Způsoby, jak zmrazit zeleninu doma na zimu

Mnoho receptů vyžaduje použití čerstvé zeleniny. Ale není vždy možné udržet čerstvou zeleninu po dlouhou dobu. Zmrazené pro zimní zeleninu, ovoce, bobule - je nejlepší způsob, jak zachovat ve svých produktech všechny jejich výhody a maximální množství vitamínů. Žádná jiná metoda zimního sklizně to neumožní, protože pod vlivem vysokých teplot je zničena většina vitaminů.

Většina z nás jsou majiteli velkých mrazniček, které mají několik oddílů, které dávají možnost vaření na zimu dostatečný počet zmrazené zeleniny a ovoce. Zvláště důležité je tento způsob zachování produktů pro ty, kteří mají vlastní dacha. Sklizeň může být velmi dobrá, ale jak rychle a s největším přínosem může být zpracována? Takový typ přípravy jako mráz přichází k záchraně.

Výhody zmrazování zeleniny na zimu

Nespornou výhodou této metody je rychlosti zadávání veřejných zakázek ve srovnání s ochranou. Navíc, když máte zmrazené mrazničky, můžete ušetřit hodně. Nejvíce čerstvá zelenina v obchodě v zimě je mnohem dražší než v létě. Kromě toho takový způsob sběru nevyžaduje další investice do takových složek polotovarů jako jsou: olej, sůl, písek, koření, skleněné nádoby. Není těžké doma zmrazit. Při procesu zmrazování je důležité dodržet řadu podmínek.

Jakou zeleninu lze zmrazit

Následující produkty jsou vhodné pro takovou metodu výroby:

• zelený hrášek - vhodný v zimě pro polévky a bramborovou kaší;
• zelí (častěji mráz Brusel a barva) - chutná v zimě smažená v oleji;
• mrkev - používá se hlavně jako přípravek na polévky;
• greeny různých druhů - používané pro boršč a saláty;
• papriky - zima má široké uplatnění: pro polévky ragu- pro kompaktní skladování papriky sklizených k vycpávání - uvedení jednoho kusu do druhého, vnořené panenky princip;
• rajčata - nakrájíme na kostky a plátky, vložíme do zeleninové dušenky, borštu a dáme na pizzu;
• cuketa - jíst a zeleninové polévky;
• lilek - můžeme zmrznout plátky a kostky, vařit je z rohlíků a dusit s jinou zeleninou.

Tipy pro mrazení zeleniny

Chcete-li zmrazit, můžete si vzít a mnoho dalších zeleniny a ovoce, jsou uvedeny nejvíce obyčejné. Plody musí být zralé a čerstvé - to je záruka jejich úplného zachování během skladování a následného vaření. Zelenina je třeba umýt, sušit a nakrájíme na další skladování na plátcích nebo plátcích. Výjimkou je mrkev, kterou lze otřít na strouhátku. V budoucnu z mrkve sklizené tímto způsobem, pečené na první kurs. Chcete-li úspěšně zmrazit tuto strouhanou zeleninu - rozmístěte ji v tenké vrstvě na paletě a zmrazte, pak se mrkev nedotýká společného kusu. Pokud zmrazíte zeleninu a necháte ji vodu - po zmrazení dostanete zmrazenou masu, která není vhodná k jídlu.

Můžete zmrazit celou zeleninu zvlášť a můžete připravit směs různých typů, které jsou prodávány v obchodech. Hotové směsi nejsou levné. Učinit je doma je mnohem úspornější. Proveďte své recepty pro sortiment zeleniny nebo použijte oblíbené a nejoblíbenější. V takových směsích je přípustné přidávat rýži, fazole, houby před zmrazením. Rozměry jsou libovolné - podle vašeho vkusu. Ve většině receptů takové směsi zahrnují cibuli a mrkev, jinou zeleninu podle vašeho uvážení:

• cuketa, zelené fazole, cibule, mrkev, rajčata;
• zelí, řepa, mrkev, cibule, brambory;
• rýže, hrášek, kukuřice, mrkev, zelené fazole;
• sladké papriky, rajčata, mrkev, cibule;
• lilek, rajčata, mrkev, cibule, květák.

Recepty na zmrazení mnoha zeleniny vyžadují před zamrznutím jejich blednutí. Lepší není být příliš líný a vařit zeleninu ve vařící vodě na pár minut, tohle podporuje jejich lepší skladování, protože během procesu blednutí jsou v zelenině zničeny oxidační enzymy. Balení produktů na zmrazení je lepší po částech - je to velmi výhodné. V budoucnu je pro použití receptu třeba dostat jednu dávku polotovarů a používat ho při vaření. Přísady můžete zmrazit v nádobách s víčky nebo sáčky z polyethylenu. V prodeji jsou speciální balíčky pro mražení se spojovacími prvky, což je velmi výhodné.

Odborníci na výživu doporučují přípravu zmrazených zeleniny podle správné receptury - v procesu vaření nejsou předem rozmražené, ale okamžitě hozeny do vařeného vývaru nebo do pánve. V opačném případě - zelenina bude dehydratována a stane se kašičkou. Ideální způsob, jak vyrábět zmrazenou zeleninu, je vařit. Je přípustné, aby se zelenina znovu rozmrazila a zmrazila, pokud nebyla plně využita? Kategoricky ne, výrobek bude beznadějně poškozen. Kousky ovoce a celých bobulí pro zdobení dezertů se postupně rozmrazují, pak co nejvíce zachovávají barvu, tvar a konzistenci.

Optimální teplota pro uložení polotovarů bude - 18 ° С. Za těchto podmínek můžete mraženou zeleninu uchovávat až po dobu jednoho roku. Pokud je teplota vyšší, pak je doba skladovatelnosti nižší.

Neobvyklým způsobem zmrazení zeleniny a bobulí může být vaření plátků ledu s těmito produkty. Připravte je pomocí následujícího receptu: zeleniny a bobule pro praní, řezání zeleniny, rozložte přísady do ledových forem a nalijte vařenou vodu. To je více znepokojující než obvyklá metoda zmrazení, ale je originální. Když je nějaká příležitost - bude možné hostům zacházet s neobvyklým koktejlem, ve kterém se hodí několik kostek s celými bobulemi a dokonce i květinami. Takové hřiště bude potěšit všechny přítomné.

Trochu o zmrazení zimy ovoce

Mohu zmrazit zeleninu kromě zeleniny na zimu? Samozřejmě můžete. U zahradníků se děje zejména velké plodiny jablka a hrušky. V některých letech se tyto ovoce shromažďují ze stromů vědrami a samozřejmě vzniká otázka zpracování a skladování tohoto bohatství. Technologie jejich mražení je podobná technologii mražení zeleniny: čerpat čerstvé čerstvé ovoce, opláchnout, suché, nakrájíme na malé kousky nebo plátky. Zmrazení na podobný recept může také bobule.

Hrušky - obzvláště rozvážná, pokud jde o skladování ovoce, protože maso je jemné, snadno poškozené a rychle zkažené. Zmrazení zimy od hrušek je proto vždy relevantní. Mražené ovoce snadno pohlcují cizí pachy, a tak je ušetří z okolí v mrazáku s masem, rybami, játry a podobně.

Pokud sklízíte na zimní hrušky a jablka, aby byly kompoty, pak je lepší řezat plody lobulemi. V náplni pro koláče jsou tyto ovoce lépe řezané malými kostkami.

Neuchovávejte jablka a hrušky doma. před zmrazením na zimu, čím dříve je zmrazíte, tím více vitamínů a cenných látek, které budou schopny uložit. Zmrazujte a uchovávejte ovoce až do příští sezóny, pokud je nebudete jíst dříve, pomocí mnoha receptů.

Během doby, kdy budeš řezán velké množství ovoce - Posypeme jablky a hrušky citrónovou šťávou, pak nebudou ztmavovat. V zimě pokrmy z těchto druhů ovoce slouží jako připomínka léta. Kompot z jablek a koláč naplněných hruškami vám naplní vitamíny a rozveselí.

Nebuďte příliš líní, abyste vytvořili takové polotovary jako domácí zmrazení zeleniny a ovoce - a v zimě bude vaše menu příjemné a pestré. U stravovacích jídel, mnoho jídel s recepty ze zeleniny a ovoce - jsou také důležité.