Domácí omáčka na zimu: recepty z rajčatové omáčky

Domácí rajčatová omáčka na zimu umožňuje nejen doplnit zimní dávku užitečnými látkami, ale také ušetřit chutný produkt. A on velmi užitečné

Rajčata a zdraví

Je nepravděpodobné, že by čtenář pochyboval o výhodách rajčat. Toto šťavnaté jasné ovoce má rozsáhlý soubor užitečných vlastností pro lidské zdraví.

Zmiňme jen ty hlavní:

• Vzhledem k vysokému obsahu vlhkosti rajčata zvlhčují pokožku, zvyšují elasticitu a činí ji zdravou a čistou.
• Spotřeba rajčat zajišťuje téměř 20% denního množství vitamínů potřebných k udržení dobrého zdraví.
• Rajčata jsou bohatá na draslík, která řídí srdeční frekvenci a je užitečná pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice.
• Použití rajčat obsažené v živin, jako je vitamin A, flavonoidy, thiamin, kyselina listová, niacin, a ostatní slouží jako prevence kožních a očních onemocnění
• Rajčata také pomáhají chránit tělo před vysokým krevním tlakem a špatným cholesterolem.
• Díky bohatému obsahu vápníku pomáhají zlepšovat pevnost kostí a rozvoj kostní tkáně v těle, což je velmi důležité pro udržení zdraví zubů a dásní.
• Některé z jeho flavonoidy a antioxidanty, jako lykopen a zeaxanthin, jsou dobře známy odborníkům v oblasti ochrany zdraví jako prostředku volných radikálů. Pomáhají zabránit maligní procesy v plic, tlustého střeva a prsní žlázy, které brání karcinogenní reakce v těle a blokuje volné radikály.
• Rajčata - přirozený zdroj bílkovin, který pomáhá obnovit buňky a budovat svaly.
• Rajčata jsou nízkokalorické, v nich pouze 18 kcal na 100 gramů produktu.
• Rajčata obsahují v průměru tyto základní mikro- a makronutrienty (na 100 gramů):
• uhlohydráty 3,9 g,
• protein 0,9 g,
• tuky 0,2 g,
• potravinářská vlákna 1,2 gramů,
• vitamín A 833 IU,
• vitamín C 13 mg,
• vitamín K 7,9 mg,
• sodík 5 mg,
• draslík 237 mg,
• vápník 10 mg,
• hořčík 11 mg,
• fosfor 24 mg,
• ß-karoten 449 μg,
• lutein-zeaxanthin 123 μg,
• lykopen 2573 mcg.

Jedním z nejúžasnějších vlastností rajčat je však to, že tepelné ošetření rajčat pouze zvyšuje jejich vlastnosti spojené se zdravím, jelikož je při vystavení teplu lykopen. Přidejte je do své každodenní stravy tím, že tento úžasný výrobek obsahuje ve vašem jídle, dresinkách, marinádách.

Výhody rajčatové omáčky

Tomato je v kuchyni pěkné celého světa. Najdete ji v italských pokrmech z těstovin, mexických enchiladů, v indických pokrmech, v kariích a masných rolkách.

Rajčata jsou jednou z nejvíce konzumovaných zeleninových plodin a většina z nich se používá v různých rajčatových omáčkách.

Tomato pasta je víc než jen dobrá chuť.

Samozřejmě, že dělá zázraky s chutí spaghetti pokrmy a připojí zvláštní chuťový přízvuk pizza, ale tato červená omáčka také obsahuje lidské živiny.

Pokud potřebujete něco k vaření rychle na oběd a máte rajčata v ruce, můžete přidat ještě více výhody pro vaše pokrmy.

Šálek rajčatové omáčky obsahuje čtvrtinu doporučené denní dávky vitamínu A a doplňuje polovinu Denní hodnota vitamínu C. Tomatová omáčka je bohatá na vitamíny A, C a K. A co je nejdůležitější, je velmi bohatá na lykopen, přírodní antioxidant.

Také šálek rajčatové omáčky obsahuje alespoň 6 gramů vlákniny, která je známá pro schopnost vláken na pomoc trávení a pro kontrolu hladiny cukru v krvi a snížení cholesterolu.

Tomatová omáčka obsahuje pouze 100 kalorií na šálek. Ve srovnání se smetanovými omáčkami, které obsahují mnohokrát více kalorií na šálek, je rajčatová omáčka zároveň variantou štíhlé a výživné.

Čistý rajská omáčka neobsahuje žádný tuk a obsahuje pouze 20 gramů sacharidů na pohár, který umožňuje, aby se snadno integrovat do jakéhokoliv dieta s nízkým obsahem tuku a sacharidů.

Rajčatová omáčka obsahuje antioxidační lykopen, který chrání tkáně vašeho těla před poškozením.

Omáčky z rajčete jsou dobře kombinovány s celozrnnými pastami nebo vegetariánskými pizzou a současně zajišťují dodávání živin do každodenní stravy.

Chcete-li vylepšení nabídky a vychutnejte si chuť rajčat, když skončí sklizeň, připravte chutnou domácí omáčku na zimu podle jedné z níže uvedených receptů.

Recept na jednoduchou a levnou domácí rajčatovou omáčku

Během sezóny, pokud vám rostou hodně rajčat, můžete použít tento recept a zachránit co nejvíce rajčata, přípravu domácí omáčku, která může být uložena po dobu šesti měsíců nebo dokonce rok, v závislosti na balení a skladování.

Tento recept je nejen jednoduché a hospodárné, on je také rychlý ve vaření, to bude trvat déle než dvacet minut.

Složení:

• kilogram rajčat
• žárovky
• olivový olej podle chuti
• sůl podle chuti
• pepř podle chuti

Nespecifikujeme přesné poměry v tomto receptu, jelikož množství ingrediencí se může lišit v závislosti na tom, kolik a za jakou to je, že připravují omáčku. Je zřejmé, že v případě přípravy je něco jiného, ​​aby se zde a teď konzumovalo, nebo je ušetříte na zimu ve velkém množství.

V tomto receptu poskytujeme princip přípravy, na základě kterého můžete vytvořit vlastní recepty.

Příprava začíná mycími rajčaty a čištěním cibule.

Dát olej do ohně, aby se zahřál, ale tentokrát malé čtverečky cibuli nakrájíme nadrobno, přidejte jej do hrnce a vřelo na mírném ohni. Zatímco cibule ztrácí chuť, jemně nakrájejí nebo projíždí směsí rajčat. Když cibule zprůhlední, přidáme nakrájená rajčata, sůl a pepř podle chuti a dusíme několik minut doměkka.

Pokud chcete udržet domácí omáčku na zimu, je to důležitá podmínka pro její bezpečnost sterilizace. K tomu použijte skleněné nádoby. Nejvhodnější je použít nádobu s otočnými víčky. Potrubí dobře opláchněte a sterilizujte je vařením zcela ponořeným do vody. Vařte od dvaceti minut do půl hodiny. Pak je opatrně odstraňte z vroucí vody a nechte ji zcela vyschnout.

Během této doby bude omáčka připravena a může být rozložena na plechovku.

Zakryjte sklenice s kryty, pak se otočte vzhůru nohama a nechte na pár hodin nebo více v noci. To vám umožní uložit je až na šest měsíců, zejména pokud je uložíte na chladném suchém místě.

Tip receptu

Můžete změnit další přísady, přidat další koření a koření - to vše závisí na vašem vkusu.

Můžete ochutnat s touto omáčkou vařené vejce nebo parní omeletu, těstoviny al dente nebo maso.

Domácí rajčatová omáčka s česnekem a bazalkou

Je to chutné a jednoduché a co je nejdůležitější, víte, že má přirozenou kompozici! Je ideální pro výrobu pizzy, těstovin a všechno ostatní ...

Složení:

• 7 kg kulatých rajčat
• hodně olivového oleje
• hodně čerstvé bazalky
• pár stroužků česneku (pokud máte rádi česnek, můžete si vzít celou hlavu)
• Provensálské bylinky podle chuti
• sůl
• pepř

První variant přípravy na zimu recept domácí omáčky s česnekem

Před vařením odstranit z rajčatové kůry jeho nastavením na několik sekund do vařící vody, pak odstranit, pasterizované kůru, dřeň a řízek, například za použití mixéru. Přidejte čerstvou bazalku a česnek, rozemlejte a ochucte.

Poté, po rozdělení na banky, pasterovat. Tato verze rajčatové omáčky uchovávejte v chladničce.

Vzhledem k tomuto provedení je omáčka recept se získá „surový“, to je ideální pro masa, ryb a zeleniny tatarskou, pro verrinov a rizoto. Nepoužívejte jej na pizzu, protože těsto bude mít kvůli velkému množství kapaliny namáčení.

Jedná se o lahodnou a čerstvou omáčku

Druhá verze domácí omáčky s česnekem

Tato verze omáčky se připraví odpařením. Odpařování lze provádět v mikrovlnné troubě, troubě, multivarkách nebo aerogrilu.

Rajčata nakrájíme na čtvrtky a umístíme do nádob, které odpovídají způsobu odpařování.

Vezměte bohatě olivový olej, olivový olej a trochu soli.

Mícháme rajčata každých deset minut.

Dokončete odpaření, když je objem rajčat snížen o polovinu a kůra se může snadno oddělit od buničiny.

Umístěte do misky jemné síto a vložte do něj trochu parní rajčata.

Očistěte je sítí, abyste získali šťávu s celulózou. Tvrdé části, semena a kůra by měly zůstat v sítu.

Výsledná omáčka by měla být znovu zdvojnásobena a míchána každých deset minut. Pokud chcete hustší omáčku, budete muset trochu víc času vypařovat.

Do odpařené rajčatové buničiny přidejte rozdrcenou bazalku a česnekovou zemi s mixérem nebo rozemletem na maltu. Pak sezónu se solí a pepřem a míchat do homogenní.

Nalijte připravenou omáčku do skleněných nádob

Pro sterilizaci můžete používat tlakový hrnec. Umístěním limitován sklenice na pánvi, zabalit ručník kolem sebe, aby se nedotýkaly a nesrazila za varu. Poté studenou vodu nalijte, dokud nejsou plechovky zcela zakryty.

Uzavřete pánvi a nechte vodu vařit. Čtyřicet pět minut po začátku vaření mohou být sklenice přesunuty na chladné místo. Když je všechno v pořádku, můžete plechovky vytáhnout. Sterilizace je dokončena.

Další varianta sterilizace se často používá při vaření džemů a uvíznutí. V tomto případě vylijte horkou omáčku do ohřátých nádob a zakryjte je víčkem. Okamžitě otočte sklenice nahoře, zabalte je do něčeho a nechte je pomalu vychladnout.

Třetí variantu přípravy na zimu receptury domácí omáčky s česnekem

To velmi rychlá a chutná omáčka z rajčat je dobré nejen pro těstoviny nebo pizzu, ale také pro risotto, pečivo, ploché koláče a obiloviny.

Bez sterilizace může být omáčka uložena v chladničce po dobu tří až pěti dnů.

Neváhejte přidávat bylinky nebo koření do něj v závislosti na vaší náladě, to je výhoda jakékoli domácí rajčatové omáčky.

Složky

• tucet třešňových rajčat
• žlutá cibule
• česnekem
• Lžíce zeleninového krému
• Pepř, provensálské byliny a sůl podle chuti
• lžíce kokosového oleje

Oloupeme a nakrájíme cibuli a jemně nakrájíme česnek.

Opláchněte a nakrájejte na čtvrtinu cherry rajčat.

V lehce naolejené pánvi smažte cibuli a česnek. Po 3 minutách, když je cibule slabě zlatá, přidejte rajčata.

Dusíme po dobu sedmi nebo osmi minut, mícháme často, přidáme zeleninový krém a promícháme.

Směs vložíme do mixéru, přidáme bylinky, sůl a pepř a promícháme, až bude hladké a rovnoměrné.

Pokud je to nutné, můžete přidat trochu vody, aby bylo hladší.

Chcete-li zachovat výslednou omáčku na zimu, sterilizujte ji tím, že ji rozsypete přes těsně uzavřené sklenice.