Šampiňony rychlého vaření: jak si nakouknout doma

Nakládané houby jsou v širokém sortimentu umístěny na regálech všech obchodů a není problém zakoupit tento oblíbený snack. Nicméně, jak neuspokojivé je při otevírání nádoby, chápete, že není vůně kořeněná a chuť zůstává hodně žádoucí. Poté, co jste se naučili recepty marinovaných hub z rychlé vaření doma, můžete zapomenout na negativní nákup jednou a navždy!

Příprava produktů

Šampiňony jsou nejbezpečnější houby všech existujících druhů. Je však třeba si uvědomit, že zkažený produkt obsahuje jed. Proto, k výběru hub musí být zacházeno velmi opatrně.

Čerstvé houby, podle odrůdy, jsou bílé nebo hnědé barvy. Pokud produkt ztmavne, znamená to jeho přezrál, takové houby budou příliš tuhé. Tmavé skvrny, skvrny na povrchu hub, stejně jako rozbitý film mezi čepičkou a nohou ukazují, že zboží leží na pultu více než týden.

Zjistěte, že produkt po uplynutí doby spánku je snifující: po poměrně dlouhém čase po sběru se objevuje nepříjemný zápach vlhkosti. Dobré houby mají silnou a příjemnou vůni čerstvých hub. Na dotek musí být výrobek pružný a hustý. Pokud je zboží měkké, začal proces rozkladu.

Pro moření byste měli zvolit plody malé velikosti, čím menší jsou - tím lépe. Pokud takové houby nebyly nalezeny, můžete si vybrat střední houby - jsou nejvzácnější. Je však třeba vzít v úvahu, že takový výrobek bude muset být rozdrcen. Velké ovoce pro marinování jsou nevhodné - mají tu nejtěžší strukturu a ne tak bohatou chuť, jako u středních nebo malých.

K přípravě marinády na žampiony budou zapotřebí další přísady. Nejčastěji se používají ocet, rostlinný olej, cukr, sůl, česnek, bobkový list, sladký pepř a hřebíček. Různá chuť pomůže koriandru, čerstvým bylinkám, hořčičnému semínku, sójové omáčce, sezamu, kmínu, cibuli a chilli papričkám.

Pokud chcete ochutnat něco chutného nebo očekáváte, že přijmete hosty, nezapomeňte si hýčkat sami sebe a milované s nakládanými houbami. Recepty žampionů rychlé vaření pomohou diverzifikovat stůl bez velkých obtíží.

Pikantní předkrm pro každou příležitost

Marinované houby se používají nejen v jejich vlastní formě, ale také používají při výrobě různých salátů. Pikantní houby dávají pokrmy zvláštní, nesrovnatelnou chuť. To je důvod, proč kvalita výrobku závisí na tom, jak chutné, šťavnaté a voňavé to bude salát. Ano, a v nezávislé formě je příjemnější jíst pikantní, elastické a křupavé houby, a ne to bezpodmínečné, které lze často nalézt v jasných sklenicích.

Recepty nakládaných hub se vyznačují svou jednoduchostí. Učinit takové jídlo pod platností i na začátku paní. Houby mohou být konzumovány jen hodinu po moření, a pokud mohou stát alespoň jednu noc, houby získají nádhernou vůni a jasnou chuť.

Jednoduchý způsob

Houby jednoduše naložené, můžete po jídle jednat jednou denně. Takové houby jsou perfektně kombinovány s jakýmikoli produkty, takže je lze přidávat do různých salátů nebo použít jako občerstvení na masové pokrmy. Proces marinování nevyžaduje mnoho času a energie.

Bude trvat:

• dva kilogramy žampionů;
• tři litry pitné vody;
• dvě lžíce soli a cukru;
• balení hřebíček (asi 30 kusů);
• osm laur;
• balení pepře (asi 40 kusů).

Návod:

1. Nalijte do nádoby určené množství vody. Přidejte sůl, cukr, vavřínu, papriku a hřebíček. Pošlete do sporáku, přivedete k varu a pak vaříme dalších 5 minut. Vyjměte kastr z tepla a ochlaďte na 30-40 stupňů.
2. Pečlivě umyjte houby a umístěte je do vhodné nádoby na vaření. Nalijte vodu a vložte do nízkého tepla. Když voda vaří, zaznamenejte 10 minut. Odstraňte houby z desky, okamžitě je vypusťte z kapaliny a ořechy vyhoďte do cedníku. Počkejte, až budou houby sotva teplé.
3. Chlazené houby vložíme do nádoby vhodné velikosti a nalijeme marinádu. Uzavřete kryt těsně.
4. Pošlete do lednice 24 hodin.

Pro pikantnější chuť marinády by měl být přidán nasekaný česnek. Na takovém množství produktů stačí jedna hlava, jestliže budete mít více, můžete zabít chuť hub.

Houby marinované máslem a octem

Pokud marinované houby používají olej a ocot, dostanete skutečný salát. Cesnak dává pikantní chuť na svačinu a sladkou papriku - kouzelnou vůni. Toto jídlo lze bezpečně podávat na slavnostní stůl, všichni hosté budou potěšeni. Houby lze jíst ihned po vaření.

Produkty:

• dva kilogramy hub;
• sklenice vody a rostlinného oleje;
• poloviční sklenici stolního octa;
• čtyři lžičky soli a cukru;
• šest vavřínových listů;
• velká hlava česneku;
• čtyřicet hrášek sladkého pepře (pokud je velký - 20).

Postup:

1. Česnek čistěte, umyjte a nechte tisknout.
2. Kombinujte vodu s rostlinným olejem a octem. Přidejte nakrájený česnek, bobkový list, sůl, cukr a sladkou papriku. Smíchejte všechny ingredience dobře.
3. Šampiňóny důkladně umyjte, pokud je to nutné, rozemletí. Pošlete houby do hrnce a nalijte marinádu. Pošli do ohně. Nebojte se, že marináda nestačí - v procesu vaření houby přidělí dostatečné množství šťávy.
4. Po ohřátí snižte plamen na minimum a vařte produkt další 3-4 minuty. Odstraňte hrnce z desky, odstraňte pěnu a nechte ji zcela vychladnout.
5. Chlazené houby spolu s marinádou nalijte do nádoby a zakryjte víkem.
6. Pošlete do chladničky, kde je maximální doba trvanlivosti tohoto svačinu dva týdny.

Chcete-li, aby pokrm byl chutnější a chutnější, měli byste používat rafinovaný, ale vonný olej.

Šampiňóny s kořením

Fanoušci pikantních jídel nutně ochutnají originální marinované houby. Díky velkému množství zeleně jsou houby velmi voňavé a pikantní. Občerstvení můžete jíst ihned po vaření, ale po 12 hodinách dosahuje nejlepší chuti.

Bude trvat:

• půl kilogramu malých hub;
• velký svazek koprů, petrželky a koriandru;
• osm pupenů z karafiátů;
• čtyři lžíce vinného octa;
• deset hrášek sladké pepře;
• dvě špetky cukru;
• pět larev;
• několik stroužků česneku;
• neúplné sklo rostlinného oleje;
• mletý černý pepř, sůl.

Návod:

1. Česnek vyčistěte a brousit lisem, zelené opláchněte a jemně nakrájejte.
2. Umyjte žampióny důkladně pod tekoucí vodou.
3. Dejte houby do velké hluboké pánve. Naléváme také rostlinný olej a vinný ocet. Přidejte všechny určené koření, kromě zeleniny a česneku. Sůl a pepř by měly být vedeny podle vašeho vkusu. Nádobu umístěte na mírný oheň a přivedete k varu.
4. Snižte plamen hořáku na minimální hodnotu a pokračujte v hašení houb na 5 minut. V této fázi byste měli vyzkoušet marinádu a v případě potřeby ji upravit se solí, cukrem a octem.
5. Přidejte nakrájené zeleniny a česnek na pánvi a poté zakryjte víkem. Dusíme 2-3 minuty. Nechte připravené houby až do úplného ochlazení.
6. Houby spolu s marinádou vložené do nádoby a zaslány do ledničky. Doba použitelnosti není delší než dva týdny.

V procesu vaření houby přidělí hodně šťávy, ale pokud se zdá, že tekutina nestačí, můžete přidat trochu vody.

Pikantní předkrm s cibulí

Tato metoda marinování je charakterizována skutečností, že ovoce podléhá minimálnímu tepelnému zpracování. Díky tomuto svačinu je křehčí, pevnější a šťavnatější. Kořeněná chuť žampionů je způsobena skutečností, že recept používá cibuli, česnek a koriandr. Předkrm bude připraven 8 hodin po vaření.

Produkty:

• kilogram žampionů;
• dvě střední žárovky;
• malá hlava česneku;
• čtyři lžíce cukru a octa 9%;
• dvě lžičky soli;
• několik lavras;
• třicet pepřů;
• sklenice rostlinného oleje;
• koriandr, mletý černý pepř.

Postup:

1. Houby důkladně umyté a dobře sušené, vložte do suché vyhřívané pánve. Pravidelně mícháme a smažeme 5 minut.
2. V hlubokých nádobách spojte olej, nasekaný česnek a koření. Množství koriandru a černého pepře se mění podle svého uvážení. Výsledná směs by měla být důkladně promíchána a naliata do pánve s houbami. Stehněte mírným teplem dalších 10 minut a pak ochlaďte.
3. Oloupejte cibulí, opláchněte a nakrájíme na tenké kroužky, kombinujte s chladenými houbami.
4. Výsledná hmota se vloží do nádoby, která musí být pevně uzavřena.
5. Zmrzněte houby v chladu alespoň 8 hodin.

Přidejte různé občerstvení s kořením. Hořčice v fazolech, sezamu, rasce a hořké pepře dodá pokrmu nové jasné barvy.

Originální houby v sladké marinádě

Šampiňóny sladké sójové marinády jistě ocení všichni milovníci lahodného občerstvení. Med a sladká paprika dávají pokrmu lahodnou vůni a majorán - jemná poznámka. Sójová omáčka doplňuje kompozici svou živou chutí. Houby dosáhnou ideální chuti po 10-12 hodinách.

Bude trvat:

• kg hub;
• sklenice sójové omáčky;
• čajová lžička sušeného majoránu;
• deset hrášek sladké pepře;
• polovina sklenice čisté vody;
• několik polévkových lžic medu (bez sklíčka).

Návod:

1. Houby umyjte pod tekoucí vodou a případně nakrájíme na poloviny.
2. V hlubokém kontejneru spojte vodu, sójovou omáčku a všechny koření. Míchat marinádu a přivést ji k homogenitě.
3. Houby pošlete do hrnce a nalijte marinádu a pak ji odešlete do ohně. Vaříme 4 minuty po varu kapaliny.
4. Ochlaďte hmotu na 40-50 stupňů, pak přidáme med. Množství produktu lze změnit podle vašeho uvážení, doporučené porce jsou dvě lžíce bez sklíčka. Jemně promíchejte všechny přísady, dbejte na to, aby nedošlo k poškození struktury hub. Med musí se úplně rozpustit.
5. Marinované houby vložte do chladničky po dobu 10-12 hodin.

Přidáte-li ke svačinu směs provensálských nebo italských bylinek, bude jeho chuť intenzivnější a zajímavější.

Pokyny pro vaření

Připravte žampiony rychle a lahodně snadno. Bude trvat jen málo času a trpělivosti, když nebudete jíst předkrm, zatímco marinuje. Miska připravená vlastními rukama zatlačí houby od největších výrobců. To, že se houby vždycky chovají chutné, křupavé a aromatické, je třeba dodržet několik jednoduchých podmínek:

1. Čím delší jsou houby v marinádě, tím lepší je jejich vkus. Je-li předkrm připravován na slavnostní stůl, je lepší udělat to předem - po dobu 2-3 dnů pak předpokládané oslavy.
2. Chcete-li hub rychle vyčistit, můžete použít způsob převrácení. Z tohoto důvodu by houby měly být umístěny do nádoby a pokryty hustým víkem. Otočte nádobu vzhůru nohama a vložte ji do hluboké misky (v případě úniku). Pošlete občerstvení v chladu. Takže horní houby budou také pokryty marinádou a budou připraveny rychleji.
3. Pokud se kontejner s houbami pravidelně otřese, proces marinování bude rychlejší. Čím častěji se tento postup provádí, tím lépe.
4. Chcete-li zachovat bílou barvu žampionů, přidejte malou kyselinu citronovou (na špičku nože) do marinády.
5. Při vaření hub se vždy vytváří pěna. Pro houby, které nejsou hořké, měly krásný vzhled a barvu, měly by být okamžitě odstraněny.

Marinované houby překvapí a prosím všem znalcům tohoto nádherného produktu. Vzhledem k jednoduchému receptu a diverzifikaci s vašimi oblíbenými kořením můžete vytvořit zcela novou, jedinečnou marinádu. Bon appetit a nové kulinářské objevy!