Jahodový džem: oblíbené recepty

Vůně a chutné jahody z jahod, vystavené na stole ve skleněné váze, nenechá nikoho lhostejné. Užitečné vlastnosti tohoto přírodního jídla jsou nepochybné, takže jar jahodového džemu je dán čestným místem v chladničce. Recepty na výrobu lahůdek jsou poměrně jednoduché a postup vaření netrvá dlouho.

Přípravná fáze

Není těžké odhadnout, že hlavními složkami džemu jsou ve skutečnosti jahody a cukr. Existuje mnoho druhů zahradních jahod (Saxon, blackbrow neradostně, Martin Kubánka, Mysovka, Claremont), který podle názoru zkušených žen v domácnosti, ideální pro kvalitní vaření a užitečný produkt.

Proces výroby jahodových lahůdek vyžaduje zvláštní přístup, Proto se při výběru zařízení a při přípravě pokrmů je třeba zacházet odpovědně - jediný způsob, jahodová marmeláda může potěšit svou chuť a dlouhou životnost.

Nejprve se musíte postarat o přípravu inventáře. K přípravě sladkého polotovaru budete potřebovat:

• nádoby se smaltovaným povlakem pro skladování jahod;
• široká umyvadla nebo miska z mosazi nebo nerezové oceli;
• cedník pro oplachování bobulí;
• dřevěná stěrka a pánve;
• kovové síto - hlučné;
• míchač nebo mlecí stroj na maso;
• sterilizované sklo (obvykle plechovky).

Pokud jde o bobule, musí být také pečlivě připraveny k vaření. Musí být tříděny, vyčištěny ze sepalů - vyhazovat pokrčené, zkažené a nezralé ovoce. Prachové bobule se vloží do cedníku a promyjí se pod proudem tekoucí vody, po které se kapaliny vypustí.

Stojí za to se zaměřit na tak důležitý okamžik, jako je množství použitého cukru. Je-li to příliš malé, existuje vysoká pravděpodobnost, že se produkt rychle stane nepoužitelným, kvasným a stane se plesnivým. Chcete-li předejít tomu, aby se to stalo, před varením zaseknutého papíru předtím zváženéPřipravené bobule, měřit vhodný objem granulovaného cukru.

Oblíbené recepty

Existuje několik variant přípravy jahodového džemu: recept pomocí cukrového sirupu, s vodou a bez vody, s více tepelným ošetřením, studeným vařením. Na jakou možnost zastavit výběr závisí výhradně na vašich vlastních preferencích.

Přidáním vody

Klasický způsob vaření, který nevyžaduje profesionální kulinářské dovednosti. Bobule zůstávají nezředěné, může jam být koláče a vareniki. Vyžadují se následující složky:

• 1,5 kg dugoutů;
• 3,5 kg cukru;
• 0,5 litru vody;
• 25 ml kyseliny citrónové nebo citronové šťávy.

Vezměte umyvadlo nebo velkou pánev, kde nalévají vodu a vylijí cukr. Kapacita je nastavena na průměrný požár. Cukrový sirup se nepřetržitě míchá po dobu 20 až 30 minut, poté přidáme bobule. Počkejte, až se směs vaří. Kapacita se vyjme z desky a po 10 minutách se vrátí zpět. Obvykle by se tato manipulace měla opakovat nejméně třikrát, aniž byste zapomněli pomalu míchat obsah a pravidelně odstraňovat pěnu. Na poslední proceduře, pár minut před připraveností, přidejte do džemu citronová šťáva. Hotový výrobek je umístěn v jedné nebo více nádobách, těsně zabalen a nechává se ochladit.

Jam "Pět minut"

Pro přípravu tohoto dezertu je vhodná malá divoká jahoda, jejíž nevysvětlitelná vůně může být zachována pouze podstatným zkrácením doby vaření.

Jeden kilogram bobulí je asi 0,5-0,7 kg cukru. Poté, co byly bobule připraveny, nalijte dvě lžíce vody do kontejneru, zakryjte jahodami cukr. Vložte panvu na silný oheň. Jakmile se džem začne vařit, odstraňte pěnu z povrchu. Poté pečte pět minut. Tentokrát by mělo stačit, aby se džem trochu zesílil. Rozložte je na plechovkách, přitiskněte víčka a zabalte do ručníku. Za den můžete dát do ledničky.

Vaření v multivariačním režimu

Ten, kdo má doma multivark, může rychle a bez velkého úsilí svázat chutné jam na zimu. Takže proveďte následující kroky:

1. Ve stejném poměru promíchejte promyté plody a granulovaný cukr. Dále nakrájejte jahody v mixéru na konzistenci podobnou pyré, přidejte k tomu trochu citronové šťávy.
2. Nyní musíte vylévat výsledné bobulové pyré do misky domácího spotřebiče. Zapněte režim "Chladnutí" a zavřete víko. Nejdůležitější věcí není zapomínat odstranit parní stroj z něj.
3. Z času na čas opatrně promíchejte směs bobulí a odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu. Po asi hodině bude džem zcela připraven, ale někdy (když jsou plody malé), multivark je vypnut dříve.
4. Zbývá jen nalijte jam nad plechovky, zasunujte plastové nebo kovové kryty.

Recepty s celými bobulemi

Další jednoduchý recept, který vám umožní uspořádat příjemný čaj s džemem z celého ovoce jahod.

Celá jahodová hmota je pokryta polovinou cukru. Bobule by měly být infuzovány asi hodinu, během které budou mít čas začít šťávu. Jahody se nalévají z nádobí do pánve nebo pánve a pomalu se ohnějí. Míchání dalšího zaseknutí špachtlí, počkejte, až se cukr změní na homogenní sirup. Je důležité zajistit, aby plody zachovaly si svou podobu. Vařte asi 5-7 minut, pak je kontejner odložen, aby se džem mohl trochu odpočinout a ochladit.

Nalijte zbývající cukr do kontejneru. Poté, když znovu položíte hrnce na sporák, přiveďte džem na vaření a vaříme dalších 10 minut, mícháním a sundáním pěny. Produkt je nalit do břehů na chladném místě.

Surový jahodový džem

Nechtějí se potírat s vařením mohou dělat jahodovou delikatesu ve své vlastní šťávě. Nepochybnými výhodami tohoto typu džemu jsou konzervace užitečných vitaminů, z nichž většina je během tepelného ošetření zničena, stejně jako výrazná ovocná příchuť. Pro přípravu produktu potřebujete 0,5 kg bobulí a stejné množství cukru.

Celý technologický proces je tak jednoduchý, že zahrnuje pouze tři etapy:

1. Bobule se vybírají a umyjí.
2. Ošuchnuté jahody jsou přeneseny do mixéru nebo kuchyňského robotu, přidáme písek. Všichni pečlivě rozemletí na homogenní hmotu.
3. Mleté bobule jsou umístěny v sterilizovaných nádobách.

Několik užitečných tipů

Pro uvíznutí je lepší vybrat ne příliš velké plody, protože budou vařit déle, což znamená, že produkt ztratil užitečné látky. Je dobré, jestliže ovoce se nebude lišit ve velikosti a stupni zralosti.

Sbírejte jahody nejlépe strávené v slunečném a suchém počasí, těsně před vroucími procedurami, maximálně jeden den nebo dva. Lesní i zahradní plody rychle dodávají viskózní šťávu, takže je třeba pečlivě zajistit, aby džem nebyl spálený. To mimochodem, jahodový džem se zásadně liší od jahodového džemu.

Můžete předejít vzniku hořkosti v džemu z jahod několika způsoby:

• neustále se míchat a zvedat bobule ze dna nádoby;
• přidat trochu červeného rybízu;
• Položte vyčištěnou surovou mrkev do obsahu nádoby a neodstraňujte ji až do konce vaření.

Všechny uvedené recepty jsou jednoduché. A pokud budete striktně dodržovat doporučení výstupu bude neobyčejně chutné jam, které mohou dát v ledovém době dobré nálady a ponořte do nostalgie a teple letního slunce.