Domácí přípravky: lecho na zimu bez octu

Narodil se v Maďarsku a kreativně přepracoval v Bulharsku a za nimi a po celém světě, lecho ─ Vitaminová zeleninová mísa šťavnaté sladké papriky a rajčat

Je sloužil jako ozdoba na těstoviny, obiloviny a brambory, ryby a masové pokrmy, pokrmy z drůbeže a vajec, dobře se kombinuje s různými zeleniny. Navíc s ní můžete připravovat role tenké lavash nebo palačinky.

Lecho je krásná jak čerstvě připravená, tak studená, jako nezávislé pokrmy nebo občerstvení.

Toto jídlo je také potěšeno dětmi, které mu mohou být dány, od tří let. V tomto případě je lepší nechat přidat koření, kořeněné koření a česnek.

Užitečné vlastnosti a složení lecho

Toto jídlo nemá žádné kontraindikace, s výjimkou závažných forem alergie na jeho složky.

Nízkokalorické a dietní lecho je to perfektní kdykoli během roku, ale v podzimní-zimní sezóně je to zejména nezbytné ve stravě, protože jídlo je vynikajícím dodavatelem vitamínů a minerálů, nutný pro dobrý zdravotní stav, zlepšuje trávení a normalizuje metabolismus. Dalším bonusem bude zlepšení stavu pokožky.

Užitečné vlastnosti tohoto pokrmu jsou způsobeny jeho složkami a obsahem takových užitečných látek, jako jsou:

• Antioxidanty, včetně uznaných pro jejich protirakovinové vlastnosti lykopenu;
• Vitaminy A, B 1, B 2, B 6, B 9, C, E, H a PP;
• Minerály hliník, bor, vanad, železo, jód, draslíku, vápníku, kobaltu, lithium, hořčík, mangan, měď, molybden, sodík, nikl, rubidia, síra, fosfor, fluor, chlor, chrómu a zinku;
• Mono- a disacharidy;
• Organické kyseliny;
• Dietní vlákna.

Obecné zásady receptů lecho

Je snadné připravit lecho. To může udělat i nový kuchař. Kromě toho je Lecho dobře uchováván v konzervované formě, vždy zachovává jeho chuť a nutriční vlastnosti.

Tam jsou dvě základní možnosti konzervování lecho na zimu - s přidáním kousnutí a bez něj.

Nádobu připravenou podle prvního variantu není ukázána dětem a trpí problémy gastrointestinálního systému dospělým. Při přípravě lecho s octem byste měli vzít v úvahu vlastnosti a chuť konkrétního typu ocet používaného v receptu, protože to může výrazně změnit chuť připraveného jídla.

V tomto článku budeme uvažovat o možnostech receptů na vaření a přípravcích na zimní lecho sladké papriky a rajčat bez použití kousnutí.

Chcete-li připravit klasické lecho bez skusu, je nutné vybrat zralé šťavnaté plody bez poškození a skvrny s dobře tvarovanou dužinou. Po výběru vhodné zeleniny je pečlivě umyjte, vysušte a vyjměte stonky a osivo (papriky).

Potom nakrájejte zeleninu vliv stupně mletí na chuť a vůni konečného produktu. Zvažte také, že technologie přípravy složek také ovlivňuje organoleptické vlastnosti nádobí. Nakrájené zeleniny mix, teplý k varu, vařit, dokud požadované tloušťky a konzistence a nanese na předem sterilizována hermeticky uzavřeny banky.

Poté sterilizujte hotové polotovary jakýmkoliv způsobem. Můžete to udělat vroucí ve vodě pomocí velké hrnce, tlakového hrnce nebo multivark. Pro tento účel můžete použít troubu nebo aerogrill.

Pamatujte si, že od Pečlivá sterilizace závisí na bezpečnosti a bezpečnosti produktu.

Základní recept lecho z rajčat a pepře bez octa

Zvolte sladké papriky červená, oranžová a žlutá. Připravte silný masové rajčata. Bude lepší, když si vezmete tento recept červené rajčata. Nicméně, růžové odrůdy jsou také vhodné.

Připravte se sůl a cukr na základě následujícího výpočtu: na kilogram připravených papriky a kilo nasekané rajčatovou buničiny je třeba, aby se lžíce soli a pár lžic stolní cukr.

Umyjte zeleninu. Debatujte a potom odstraňte stonky z papriky a rajčat. Vysejte semínko z papriky a opláchněte znovu, abyste odstranili zbývající semena.

S rajčaty odlupujte pokožku předběžně asi minutu, zabijte je ve vroucí vodě a okamžitě ji ochlazujte studenou vodou.

Rozemlejte rajčata, nakrájejte jemně nožem nebo použijte kombajn, drtič masa nebo mixér. Výsledná hmota společně s vyloučenou šťávou by měla být umístěna do hrnce a umístěna na střední teplo.

V tuto chvíli nakrájíme papriky na malé čtverce, jejichž strana není větší než dva centimetry.

Když se objem rajčatové hmoty sníží na polovinu, přidejte nakrájenou papriku, sůl a cukr. Přineste k varu, snižte teplotu a vaříme lecho asi půl hodiny, pravidelně mícháme.

V tuto chvíli připravte nádobí na sklizeň lecho na zimu, praní a sterilizaci jedním ze způsobů popsaných výše.

Připravenost pomalu zalijeme vařící Lecho více horké hrnce, pak ukuporte, těsně přikryjte nebo silného ručníku a necháme vychladnout úplně.

Chlazené plechovky by měly být skladovány na chladném, tmavém místě.

Varianta receptury lecho bez octu s česnekem

Připravte následující složky:

• 2 kg sladkých vícebarevných paprik,
• 2 lžíce soli,
• 3 kg maso rajčat,
• 4 polévkové lžíce cukru,
• 6 středních cék česneku.

Připravte rajčata a papriky podle výše uvedené metody. Položte rajčatovou dužinu do hrnce, přidáním cukru a soli, promíchejte a vložte na střední teplotu. Z času na čas míchání přeneste rajčaty na varu a snižte požár a vařte asi půl hodiny. Poté přidejte nakrájené papriky do omáčky. Smíchejte směs na nízké teplotě asi půl hodiny, dokud není připravena pepř, a pokračujte v pravidelném promíchávání. Cvrtejte česnek a přidejte k lecho.

Pak vaříme dalších pět minut. Zatímco směs je vařená, připravte nádobí na konzervování. Odstraňte hotový výrobek z ohně a okamžitě rozdělte nádoby a naplňte je nahoře. Okamžitě položte na teplou plochu, například na řezací desku a korkovou nádobu a otáčejte víčky dolů. Zakryjte obrobky přikrývkou nebo polštářky, dokud se zcela nezchladí. Připravte se na zimní lecho bez octu při pokojové teplotě.

Varianta receptu lecho bez octu se směsí papriky

Připravte následující složky:

• 2 kg červené a oranžové papriky,
• 2 lžíce soli,
• 3 kg rajčat,
• 4 polévkové lžíce cukru,
• 8 středních cviklí česneku,
• čajová lžička pomazala směs pěti pepřů.

Směs pěti pepřů, které si můžete koupit, koupíte a vaříte samostatně. K tomu, smíchejte stejné množství bílého hrachu, voňavé, zelené, růžové a černé papriky a mletí v hmoždíři nebo mlýnku. Taková směs je nejlépe připravena pouze pro jednu aplikaci, takže si uchovává všechny své vlastnosti.

Připravte papriky a rajčata. Stroužky česneku se čistí a brousí na strouhaní nebo prochází lisem. Místo čerstvého česneku můžete vysušit nebo granulovat. Poloviční rajčátko nakrájíme na pyré a přesouváme do pánve. Snižte teplotu a vařte po dobu deseti minut. Pak přidejte koření a pruhy papriky. Počkejte do varu, snižte teplotu a vařte asi deset minut. Přidejte plátky rajčat a vařte na nízké teplotě asi půl hodiny.

Získaný pomalého varu Lecho nalít do připravených nádob, pečlivě ukuporte, flip, zabalené deku, nechte úplně vychladnout.

Varianta receptu lecho bez octu s kořením a mrkví

Chcete-li připravit sýr na zimu na tento recept, proveďte následující produkty:

• 2 kg rajčat,
• 3 lžíce soli,
• 3 l rajčatové šťávy,
• 4 velké jasně pomerančové mrkev,
• 4 kg sladké červené papriky,
• 6 polévkových lžic cukru,
• 8 stroužků česneku,
• 10 pupenů karafiátu,
• 20 hrášek sladké pepře,
• malá lžička červené horké pepře.

Umyjte zeleninu, oloupejte a osušte. Řezané rajčata a papriky na plátky. Mrkev se brousí velkým a umístí do nelepivé pánve a předehřívá to předem trochu oleje. Smažte mrkev po dobu jedné minuty a nalejte rajčatovou šťávu do něj. Nechte to vařit. V tuto chvíli rozemlejte hřebíček a vonící hrášek, a česněte česnek. Přidejte koření, míchat a vařit asi dvě minuty. Přidejte cukr a sůl, znovu promíchejte a nechte vařit. Do vařící směsi přidejte plátky papriky a rajčat a po uplynutí doby vaření vaříme na středním ohni nejvýše deset minut. Přemístěte hotovou směs, která stále vaří přes připravené nádoby, okamžitě z korku a nechte pomalu vychladnout.

Udržujte lecho připravený na zimu při teplotě nejvýše 22 ° C. Tento recept umožňuje smažení mrkve bez oleje. Můžete ho pečeme na grilu, v troubě nebo v aerogrilu.

Varianta receptu lecho bez octu s kořením a bylinkami

Pro přípravu citronu konzervovaného na zimu použijte následující produkty:

• 2 malé vavřínové listy, práškové,
• 2 kg sladké vícebarevné papriky,
• 2 lžíce soli,
• 6 kg maso rajčat,
• 6 polévkových lžic cukru,
• 8 strouhaných pupenů z hřebíčku,
• 10 nakrájených česneku,
• Dvě hrsti nasekaných čerstvých bylinek nebo tři lžíce nasekaných sušených bylin (bazalka, cilantro, majoránka nebo další chuti)
• pár špetky černého pepře,
• dvě špetky mleté ​​papriky.

Najemno nasekejte připravené rajčata a papriky, vložíme do hrnce a míchejte, dejte vařit přes vysoké teplo. Snižte teplo a vařte po dobu dvaceti minut. Přidejte greeny, koření, česnek, cukr a sůl. Mícháme a vaříme dalších deset minut. Finální produkt vložte do předem sterilizovaných a horkých plechovek pro konzervování, korek, otočte a nechte se ochladit.

Varianta receptu lecho bez octu s kořením a cibulí

Pro přípravu polotovaru pomocí tohoto receptu proveďte následující produkty:

• 1 lžička mletého vavřínového listu,
• ½ čajové lžičky prášku mletého pepře,
• ½ lžičky mleté ​​papriky,
• 1 ½ lžičky mleté ​​aromatické pepře,
• 1½ kg papriky nebo sladké pepře,
• 1½ polévkové lžíce soli,
• 4 hlavy šalotky nebo 2 cibule,
• 3 lžíce cukru,
• 4 kg rajčat,
• 15 stroužků česneku.

Připravte rajčata a brouste je do hladkého stavu. Výsledné rajčatové pyré při středním ohřátí vedou k varu, snižují teplo a dusí se asi dvacet minut. V tuto chvíli připravte a nakrájíme papriky na malé čtverce. Odeberte žárovky a nakrájejte je na polokruhy střední šířky. Používáte-li šalotku, ořízněte je kroužky. V mírně vařené pyré z rajčat přidejte koření a koření (kromě česneku), cukr a sůl.

Míchat a přidat čtverce pepře a cibule prsteny. Pečlivě promíchejte a ponechte na nízké teplotě asi 20 minut. Rozemlejte česneku a přidejte ke směsi zeleniny. Nechte ho zkazit další tři minuty. Míchat a okamžitě nalijte sterilizované nádobí. Hermeticky ho uzavřete, nechte ho pomalu vychladnout.

Varianta receptury lecho bez octu s lilkem a rostlinným olejem

Vezměte následující produkty:

• ½ šálku rostlinného nerafinovaného oleje,
• 2 lžíce soli,
• 4 polévkové lžíce cukru,
• 1½ kg lilek,
• 3 kg rajčat,
• 1½ kg zelené a červené papriky.

Umyjte lilky, nakrájíme a mícháme ve velké pánvi asi pět minut, ponechte polovinu rostlinného oleje. Během této doby umyjte rajčata, vystřihněte kužele stopky a vyjměte kůru, nakrájejte. Nalijte výslednou hmotu do hrnce a poté, co budete čekat na vaření, vaříme na středním ohni asi půl hodiny.

Přidejte sůl, zbývající rostlinný olej a cukr a vařte deset minut. Do rajčatové směsi přidejte nakrájenou pepř, přidejte k varu a vařte asi půl hodiny. Poté přeneste do horké sterilizované nádoby, uzávěru a nechte vychladnout pomalu.