Jak chutné vyzdvihnout zelené rajčata: krok za krokem recepty

Můžete skočit jak červené, tak zelené rajčata. Druhá varianta se ukáže ještě kyselějším a pevnějším, ale ne méně chutná. Takové rajčata mohou být přidány do různých salátů nebo slouží jako občerstvení. Ale musíte vědět, jak správně nakládat zelené rajčata. Můžete to udělat v plechovkách, sudech nebo hrncích.

Výběr produktů

V zelených rajčatech mohou být přítomny škodlivé látky, takže je třeba zodpovědět jejich výběr zodpovědně. Pro moření je vhodný ovoce velké nebo střední velikosti. V malých, obvykle obsahuje solanin - látka, která má špatný účinek na lidské zdraví. Pokud se plánuje použití malých vzorků, je třeba je držet několik hodin ve slané vodě. Poté voda z nich odnese všechny škodlivé látky.

Ve všech ostatních ohledech jsou rajčata vybírána stejným způsobem jako jejich červené protějšky: ovoce by mělo být bez záhybů, spíše husté a stejnoměrné barvy.

Studená metoda solení

Je to dost snadné se naučit, jak dělat zelené rajčata v poháry pomocí studené metody. To bude vyžadovat následující produkty:

• kilogram zelených rajčat;
• litr vody;
• pár lžící soli a cukru;
• česnek, petržel, capsicum, rýžové listy na chuť.

Začněte přípravou solanky. Ve stanoveném množství vody přidejte sůl a cukr, přivedete k varu a po dalších deseti minutách udržujte v ohni. Pak se ochladí na pokojovou teplotu.

Ve sterilizovaných nádobách na dně leželo plátek ošoupaného česneku, několik listů rýže a větvičky zeleně. Pak si rajčata sami na jedné vrstvě a znovu na česnek. Takže opakujte, dokud jsou sklenice plné. Nejlépe s paprikou a nalijte všechnu slanou vodu. Sklenice jsou bezpečně uzavřeny víčky a zasílány do skladů na chladném tmavém místě.

Můžete si lehce upravit recept a vařit pevné rajčata, které se ukáží jako chutné a šťavnaté. Oba recepty ocení ti, kteří neradi vyrábějí přílohy s přídavkem stolního octa. Zde budete potřebovat následující složky:

• dvanáct kilogramů rajčat;
• osm litrů vody;
• 500 g stolní soli;
• 250 g cukru;
• 350 g listů petrželky, kopru, máty;
• 200 g čerstvé červené a černé rybízové ​​listy, třešně;
• bobkový list, mletý pepř.

Pokud velmi tvrdé ovoce nemají chuť, pak je třeba je vařit předem ve vodě několik minut.

Na spodku připravovaného hlavně leželo nahoře koření a bylinky - rajčata samotná jsou poměrně hustá a vše pokryje kořením. Vrstvy se opakují, každý je posypán malým množstvím soli a cukru. Nahoře opatrně nalijte vodu, dokud se plechovky neplní, těsně uzavřete víkem a uchovávejte na chladném místě po dobu až dvou měsíců.

Po několika dnech takového solení můžete jíst rajčata jak v čisté formě, tak i jako kráječ salátů.

Možnost "Sweet Paradise"

Je třeba ochutnat nejen dospělé, ale i děti. Hotová jídlo má pikantní a mírnou chuť. Taková léčba bude vhodná na tabuli kdykoli v roce. Nejjednodušší způsob, jak je připravit, je mořením chladným způsobem. Budou požadovány následující produkty:

• deset kilogramů rajčat + 5 kilogramů červené;
• 3-4 kg cukru;
• 200 g listů třešní;
• mletou skořicí, sladkou paprikou podle chuti.

Třešňové listy položte na dno skleněné nebo dřevěné nádoby, pokryjte skořicí a sladkým pepřem. Zelené plody jsou důkladně omyty a umístěny v nádobě, posypané cukrem nahoře. Vrstvy se opakují do horní úrovně, ale malý prostor je ponechán k fermentaci. Horní vrstva je pokryta třešňovými listy.

Z červených rajčat se vaří a mísí se s cukrem. Tato hmota je naplněna obsahem kontejneru, vrchní část je pokrytá víkem se zatížením. Za pár dní už můžete vychutnat chuť křupavých rajčat. Ale je lepší skladovat produkt v chladničce.

Recept na "Šťastný pohár"

Toto jídlo ocení milovníci rostlinného sortimentu. Zajímavá kombinace zeleniny dává pikantní, bohatou chuť s lehkou kyselou vůní. Ideální jako občerstvení pro všechny ryby a maso. V takovém přípravku obsahuje množství vitamínů, takže stojí za to udělat pro zimu. Přísady budou potřebovat následující:

• 10 kg nezralého ovoce;
• 1,5 kg červené papriky;
• 250 g lilek;
• 1 kg červené cibule;
• 200 gramů česneku a cukety;
• horkou paprikou, koprem, petrželkou, bazalkou podle chuti.

Veškerá zelenina se důkladně umyje. Rajčata nakrájíme na poloviny v průřezu a lžička vytáhne jádro. Uvnitř skladujte veškerou zeleninu, která byla dříve rozdrcena v mlecím stroji nebo v kuchyňském robotu.

Rajčata jsou nahromaděna v připravených plechovkách, ale ne s hustou vrstvou, jinak bude celá rostlinná směs venku. Sklenice se skládají a uchovávají na chladném místě.

Vaření lecho

Na zimu si můžete zeleninové rajčata vylévat ve formě lecho. Snadná technologie vaření takového občerstvení získala popularitu u mnoha hospodyňek. Příprava ze zelených rajčat je velkou raritou. Ale přesto stojí za to vyzkoušet chuť tohoto lecho, aby si to uvědomil. Koneckonců, sladká a kyselá chuť rajčat v tomto jídle je hlavním vrcholem. Je třeba připravit:

• 5 kg nezralých rajčat;
• 1 kg cukety, lilek;
• 1,5 kg mrkve;
• 1 litr horké rajčatové šťávy;
• dvě sklenice rostlinného oleje;
• hlava česneku.

Veškerá zelenina je nejdříve důkladně omyta, vyčištěny cukety, mrkev a lilky. Mrkev se třepe na velkém struhadle a rajčata se rozřezávají na velké plátky. Předehřívání pánvi rostlinný olej, přidáme nakrájená rajčata a pohodlný způsob lilek s cuketou, následuje v misce poslat mrkev a nalít všechny omáčku. Vařte v klidném ohni asi hodinu a půl. Sůl a drcený česnek se přidávají 10 minut před koncem vaření. Množství těchto složek se může měnit podle potřeby.

Hotové lecho naplněné sterilními džbány, rotujte je a zabalte do teplé deky. Poté se produkt považuje za připravený k použití. Pokud nemáte v plánu připravit občerstvení s rezervou, pak můžete zeleninu nalít na potravinářské nádoby s uzavřeným víkem a skladovat v chladničce po dobu až dvou týdnů.

Salát ve formě salátu

Tato možnost ochrany je velmi krásná. Kombinace jasných barev bude skvělým doplňkem k slavnostnímu stolu v chladných zimních dnech. Ukáže se příjemná sladká a kyselá chuť. Ale pokud nechcete, aby byl ve formě mísy zvláštní, můžete do kompozice přidávat pár lžiček cukru. Konzervovaný salát se připravuje z následujících produktů:

• 6 kg rajčat;
• 2 kg mrkve;
• 1 kg bulharského pepře (nejlépe červeného);
• pár zelených jablek;
• půl šálku soli.

Zelenina a ovoce se omyjí. Mrkev je vyčištěna, všechny semena a bílé příčky jsou odstraněny z pepře. Mrkev, jablka a paprika jsou nakrájeny na proužky nebo kostky. V této fázi můžete vzít několik cibulí hlavice pro pikantnost a přidat k této jasné směsi také.

Vše se promíchá v hluboké nádobě spolu se slanou, přidá se do ní umyté rajčata, pokryje se ručníkem a nechá se sedm hodin. Během této doby se v nádobí vytvoří nádrž, bude to zapotřebí pro další sešívání.

Do pánve se vylijí dvě sklenice rostlinného oleje a zahřejí se. Přidejte zeleninu bez solanky a vařte za mírného zahřátí. Připravený salát se položí na sterilní nádoby v horké formě a nalije se solanka. Poté je připravena k použití, ale je lepší nechat vařit alespoň několik dní. Uchovávejte ve sterilním obalu s uzavřeným víčkem po dobu šesti měsíců. Pokud si přejete, můžete recept zředit jakýmikoliv kořením, ale zde musíte znát opatření tak, aby nedošlo k porušení chuti zeleniny.

Akutní předkrm

Dovolenou chci dělat lahodné a chutné občerstvení. A zelené rajčata jsou pro to skvělé. Pro fanoušky pikantních jídel doporučujeme tento recept. Přísady vyžadují:

• 1,5 kg zelených rajčat;
• 1,5 litru vody pro marinádu;
• 5 lžíce cukru a soli;
• česnek, hřebíček, 9% ocot, bobkový list, pepř podle chuti.

Nejprve omletou rajčata a okamžitě je přidejte do sterilních nádob. Česnek se čistí a přidá se spolu s pepřem. Je lepší vzít granátové jablko, ale v případě, že takový vhodný a zem. Česnek je obvykle přidáván více, ale prostě nezkazí občerstvení.

Ve stanoveném množství vody položte hřebíček, bobkový list, cukr, sůl, ocet, promíchejte a přivedete k varu. Poté se obsah plechovek naplní horkou solankou. Jsou uzavřeny víčky a ponechány vychladnout. Výrobek uchovávejte při pokojové teplotě, na chladném místě nebo v chladničce. Ale je lepší chránit obrobek před slunečním zářením.

Každý z receptů lze přičíst nové a originální myšlence občerstvení. S komponentami můžete vždy experimentovat. Počet ingrediencí se podle uvážení kuchaře liší. Slané zelené rajčata nebudou na stole nikdy nadbytečné! Bude to zdobit a nasytit tělo vitamíny, které jsou tak nedostatečné v zimě.