Jak chutné sůl houby doma: recepty a tipy

Září je bohatý na různé houby, zejména v dubových a březových lesích. Zkušení houbaři si během tohoto období mohou sbírat několik kbelíků. Co teď s nimi dělat? Od dvou do tří kilogramů můžete vařit několik pokrmů, například polévku, juliennu, smažené brambory s houbami. A co co dělat se zbytkem?

Správným rozhodnutím bude marinování a solení na zimu. Už jsme mluvili o marinování, teď vám řekneme, jak skočit doma.

Pravidla pro sběr hub

Často můžete vidět, jak houbaři sbírají své vozy po kolejích, a v jejich blízkosti hledají houby, kteří se chovají jako obyvatelé města. Zdá se, že si nejsou vědomi toho, že takové dárkové dárky absorbovaly toxiny a těžké kovy, které se nahromadily z výfukových plynů. Ano, slané houby budou obsahovat celou periodickou tabulku.

Je tedy nutné si pamatovat tři základní pravidla:

1. Podívejte se na houby nejméně kilometr od vozovky. Uklidněte se, že taková procházka bude mít vliv na vaše zdraví. Koneckonců dýcháte nejčistší vzduch.
2. Přijďte do lesa do 5 hodin ráno a ne na večeři. Shromážděné v dopoledních hodinách mají nejlepší vlastnosti: jsou těsné, křupavé a skladovány lépe.
3. Neberte obrovský porost. Jsou už staré a bez chuti, navíc často červené. Podívejte se na malé rustiky nebo na rodinu kožešin.

Příprava hub pro moření

Existují způsoby sběru hub doma. Všechny tři typy jsou vhodné pro skladování v plechovkách: sůl horká, mořské studené, suché solení.

Tyto metody se navzájem liší délkou vaření. Každá houbová rodina má svůj preferovaný druh solení. Ale o tom později. Nyní se budeme zabývat otázkou třídění a přípravy hub pro moření.

Všechny dary přírody se nalévají do lázně a zaplaveno vodou než je skryje z dohledu. Tento postup je odstraní z přilepených listů, zbytků lesa. Poté můžete okamžitě začít třídit a odmítnout.

Demontujte houby podle druhu je nutné, protože doba vaření pro každou z nich je odlišná. Navíc někteří potřebují další namáčení, zatímco jiní obecně nepotřebují.

Udržujte ve vodě po dobu až 5 dnů s ní směna, kterou potřebujete takové odrůdy jako houby, pihy a podgruzhki. V samostatné nádobě pošleme červené hlavice, bílé a rusuly - nepotřebují namáčení. Kůže odstraníme z klobouků. Nohy jsou vyčištěny hrubými prachovkami a hřibu, aby byly světlé.

Třídění je také nutné, aby se zabránilo jedlým vstupům do řad jedlých, které se mohou dokonale maskovat. A také jsou kontrolovány červí díry, někdy dokonce velmi malé, se stávají nepoužitelnými.

Horké houby

Tato metoda je nejvhodnější pro moření v plechovkách. Může být vařeno v horkém stavu jakéhokoli druhu. Tato metoda je rychlá a po měsíci jsou připraveni na ochutnávku. Nevýhodou je nepřítomnost houbové křupky a dlouhé skladování, které odlišuje konzervování chladným způsobem.

Připravené houby - umyté a namočené - by měly být před varením zváženy, aby se zjistilo množství soli. Pro každý kilogram húb půjdou dvě polévkové lžíce.

Vyplněná vodou vařená po dobu 30 minut. Mléko se vaří 45 minut. Během vaření se vytváří pěna, která se musí vyčistit. Pak ho vezměte zpět do cedníku a nechte ho vychladnout. Tentokrát připravujeme banky, je lepší vzít pět litrů, je výhodné dát na ně náklad.

Na dně nádoby, podrobené sterilizaci, přidejte vrstvu koření. Jsou vybíráni k ochutnání. Může to být bobkový list, česnek, koprový kopr. Po nich položte vrstvu hub, nalijte sůl, pak znovu sledujte koření a opakujte, dokud houby nevyběhnou.

Je to všechno nalije se solanka, který se získá vařením hub a umístěním na varnou plochu, takže všechny houby byly ve slaném nálevu. Poté jsme je dva týdny na studenou. Pak jsou převedeny do menších bank.

Zbraně houby chladným způsobem

Tato metoda vyžaduje delší expozici houbám před podáním. Například, bílé houby budou připraveny jen 1,5 měsíce po moření. Ale tato metoda vám umožňuje získat chrumkavé houby. On nevyžaduje tepelnou úpravu, Houby je však třeba nasáknout solí s častými změnami vody.

Metoda spočívá v čisté nádoby vykladyvanii houby vrstvami pochutiny, například dát papriky voňavé a černé, bobkový list, řez podél stroužků česneku.

Každá houbová vrstva nalít do soli. Na kilogram je nutné vzít dvě polévkové lžíce. Samozřejmě, před mícháním musí být zváženy houby.

Pak tam jsou koření, na které dávají zátěž, je třeba vytvořit šťávu. V takovém případě byste měli pozorovat uvolnění šťávy, pokud je malá, pak by se mělo zvýšit útlak. Houby dát do studené 1,5 měsíce, pokud jim místo umožňuje nahlasovat.

Nakládání hub: Suchá metoda

Tato metoda je velmi jednoduchá a rychlá, avšak ne všechny houby jsou pro ni vhodné. Vyberte ty, které nejsou nasáklé. Tato metoda je nazývána tak, protože houby se dokonce nejí. Obvykle je tato metoda vhodné pro russula, musíte nůž odstranit z klobouků nožem, trochu ho vyčistit a vyolet.

Pro tuto metodu jsou vhodné všechny uvedené koření. Houby jsou také položeny ve vrstvách v nádobě nebo široké misce, která zakalené vroucí vodou pro dezinfekci. Každý řádek se nalije solí.

Tato metoda vyžaduje více soli. Za kilogram se odebírá 3-4 lžíce. Ze shora položte zátěž pro přidělení šťávy z hub. O dva týdny později si můžete vyzkoušet slanou žito nebo červené houby. Tyto odrůdy hub mohou být pod útlakem, když přijdou.

Recept na moření hub s česnekem na zimu

Tento recept je vhodný pro malé mastné. Jsou zvláště dobré na slavnostním stolu s česnekem. Na základě tohoto receptu pro sůl by měly být skladovány:

• houby, které potřebují 1 kg;
• sůl - dvě lžíce se šoupátkem;
• česnek - tři hlavy;
• deštníky z koprů - dva kusy;
• křen - dvě listy;
• černý rybíz - 5 listů;
• květy - 5 kusů;
• kopr je velká banda.

Pro sůl doma nejprve se houby omyjí, pak namočte, je-li to nutné. Odstraňte přebytečnou vodu a nechte ji vypustit do cedníku. Plechovka je sterilizována a sušena.

Zelená potřeba opláchnout, česnek řez podél desek. Nejprve položte vrstvu zeleně, deštník z koprů, křenové listy, listy rybízu. Poté položte houby vzhůru nohama, po nalévání soli, kopru a nakrájených plátků česneku.

Banka je vyplněna vrstvami houby a koření. Náklad je umístěn zhora a banka ponechává v zimě po dobu půl měsíce. Pak jsou houby rozloženy na malé džbánky, jsou z vrcholu pokryty rostlinným olejem a pokryty kapronovými víčky.

Nakrájení bílých hub doma

To bude vyžadovat:

• Bílé houby - 1 kilogram.
• Salt - 2 polévkové lžíce se sklíčkem.
• Voda - 0,7 ml.
• Černé a sladké papriky - tři hrách.
• Česnek - 5 denticles.
• Bay list.
• Deštníky z kopru - 2 kusy.
• Karafiát - 3 kusy.

Pro slanění hub pro zimu doma v horké cestě, první vyčištěné, umyté, pokud je velká, pak rozsekaná na kusy. Nakrájíme česnek na talíře.

V pánvi rozpusťte sůl a vložte bílou varte 15 minut, během této doby odstraníme pěnu. Pak přidáme koření a necháme vařit dalších sedm minut.

V dolní části sterilizované nádoby položíme kopr a trochu česneku. Pak přidejte bílou barvu, každá z nich se nalije česnekem. Po tom nalijte do nádoby se slanou vodou a zvedni se. Houby budou připraveny za dva týdny.

Recept na moření pro zimu

To bude vyžadovat následující složky:

1. Mléko je kilogram.
2. Sůl - 3 velké lžíce.
3. Dill - 3 deštníky.
4. Černý pepř - 6 hrášek.
5. Sladká paprika - 3 hrách.
6. Karafiát - 3 pupeny.
7. Bay leaf - 3 kusy.
8. Česnek - 3 stroužky.

Nejprve houby čisté, opláchněte, umyjte. Namočte tři dny před mořením, ráno a večer změníte vodu na čistou vodu. Po uplynutí této doby jsou hotové houby položeny v kontejneru dolů s jejich uzávěry, nalévají vrstvy se solí s kořením.

Zhora instalujeme těžké zatížení a po dobu 30 dnů vložte do chladničky. Během této doby si mořením převezeme sterilizované malé sklenice a každé dno je pokryto malým množstvím soli.

Pak se hrozny posunou a solankou, s rostlinným olejem salátu nebo pokrytou solí. Poté jsou plechovky uzavřeny víčky a umístěny v chladu.

Jak sůl pro zimní červený zázvor doma

Pro tento recept potřebujeme: rozhiki - 1 kilogram soli - tři polévkové lžíce - česnek-5 denticles.

Z hub odřízněte nohy, pouze klobouky jsou vystaveny slanému. Jsou dobře umyté a nalita se strmou vroucí vodou. Uzavřete víko a nechte stát tři minuty. Prostřednictvím cedníku vypusťte vodu a nechte ji správně odtékat.

Poté přidáme sůl a nakrájíme na plátky česneku. Důkladně promíchejte červené oči a nechte 30 minut. Připravujeme pollitrové nádoby, sterilizujeme je. Houby v nich jsou těsně zabalené, nalijte sůl a zakryjte víčky. Skladování probíhá za studena.

Jemnost slaných hub doma

Má se za to, že nejvíce chutné slané houby jsou lamelové, jako jsou houby, volnushki, Russula, med atd. D. Ideální poměr pro houby a soli způsobem suché moření je 40 gramů soli na 1 kg.

Při metodě horké a studené soli je nejlepší poměr soli: přibližně 4% hmotnosti hub. Při moření houby studenou cestou v horkém počasí jejich dříve vybělí. To se namočí do cedníku dárky povahy ponořeny do vařící vody po dobu 4 minut, pak se okamžitě promyjí ve studené vodě, potom se ochladí a solyatsya.

Preblinkování eliminuje riziko slizování hub, po 7-10 dnech bude připraveno. S horkou metodou velvyslance pro zimu jejich vařte v několika recepcích. Pokaždé, když se voda nalije a nalije čistá, nebudou hořkou a nebudou ztmavovat.

Tara si vybírá sklo nebo smaltované se širokým hrdlem pro pohodlnou montáž nákladu. Ideální volbou budou sudy nebo vany vyrobené z listnatých stromů, stejně jako jedle.

Po osolení dřevěné nádoby namočte ve studené vodě po dobu 15 dní, přičemž voda se mění každé tři dny. Poté byl tank páře s přídavkem sody, který je vzat v poměru 50 gramů na 10 litrů vody, nebo jalovce.

Skladování slaných hub v zimě se provádí při teplotě od 0 do +4 stupňů. Míchání hub je výborným způsobem, jak sbírat dárky přírody na zimu spolu s marinováním. Užitečné a chutné bude zdobení libovolného stolu.