Lahodná krvavá klobása s pohankou doma

Připravte si chutnou krevní klobásu s pohankou doma je snadné. Hlavním důvodem je správný recept a čerstvé ingredience. Toto jídlo se vztahuje na tradiční domácí vaření a vezme čestné místo vedle druhých na vánoční nebo prázdninový stůl.

Zásady přípravy

Klíčovým prvkem nádobí je čerstvá krev, z ní je náplň klobása. Kapalina se shromažďuje po porážce prasete tak, aby se chuť neztratila. Konzistence krve je nízká vzhledem k tomu, že během vaření se ztuhne a začne se kroutit. A také v mincemeat je přidán pohanka, různé koření zvýšit chuť produktu.

Povinné složky klobásy jsou:

• Čerstvě nasekaný sádlo.
• Maso.
• Játra.
• Cibule a česnek.

Z těchto složek závisí obsah tuku v uzenině, takže se může ředit přidáním obilovin. Některé hostesky experimentují s prosotem a perličkovým ječmenem, ale klasickou možností je přidání pohanky. To dává produktu zrno a požadovanou tvrdost, můžete cítit chuť masa a vychutnat si aroma přidaných koření.

Přidáním muškátového oříšku a hřebíček do misky získáte pikantní a chutné jídlo. Pikantnost je regulována paprikou nebo voňavým pepřem. Ve vaření je tento pokrm více než dvacet receptů.

Domácí krovjanka s pohankou

Receptura je pochopitelná, ale vyžaduje to rozdělení práce do etap. Nejdříve připravte potřebné přísady, pak opláchněte pod miskou a otočte je dovnitř. To, že práce proběhla rychleji, to dělají pod proudem vody. Pak se nakrájíme na polotovary o délce 25-30 cm, vyčištěné zbytky pokožky. Mělo by existovat tenký film. Chcete-li se zbavit specifické chuti, doporučujeme kuchařům namočit předlisek ve slané vodě po dobu 2-3 hodin. To změkčí střeva a odstraní hořkost.

Druhá etapa zahrnuje přípravu mletého masa. K tomu, vařte v osolené vodě pohanky ji hardish a hrudky. Řez na malé kostičky nebo středním obsahem tuku (v závislosti na osobních preferencí) a přidá se pohanka, nalít krev směs (po přeskočení to přes jemný nasycená, aby se zabránilo srážení). Přidejte koření na chuť a hřebíček česneku, rozdrcený na lisu. Vše se promíchá.

Pokud chcete, aby byly klobásy světlé, můžete přidat mléko a krupici, což zředí konzistenci a dá výrobek světelný tón.

Když je výplň hotová, můžete klobásky. Postupujte postupně, aby se film nepoškrábal nebo neplnil silnou směsí. Hlavní věcí je udržet tvar, pokud si vyrobíte klobásu hustou, pak to nemůže být praženo uvnitř.

Poté výrobky přetočte pomocí lana a uzeniny položte do hrnce s vodou, vařte nejdéle 20 minut. Vyndejte ji a vložte do trouby půl hodiny na 180 stupňů. To stačí k nákupu klobásy zlaté křupavé.

Dokonalé doplněk domova tam bude černý chléb, hořčice nebo kořeněné koření s rajčatovou omáčkou.

Stádia vaření jsou jednoduché, začátečník si může vařit s prací. Hlavním úkolem je provést krok za krokem všechny kroky a jasně dodržovat pokyny pro implementaci.

Recepty s játry

Pro přípravu dostatek jen krev do klobásy byla chutné a výživné, je třeba přidat tuk a vnitřnosti: plíce, ledviny, játra a další části.

Krevní domácí klobása bude potřeba:

• 1 kg prasečí krve je vždy čerstvá (ovlivňuje chuť jídla);
• 600-700 gramů jater;
• 350 g tuku;
• 2 střední žárovky;
• 1 šálek mléka;
• koření a koření.

Nejprve je třeba odstranit tuk z tuku, nakrájet ho na malé kostičky a projít masovou mlýnem s průměrným okem. Výsledná masová omáčka v pánvi na nízkém ohni nechá celé kostičky, velikost není víc než hrachu.

Přidejte cibuli nakrájenou na malé kostičky, smažte dobře. Výslednou směs ochlaďte. Pak opláchněte játra, rozpadněte na střední čtverce a odstraňte žíly a tuky. Vše se brousí v mlecím stroji.

Směs krve mixujte tak, aby konzistence byla homogenní a bez hrud, přidejte praženou slaninu, cibuli, játra. Nalijte sklenici mléka a koření. Doporučuje se přidávat více soli, jelikož játra pohlcují koření, a pokud nejsou dostatečné, jídlo může být hořké.

Začněte klobásy postupně a sledujte hustotu balení. Tento typ plnění bude tlustý, takže je důležité se ujistit, že hrudky se netvoří a vzduchové bubliny se nedostanou. Z tohoto, salámy mohou rozštěpit a ztrácet tvar.

Po naplnění každých 12-15 centimetrů je nutné film opatrně propíchnout jehlou, aby se dostala nadbytečná šťáva a tuk. Takto uvařená klobása bude suchá a voňavá.

Vařte nádobí až do úplné připravenosti asi na půl hodiny, pak si pečte v troubě nebo v pánvi, abyste získali červenou kůru. Během pečení můžete přidávat muškátový oříšek nebo koření, aby se miska nejen chutná a šťavnatá, ale i voňavá.

Klobásové maso

Jedná se o jeden ze starých receptů na vaření krve, kterou používali předci. Kromě chuti má produkt také bílkoviny, mikroelementy a vitamíny pro intenzivní svalovou funkci. Proto sportovci a lidé, kteří vedou aktivní životní styl, budou takové jídlo velmi vítány.

K receptům potřebujete:

• Nepřekračujte 3 kg masa z prasečí hlavy. Může být převzata z jiných částí, ale je suchá a hustá vlákna.
• Poloviční kilogram vepřového hrudníku, kůže, plíce.
• Jeden litr vepřové krve.
• Půl litru vývaru.
• Kilogram kaše kaše.
• Dvě žárovky střední velikosti.

Vařte vepřové maso, plíce a kůži, projděte mlecím strojem, abyste získali homogenní hmotu. Vařená kaše by měla být naplněna krví a smíšena, takže pohanka byla namočená a šťavnatá. Přidejte mletou a jemně nasekanou cibuli, kořením a kořením, abyste se míchali a vše přidávejte vývarem. Míchat a nechat v chladničce několik hodin. Tím je zajištěno, že vlákna masa a pohanky jsou namočená v krvi a změkčena.

Naplňte připravené vnitřnosti mletým masem, vařte půl hodiny na středním ohni, pečte do vaření v troubě.

Potom opláchneme vařený krovjanku ve studené vodě a necháme vychladnout. Jelito, vařené tímto způsobem, nenechá nikoho lhostejným, je možné připravit oba plíce a kůži, stejně jako s běžným masem.

Kontrola čerstvosti krve

Hlavní složkou tohoto jídla je krev. V ideálním případě připravují krovyanku na maso prasete, které bylo právě bodnuto. Domácí triky vám však umožňují zachovat kvalitu a chuťové vlastnosti krve po dlouhou dobu. Můžete zjistit, jak dobře dochází k zachování krve a zda by měla být použita k tvorbě krve doma s pohankou.

1. Krev v nádobě je dobře protřepána a filtrována sítem. Pokud jsou hrudky malé, je kapalina vhodná k použití.
2. Můžete si prohlédnout úkryt a pomocí dlaně. K tomu se nalije několik kapek na zadní stranu ruky a převaluje se přes kůži. Pokud je kapalina rovnoměrně znečištěná, je čerstvá.
3. Některé ženy v domácnosti udržet nějakou krev nad párou, a tak se do klubíčka a hroudy (hustota, barva) je definován jako čerstvá tekutina, zda to může pomoci připravit chutné jídlo.

Tajemství vaření

Náklady na vysušenou krev jsou nízké, jedno sáček může stačit k tomu, aby bylo možné provést několik porcí domácí klobásy.

Pro střevo skladování pružnost není ztraceno, je možno nalít sůl (natolik pevně, že se vztahuje na celý povrch filmu) a pro odeslání do mrazničky. Doba použitelnosti se zvyšuje na několik měsíců.

1. Aby se klobása chutnala, doporučuje se používat krevní krev, rychleji se ztuhne.
2. Čerstvá krev může být uložena v chladničce po dobu až tří dnů, pokud do ní přidáte sůl. Slouží jako konzervační činidlo pro kapalinu a chrání její chuťové vlastnosti. Pro dlouhodobé konzervace musí být krev válena do plechovek a uchovávána ve studené tmavé místnosti.
3. Krev může být zmrzlá. Toto však snižuje vůni pokrmu. Navíc v procesu vaření bude horší než skládání.
4. Můžete připravit krovianku pomocí sušené vepřové krve. Koupit je možné ve specializovaných prodejnách nebo lékárnách (potravinový albumin). Prášek se zředí vodou v požadované konzistenci a poté se používá jako obyčejná krev. Mimochodem, chuť zředěného prášku se neliší od čerstvé kapaliny, takže je považována za kvalitní náhradu za hlavní složku.

Co se týče konečných klobás, poté se uloží do chladničky mohou být ne více než 2 dny. Po ukončené klobása vychladne, je nutné provést řez na několika místech, aby pohodlně oddělit kusy, naolejované, že kůra není suché a místo v lednici nebo mrazničce.

Párky podávané s různými přílohami, ale standard dekorace krovyanki považovány plátky celozrnné pečivo, strouhaný křen nebo hořčice greeny a zalévání.