Jak vařit jablečnou omáčku na maso a jiné pokrmy

V mnoha zemích je omáčka považována za záruku chuti jakéhokoli pokrmu. Je schopen přeměnit i vařenou zeleninu. Paní si zvykli na monotónnost kuchyně: smažené steaky, aby si zvykly běžně kečupy, a na palačinky a fritézy, aby předaly kondenzované mléko nebo obvyklé džemy. Někdy se to nudí a touha zkusit něco nového probouzí. A pak jablková omáčka přijde k záchraně.

U různých typů pokrmů potřebujete samostatnou omáčku. Ale ne všechny ženy v domácnosti vědí, s jakou omáčkou slouží tomuto nebo tomu pokrmu. Například u praženého masa je vhodná sladká a kyselá omáčka z bobulí nebo ovoce. Stojí za zmínku, že jablečná omáčka na maso je stejně dokonalá jako nějaká sladká jídlo. Existuje však mnoho různých receptů pro tuto omáčku, nejpůvodnější a poměrně jednoduchou přípravu, kterou si můžete přečíst níže.

Co vařit jablkovou omáčkou

Jak jste asi pravděpodobně uhodli, hlavní složkou omáčky jsou jablka. Pokud použijete omáčku na jablečné maso, vyberte si kyselé odrůdy tohoto ovoce a abyste zdůraznili jemnost chuti jakéhokoli dezertu, potřebujete sladké odrůdy. Ale nezaměňujte jablečnou pěnu s džemem, technika vaření těchto dvou lahůdek se značně liší.

Pro milovníky ostrosti můžete přidat křen, horkou nebo sladkou papriku, zeleninu nebo celer. Z koření je paprika, cukr, sůl, hřebíček nebo skořice dobré. Ve všech omáčkách z jablek se cítí lahodně švestka nebo třešeň. A kromě sladkých, rozinky, fíků se hodí dýně.

Tipy pro vaření

Při přípravě omáčky je důležité dodržovat recept. Aby omáčka měla vyváženou chuť a příjemnou konzistenci, je třeba vzít v úvahu řadu odborných rad:

• Pro omáčku je maso vhodné pro maso Antonovka (protože tato odrůda je docela kyselá).
• Chcete-li získat jemnou strukturu obrobku, musíte nejprve změkčit jablka, vařit je nebo pečeme v troubě.
• Po dokončení práce je třeba jablka brousit. Můžete je otřít přes síto a můžete použít mixér, ale předtím, že je odlupujete z kůry, jinak by kousky šupinek přicházející do misky nezlepšily jeho chuť.
• Je nutné zásobit na smaltované nádobí, protože jablka mohou uvolňovat určité množství kyseliny při interakci s hliníkovými nádobami, které nejsou užitečné látky.

Každý recept obsahuje širokou škálu přísad, takže v každém případě je technologie vaření odlišná. Kromě toho je vhodné si uvědomit, že omáčka určená pro sklizeň na zimu je připravena jinak než ta, kterou okamžitě použijete.

Recepty na maso

Před vámi klasický jablečný recept. Pro vaření potřebujete jablka (4 kusy), 100 gramů cukru, skořice, polovinu vápna nebo citronu, vodu.

1. První věcí je umýt ovoce, osušit a oloupat. Potom nakrájíme každé jablko na polovinu a odstraníme kosti. Získané poloviny by měly být nakrájeny na plátky, jejichž tloušťka by neměla překročit 1 cm a všechny kusy by měly být přeměněny na hrnce.
2. V hrnci nalijte vodu tak, aby pokrývala jablka o třetinu. Nasaďte maximální oheň, jakmile voda klesne - sníží se na průměr. V této době přidejte skořici, cukr a vše promíchejte do homogenní hmoty. Zakryjte a vaříme dalších 15 minut.
3. Po 15 minutách vyjměte z desky a ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté mletý obsah mletý, před přidáním limetkového džusu. Pokud chcete mít drobnější texturu, můžete použít tolkushku na brambory. A pro akutnější chuť můžete přidat dva stroužky česneku a dvě polévková lžíce stolního octa.
4. Položte hotovou omáčku do hrnce a podávejte ji na stole.

Podává se v dostatečně chlazené formě pro jakýkoli druh masa: králík, vepřové maso, drůbež, hovězí maso. Bude to mnohem chutnější, pokud zůstane chvíli v chladničce. Takovou omáčku uložte v čisté nádobě po dobu nejvýše jednoho týdne.

Kuřecí omáčka

Kuře potřebují zvláštní přístup, protože jeho jemné maso je velmi snadné kazit. Jablková omáčka však do misky přidá pouze pikantní. Pro přípravu budete potřebovat:

• jablka - 3 kg;
• citron - 1 kus;
• jablečná šťáva - 1 sklo;
• máslo - 50 gramů;
• muškátový oříšek;
• sladké pepře a skořice.

Mimochodem, omáčka bude vyhovovat i vařené kuřecí maso a smažené maso. Technika vaření se podstatně neliší od předchozí receptury:

1. Nejprve je třeba jablka umýt a oloupat. Pak vystřihneme jádro a nakrájíme na plátky. Nalijte vše do hrnce, za současného vylévání vařené šťávy a vložte sporák.
2. Vytlačte citrónovou šťávu.
3. Přidejte cukr a skořici.
4. Nalijte obsah hrnce po dobu 30 minut. Že nic nehořilo - přidávejte máslo. Nezapomeňte neustále míchat.
5. Připravte si omáčku do mixéru, přidejte muškátový oříšek a sladký pepř a pak porazte.

Máte dost na šest porcí a čas trvá jen hodinu. Mimochodem, omáčka pro tento recept je vhodná i pro zeleninové saláty. Nezapomeňte, že omáčka je vždy chlazena.

Ostré solení na zimu

Velmi zajímavý recept na akutní omáčku. Je trochu divné, jak kombinovat sladké ovoce a ostrost? Je to velmi jednoduché! Chcete-li to provést, budete potřebovat:

• rajčata - 1 kg;
• kyselá jablka 300 g;
• Bulharská paprika - 60 g;
• cibule - 50 g;
• česnek - 2 hřebíčky;
• chili, paprika;
• sůl a cukr;
• ocet;
• tymián, rozmarýn, koriandr.

Mimochodem, tento recept je ideální pro salát s kuřecím masem. Postupné vaření:

1. Všechna vařená zelenina je třeba umýt. Poté očistěte vše od slupky a odstraňte semena. Nakrájejte na malé kousky.
2. Všichni zaspávají v hrnci a dávají na středním ohni.
3. Oloupeme česnekem a pepřem a přidáme do pánve. Snižte teplotu na minimum a pokračujte v hašení.
4. Po vaření nechte vařit dalších 10 minut. Poté, co je vše vyfouknuto, přidáme koření a necháme ztuhnout asi 5 minut.
5. Po vychladnutí všeho bičujte obsah v mixéru.
6. A nakonec se šlehačka posílá zpátky do pánve, přidá se ocot. Přiveďte k varu a vypněte oheň.

Voilà! Všechno je připraveno. Zbývá jen nalije na břehy a pro zimu se valí.

Z jablek s medem a rozmarýnem

Jedná se o jeden z nejoblíbenějších receptů. Složení produktů je minimální: jablka (0,5 kg), med (30 ml), cibule (100 g), voda a rozmarýn.

1. O jablkách je známo, že jsou umyté, oloupané a osivo vyčištěno. Nakrájejte na plátky a zaveďte do hluboké pánve.
2. S lukem odstraňte plevy, nakrájíme na malé kousky a přidáme k jablkám.
3. Med se rozpustí v teplé vodě a nasytí jablky cibulí. Položte rozmarýn.
4. To vše je posláno do středního ohně, aby zhaslo. Pokud se voda začne vařit - vylejte, jinak jablka spálí.
5. Připravenou směs smícháme s mixérem.

Omáčka je neuvěřitelně kombinovaná s horkou vepřovou nebo drůbeží. Zvláště byste se měli pokusit s hovězím masem. Sladká a kyselá chuť doplní jakýkoli pokrm z masa.

Dezertní jablková pěna

Tento recept je vhodný pro celou rodinu, a to i pro nejmenší. Obsahuje mnoho vitamínů a škodlivých přísad, s výjimkou cukru. Můžete ji použít i v kojenecké výživě, neboť je to docela dietní léčba. A aby to uvařilo, není třeba dělat nic.

1. Oloupeme jablka z kůry a semen. Nakrájejte na plátky.
2. V pánvi přidejte drcené jablka, cukr a vodu (pro 1,5 kg jablek - 0,5 cukru a 1 litr vody).
3. Dobře promíchejte a přivádějte do pomalého ohně až do vaření.
4. Varování by nemělo trvat déle než 5 minut. V případě potřeby doplňte vanilin.
5. Smíchejte směs se směšovačem. Zbývá jen podřídit se stolu.

Recept můžete změnit podle vašeho vkusu, přidáním například kůry citrusů. Ale pokud chcete použít takovou pěnu pro plnění koláče, nebude to fungovat, protože konzistence je příliš tekutá. Ale s palačinkami nebo fritérem bude nějaký čas! Bon appetit!