Lahodné recepty: jak vařit houby

Zázvor je právem nazývána královskou houbu, protože jeho jedinečnou chuť. Jak vařit houby - nálev nebo marinovat, smažit nebo vařit - každá houba rozhoduje na základě svých osobních preferencí, ale jsou skvěle v jakékoliv podobě. Jeho přezdívka pro houby dostal skvělé vlastnosti - je to krásný jen ve vzhledu, je výživné a lehce stravitelné.

Červeno-vlasy jsou dvou druhů - prase a elovik. Podle chuti jsou tyto dva druhy naprosto shodné, liší se pouze barvou: strom má zelenší zbarvení.

Jak kombinovat chuť a přínos

Houby - univerzální houby, najdete je u mladého borovicového lesa nebo na okraji staré borové lesy, je snadné se naučit - na zářivě oranžovo-červený klobouk a mléčné šťávy, která je zvýrazněna, pokud houbou zlomeniny. V vášnivý houbaři mají skutečný znamení: od zlomeného jedlá houba vynikne pomerančovou šťávu, zatímco falešný - bílá.

Jak připravit houby rozhiki jako hlavní pokrm a jako přílohu, známe spoustu receptů. Bohaté a aromatické polévky s těmito houbami vytvoří na rodinném stole jedinečnou atmosféru.

Bramborová polévka "Mléčná dráha"

Budete potřebovat slané houby, které potřebují vařit. Na konci vaření vylijte vodu. Přidejte do prázdného hrnce nakrájené houby, bobkový list, brambory. Smažte cibuli na poloviční kroužky a vložte je tam. Vařte mléko a nalijte směs nad zeleninu, pokračujte v vaření, přidejte máslo. Polévku nechte 20 minut vařit a oběd je připraven. Posypte připravenou misku do misky s koprem.

Budete potřebovat:

• 200 g solí rozhikov;
• 5 brambor;
• 1 litr mléka;
• 3 polévkové lžíce. l. olej;
• bobkový list;
• sůl.

Slané houby lze nahradit čerstvými houbami. Z této polévky nebude zhoršovat, naopak, budou nové odstíny svůdné houby chuť.

"Aroma léta" pro první

Příprava tohoto jídla začíná čištěním a řezáním cibule. Houby důkladně opláchněte a nakrájíme. Vařit tuto polévku je nejlepší v tlustostěnných nádobách. Tavte máslo v pánvi, nalijte do kazánu s houbami a cibulí, přidejte sůl a pepř, jemně vložte do manga. Vše varte 30 minut. Na talíře přidejte kyselou smetanu a zeleninu.

Budete potřebovat:

• 300 g čerstvých hub;
• 15 g manga;
• 1 cibulová hlava;
• 15 g roztaveného másla;
• 30 g tučné zakysané smetany;
• sůl, pepř, zelenina podle chuti.

Metody zpracování a vaření hub v roli nezávislé večeře jsou známy nejen profesionálním kuchařům. Kvalifikované hostesky mohou snadno potěšit své blízké s houbovými lahůdkami.

"Zhariki" v kysané smetaně

Vařené smažené pečené ryby se zakysanou smetanou pro nejlepší možnou diverzifikaci vašeho rodinného menu, a jistě, milovníci vás budou opakovaně požádat o vaření. Proces vaření z vás netrvá dlouho. Nejprve musíte vyčistit houby a umyt je pod tekoucí vodou. Varíme po dobu 15 minut a pak se posadíme na síto.

Malé houby lze vařit tak, jak je, velké - je lepší nakrájet na kusy. Tavte máslo v pánvi. Přidejte tam cibuli a lehce smažte, vložte vařený rozhiki. V tomto případě bude máslo nejlepší volbou pro smažení tuku.

Nyní vyhoďte houby, aniž byste museli odstranit víko, 20 minut. Přidejte kysanou smetanu a smažte v zakysané smetaně dalších 10 minut.

Budete potřebovat: půl kilo čerstvě vybral rozhikov, 1 cibuli, 15 gramů másla a kysané smetany. Sůl podle chuti.

Pokud přidáte na kysanou omáčku trochu mouky nebo sušenky během vaření, bude to hustší.

Můžete doplnit již lahodný recept na houby v zakysané smetaně, přidáním sýra. Ready směs dát v tepelně odolné formě, vylijeme kyselou smetanu, posypeme strouhaným pre-sýrem. Vložte předehřátou troubu na 10 minut.

Chutné "houbové sny"

Nejkvalitnější pokrm - brambory smažené s houbami, diverzifikuje nudné menu a dodává zkroucení rodinné stravy. A tato užitečná a výživná jídla se připravuje velmi rychle.

Začněte krájením surových brambor a hub. V pánvi vypalte rostlinný olej, nakrájejte plátky bramboru a smažte až do zlatohnědého. Pak přidejte nakrájené houby do pánve, sůl a pepřte zeleninu. Po dobu 7-10 minut pokračujte v smažení, aby se veškerá kapalina odpařila. Když se brambory začnou držet na pánvi, vaše jídlo je připraveno!

K přípravě budete potřebovat:

• ½ kg perníku;
• 4 brambory;
• 5 g soli;
• 5 gramů mletého pepře;
• 30 g rostlinného oleje.

Přímo na deskách můžete posypat misku zelenou cibulí.

Recepty na smažení

Unikátní vůně červených hláv připravených pro zimu nelze porovnávat s ničím. V chladných zimních večerech je to tak hezké, že si praskáte solenou houbičkou, cítit chuť v létě minulého roku a pamatujte si na úspěšný "tichý lov". Proces vaření není pracovně náročný, ale houbové pokrmy jsou vždy úspěšné. Recepty na sklizeň na zimu hodně, vaše pozornost je jen málo z nich.

Smetanová svačina

Jedná se o expresní recept na lahodné houbové občerstvení. Pro něj jsou vhodné jen ty nejmladší houby. Je třeba je umýt a vyčistit, jako obvykle. Pak přidejte vrstvy do panvy a přidejte jednotlivé vrstvy. Jakmile jsou houby prázdné, pokrm je připraven. Tento předkrm dává lehkou hořkost, ale svou zvláštní pikantností.

Slané klasiky

Je snadné vyčistit hlavu i pro začínajícího kuchaře. Slané rozhiki schopné uspokojit i nejnáročnější chuť. Houby musí být vyčištěny z nečistot a opláchnuty proudem tekoucí vody, vložené do hrnce. Nalijte vodu nahoru, počkejte na vaření a po vaření po dobu dalších 5 minut. V průběhu vaření se pěna neustále utváří, musí být vyčištěna.

Vypusťte vodu z pánve a vařte vařené ryby a vypusťte je do cedníku. Poté je třeba šířit houby v misce s vrstvami. Každou vrstvu nasypeme směsí sladkého pepře, vavřínu, česneku a zeleniny. Kontejner s houbami by měl být ponechán po dobu 45 dní v chladničce pod jhem. Když jsou slané houby připravené, musíte je rozložit do plechovek. Uchovávejte v suterénu. Pro kilogram červených hláv budete potřebovat:

• polévková lžíce vonícího pepře;
• několik vavřínových listů;
• banda kopru;
• 20 g česnekové soli.

Aby houby byly chutné, sledujte skladovací teplotu. Připravené nádobí nejlépe uchovává všechny své vlastnosti v ledničce. Slanina se postupně odpařuje, při delším skladování přidá do sklenic ochlazeného, ​​vařeného roztoku chloridu sodného.

Pokud se na vrchní vrstvě hub objeví plísně, utřete víčka gázou namočenou v roztoku horké slané vody.

Recept na suché solení

Při moření červené klobásy s suchým solení je třeba začít s čištěním a opláchnutím hub. Čisté houby jsou pepřeny solí a pokládány ve vrstvách. V průběhu vaření se objeví houbová šťáva a po několika dnech je připravena křupavá, lahodná svačina!

Marinované houby

Marinované houby mají jemnější ne-kyselou chuť, což je charakteristické pro jiné způsoby vaření. Chcete-li připravit originální občerstvení z libry hub, budete potřebovat:

• neúplná sklenice vody;
• 5 g soli;
• 3 g kyseliny citrónové;
• černý pepř podle chuti.

Vroucí marinádou, promícháme vodní sůl kyselinou citrónovou a necháme 20 minut nalijeme.

Houby je třeba důkladně očistit a umyt. Poté opalte slanou vroucí vodou a okamžitě ji vyhoďte do cedníku. S horkou marinádou nasypte houby, přidejte voňavý pepř. Všichni společně vaříme dalších 15 minut. Marinované houby okamžitě vložte do sterilizovaných nádob. Banky s nakládanými houbami jsou dobře udržovány na balkoně, ve sklepě nebo v chladničce.

Pikantní svačina s pepřem

Kuchaři s pikantními pokrmy budou tímto snackem ohromeni. Ale u takto připravených hub je zde jedna nuance: čím vyšší je teplota v místnosti pro skladování polotovarů na zimu, tím více soli musíte přidat.

Začněte přípravu akutního občerstvení z čištění a mytí hub. Dejte je do cedníku a podávejte strmou vroucí vodu a hned po ní na několik sekund vložte do ledové vody a osušte ji na ručníku. První vrstva položila listy rýže, bobkový list a černý pepř na dno smaltované nádoby. Další vrstva - rozložte houby, přidejte směs mletého pepře, smíchané se sůl. Proplete vrstvy. Položte poslední vrstvu křenu a pod tlakem po dobu jednoho měsíce.

Pro přípravu ostrých hub:

• 1 kg perníku;
• 1 křenový list;
• 20 listů černého rybízu;
• 3 bobkové listy;
• 15 g vonné pepře;
• 3 g černého mletého pepře;
• sůl.

Pokračoval zázrak

Pro moření si vezměte malé houby. Musí být vyčištěny a opláchnuty, napojeny vroucí vodou a trochu usušeny. Pak dát do sklenic, prisalivaya každé vrstvy a postupně přidávat náplň. Nalejte přípravu předem: vařte litr vody a ochlaďte na 40 stupňů, přidejte lžíce z kyselého mléka, 15 gramů cukru a 30 gramů soli. Řešení musí zcela pokrýt houby. Banky pokrývají vrchol s nákladem a stojí 20 dní na tmavém chladném místě.

Ideální kaviár

Pro milovníky sendviče je skvělý recept na srnce s mrkví. Bude to dobrá náhrada za paštiky, pomůže vám s rychlou snídaní, bude skvělé občerstvení na slavnostním stole.

Na začátek je třeba houby dotýkat a umyt. Oloupaný rozhiki vložte do misky s vodou, sůl, naložte na guláš. Po vaření nechte houby vařit další půlhodinu. Vznikající pěna musí být shromážděna.

Po půl hodině vaření vypláchněte houby v cedníku, opláchněte znovu a nechte odtékat. Neřízněte příliš jemně. Nalijte rostlinný olej do pánve, položte krájení, smažte a občas promíchejte.

Zatímco houby jsou smažené, umyjte a vyčistěte mrkev a cibuli. Smažte mrkev, nakrájejte cibuli na kostky, přidejte do hub a trochu si smažte. Ukončete půdu v ​​mixéru nebo brusišti. V téměř připraveném kaviáru přidejte ocet.

Předsterilizujte plechovku nad parou a rozložte hmotu v ní.

Nádoby s kaviárem je třeba sterilizovat ve vodní lázni po dobu 10 až 15 minut, poté je možné plechovky utažit víčky. Před chlazením by měly být banky obráceny vzhůru nohama a zabaleny. Po ochlazení můžete tento polotovar uložit na chladném místě.

Bude trvat:

• 500 g vařeného rozhikova;
• 1 velká mrkev;
• 1 velká cibulová hlava;
• 250 ml slunečnicového oleje;
• několik větví kopru;
• 20 g octa.

Sůl a pepř dle chuti.

Červená - lahodné z hub. Doprajte své příbuzné a přátele s velkolepými pokrmy připravenými z nich, nikdy nebudete litovat času stráveného jejich zpracováním a vařením. Sklizeň pro zimní občerstvení bude mít ve vašich skladech hodně místa. A ty červené sami si vezmou hodné místo v receptech vaší prasátko a stanou se výzdobou jídelního stolu.