Lecho z rajčat a pepře na zimu

Lecho přišel k nám z Maďarska a brzy se rozšířil po celé Evropě. Základem tohoto jídla je první věc z bulharského pepře, rajčat a cibule. Ale mnozí dávají přednost lechu na zimu z lilku nebo z cukety. Takové přípravy na zimu rádi dělají mnoho rodin a jsou pro ně známým pokrmem. Recepty na vaření lecho a způsoby sklizně pro zimu jsou velmi odlišné.

V zimě, kdy není dostatek čerstvé zeleniny, je dobré otevřít plechovku vonných lecho z vlastní přípravky. Jedná se o velmi chutné pokrmy, bohaté na vitamíny, které jsou v chladné sezóně tak důležité. Pro chuť v lecho můžete přidat česnek. Existuje mnoho receptů na vaření lecho doma.

Pro přípravu lecho byste měli mít čerstvou sladkou papriku jakékoliv barvy - zelené, červené nebo částečně zčervenání. Pepřové struky čisté - oddělíme stonky, odstraňte z nich semena a nakrájíme na malé čtverce nebo pásy o šířce asi dva centimetry.

Příprava rajčatového pyré

Připravit lecho na zimu podle tohoto receptu pro 1 kg rajčatového pyré budete potřebovat:

1. Nasekaná paprika - 1 kg.
2. Cukrový písek - 50 g nebo 2 polévkové lžíce.
3. Sůl - 30 g nebo 1 polévková lžíce.

Pro přípravu rajčatového pyré je nutné samostatně. Za tímto účelem se používají zralé, neporušené rajčata jakékoliv velikosti a tvaru. Musí se umýt, nakrájet na kousky, naplnit pánví a zahřát na teplotu 90-95 ° C. Potom, když je hmota v horkém stavu, okamžitě utřete sítem. Sítko je zvedeno s malými otvory, aby pokožka a semínka zůstaly v ní a proud a rajčatová šťáva vyteče.

Přijatá hmota by se měla vařit z počátečního objemu třikrát. K určení stupně varu, před ohřevem v pánvi s hůlkou nebo pravítkem, změřte výšku kapaliny. Je-li jeho výška rovna například 15 cm, pak je hmotnost vařena do výšky 5 cm.

Když se vaří, rajčata obvykle začínají pěnu a pěna může vylévat přes okraj pánve. Proto je nejlepší umístit rajčata do hrnce pouze o jednu třetinu. Vařící musí být provedeno pomalu (při nízké teplotě) do rajského protlaku neztratil svou barvu a není tma, a navíc při dlouhodobé vaření ztratil hodně vitamínů.

Recept na lecho na zimu rajčete a bulharského pepře s rajčatovou pastou

Při vaření lecho se používá připravená rajčatová pasta průmyslové produkce. Pouze by měl být zředěn stejným nebo dvojnásobným množstvím vody.

1. Připravené rajčatové pyré předem vložte do velké mísy a přivedete k varu.
2. Pak vlejte do hrnce nakrájenou bulharskou papriku, cukr, sůl a vařte 10 minut.
3. Zatímco hmotnost není studená, vložte ji do velké lžíce do umývaných a pálených nádob. Ujistěte se, dejte si pozor, aby paprika a rajče byly rovnoměrně rozloženy v bance, a pepř plátky byly pokryty s rajčaty.
4. Pak je leche sterilizována v horké vodě.

Na zimu: lecho s rajčaty a pepřem s česnekem

Ukazuje to chutné lecho na zimu bez ocotu.

Recept bude vyžadovat:

• 3 kg červených rajčat;
• 1 kg sladké bulharské papriky;
• 1 hlava česneku;
• 50 g cukru;
• 30 g soli.

Příprava na předpis

Připravte banky - omyjte je sójovou pečicí a sterilizujte. Kovové uzávěry se vaří. Polovina norma rajčete je držet několik minut ve vařící vodě. Pak je ochladíme, oloupeme a nakrájíme na kruhy, vložíme do nádoby na vaření.

Bulharský pepř důkladně opláchněte, vyčistěte a znovu umyjte. Nakrájejte na proužky nebo čtverce, přidejte k rajčatům. Tára se zeleninou na ohni a ohřejte na vaření a vaříme 10 minut, míchání občas.

Rajčata, která jsou ponechána, otočte masovou mlýnku a přidejte do vařené zeleniny. Vložit cukr a sůl tam, opět přinést maso do varu a vařit po dobu 20 minut, často míchání.

Oloupaný česnek nastrouhaný nebo jemně nakrájený, přidáme k celkové hmotnosti a vaříme dalších 15 minut. Poté, když lecho není studený, rozložte ho přes sklenice a otočte nebo ho naviňte. Vyndejte nádoby tak, že je položíte vzhůru nohama, pevně zabalte a udržujte je až do úplného ochlazení.

Ostré lecho rajčete a bulharského pepře na zimu

Tímto receptem je získáno lecho ostřejší než jiné možnosti.

Předepisování by mělo trvat:

• 3 kg rajčat a pepře;
• cibule a mrkev 2 ks;
• česneková hlava;
• 2 lusky hořké pepře;
• neúplné sklenici granulovaného cukru;
• 2,5 lžíce. lžíce soli;
• 400 ml rostlinného oleje;
• 150 g octa;
• malý černý mletý pepř.

Nejprve zpracujeme rajčata a zahrajeme je na rajčata. Vařte rajčatové pyré půl hodiny, přidejte písek, sůl a máslo. Poté vařte bramborovou kaší dalších 5 minut. Rozemlejte česnek a jemně nasekaný hořký pepř do náplně a vařte 10 minut. Bulharský pepř nakrájený na proužky, polévky z cibule, roštěná mrkev. Nakrájená zelenina se nalije do kaše a vaří se dalších 40 minut. Ve sterilizovaných nádobách připravte vařené lecho a nalijte ho.

Receptura lecho z rajčat a pepře - jemnost vaření

Pro výběr zeleniny pro lecho by se mělo přistupovat s velkou odpovědností, protože v hotové formě by mělo mít svačinu bohatou oranžovou nebo červenou barvu. A takový stín může dát jen zralé rajčata, mletou papriku a červenou papriku.

Mnoho ženy v domácnosti vzít vařit Lecho na jakémkoliv běžném recept na zeleném pepři, a pak to vezme na nazelenalé-hnědé barvy. V občerstvení by se paprika neměla vařit, a proto je řezaná dlouhé pruhy, čtverce nebo široké slámy.

Pro lecho je třeba vybrat masové rajčata (to lze vidět z jakéhokoliv receptury). Od nich dostanete hustou bramborovou kaší, kterou nebudete potřebovat k vaření.

Rajčata jsou lepší brousit míchačkou nebo projít mlynářem na maso, je také možné použít síto, takže nejsou kůže a zrna.

Koření (česnek, mleté ​​papriky, sůl, ocet a bobkový list), by měla být zvolena záměrně tak, aby se neporušil pepř chuť. V tomto případě, ocet by neměl být velký, že se přidává pouze jako konzervační prostředek, čímž se charakteristiku mísa chuť marinády. Ale ocot není přítomen ve všech receptech.