se zeleninovým salátem;
• Jídla korejské kuchyně: mrkev, řepa a zelí v korejštině, koupené nebo vařené nezávisle;
• Smažené a vařené maso - hovězí, vepřové, telecí, stejně jako drůbež;
• Smažené krutony z černého chleba;
• Pilaf s masem v Uzbeki nebo Tádžiku.

Pro pokrmy z krup a vajec není toto občerstvení příliš vhodné. Podáváme česnek na stole s celou hlavou, nebo můžete jemně rozdělit na plátky a vyčistit každý. Obě možnosti vypadají krásně, ale druhá se z praktického hlediska nejvíce hodí.

Kdo je kontraindikovaný nakládaný česnek

Před vařením chutné občerstvení doma, je třeba vědět, že na některých chorobách je nakládaný česnek přísně kontraindikován. Marinovaný česnek s celou hlavou, připravený podle jakéhokoliv receptury na zimu, se nedoporučuje dětem. Děti pěti let mohou dostat maximálně jeden až dva plátky pro zvýšení chuti k jídlu, těsně před jídlem. Také by člověk neměl jíst chutné občerstvení pro ty, kteří:

• Má kameny v ledvinách nebo žlučníku;
• Má gastritidu s vysokou kyselostí žaludku, pankreatitidou nebo vředem;
• Týká se alergií. Česnek samotný není alergenní produkt. Avšak koření, které tvoří marinádu, mohou způsobit nedostatečnou reakci těla;
• Těhotné ženy. Jakékoli solené a nakládané nádobí mají schopnost zadržovat vodu v těle, což je pro plod velmi nebezpečné.

Jakýkoli pokrm z česneku je kontraindikován u laktajících žen, protože chuť mateřského mléka se může změnit z ostrých jídel a dítě přestane užívat prsa.

Měli bychom mít na paměti, že akutní zeleninové svačiny mají vlastnost prudce zvyšující chuť k jídlu, takže křupavý česnek není nejlepší volbou pro ty, kteří mají dietu. Také se nenechte unést vonným místem pro ty, kteří mají problémy s ledvinami a játry.

Tajemství lahodného česneku

Pro marinování je nutné vybrat lobule bez nejmenšího poškození. Aby byl domácí česnek chrumkavý, lobule by měly být pevné a elastické. Volné denticles se pod vlivem marinády rozpadají a na sváteční stůl se neprojevuji krásně. Zelenina by měla být držena v marinádě tak dlouho, jak se říká recepty. Pokud vyndáte česnek předem, prostě se nedostane do namočené a bude to být suché. Nicméně, pokud přehnáte zeleninu v slaném nálevu, laloky se změní na vodu. Nepřidávejte do marinády mnoho cukru, jinak bude připravená svačina mít nepříjemnou sladkou chuť.

Marinovaný česnek, vařený doma, se jistě stane skutečným vrcholem slavnostního svátku. Krásné chutné klíny zdobí každé jídlo. Nejdůležitější je vybrat kvalitní česnek pro polotovary a pozorovat všechny jemnosti vaření, pak se vaše oblíbené ruské občerstvení bude chutné, krásné a velmi užitečné. Podáváme česnek nejlépe v sortimentu jiné nakládané zeleniny, což se obvykle provádí v restauracích tradiční ruské kuchyně. Zpravidla nakládané a marinády, připravované na zimu zkušenými hostesky, se jedí dlouho před jarním obdobím díky vynikající chuti a jemné vůni.