Křen a přípravky doma na zimu

Křen byl již znám v devátém století nl. Slovanské národy rostly a používaly je jako pikantně-aromatické a antibakteriální

Vysoký obsah vitaminu C, za přítomnosti vzduchu a hořčičného oleje umožňují stále úspěšně používá jeho listy a kořeny, když solení, moření a konzervování zeleniny (okurka, řepa, rajčata), houby, kyselé zelí. Nejen to odstíny a zlepšuje chuť hlavního jídla, ale je také užitečné pro lidské zdraví, protože ničí patogenní bakterie v těle.

Popruh pro zimu

Připravte lahodné koření z křenu, který bude vychutnávat vaše blízké, můžete doma. Vzhledem k tomu, že tento spálený kořen dozrává na podzim a chcete jej používat ve vaření doma po celý rok, musíte se o něj postarat na zimu. Koření, vařené doma, s prodlouženým používáním ztratí jeho pálení, takže se zpravidla připravuje jedna porce po dobu 2-3 týdnů a poté proveďte následující kroky.

Chřestové rizomy můžete uchovat pro zpracování v zimě několika způsoby:

• konzervování v nové formě;
• zmrazení;
• sušení;
• zachování.

Úspora v čerstvé podobě

Po vykopání kořenů křenu se čistí špína, usuší a třídí. Skladování je ponecháno tlusté, dlouhé, nepoškozené kořeny. Dřevěná krabice (nebo krabice) je naplněn čistým suchým pískem, kořeny křenu jsou vloženy do krabice v řadách, posypané pískem, aby se nepřicházely do kontaktu. Skříňka by měla být skladována při teplotě přibližně nuly (může být ve sklepě, na lodžii nebo balkoně).

Zmrazení

Kořeny vybrané pro skladování v zimě se omyjí studenou vodou, oškrábnou pokožku nožem. Pak oddenky se nařežou na plátky asi 5 cm, se umístí do nádoby, nebo v malých baleních pro mrazničky (jeden balíček - jedna část produktu pro výrobu omáčku nebo koření) a odeslán do mrazáku.

Předpokládá se, že koření připravované z zmrazených rizomů má výraznější hořící chuť.

Sušení

Oddenky z křenu se omyjí, oloupou, nakrájí se na malé kousky a suší se troubu nebo ve speciální sušičce zeleniny. Tento proces by měl být rychlý, protože všechny éterické oleje se rychle odpaří z krájeného produktu. Křen může být také vysušen.

Sušené kousky a listy lze skládat do bavlněných pytlů nebo brousit a uložit do skleněné nádoby s pevným víkem, aby se zachovala chuť.

Sušený křen není vhodný pro výrobu omáček nebo koření. Je vhodné jej přidat marinády, okurky, různé kulinářské speciality po celou zimu.

Zachování

Lidé vědí mnoho způsobů, jak zachránit rhizomy oddenky: s octem a bez něj, s majonézou, mrkví, jablky, řepa.

Zde je několik receptů, které v zimě zachrání a použijí křen pro vaření omáček a koření.

Kořen křenu s octem (marinovaný)

Existuje mnoho receptů na marinování chrenu, některé z nich jsou v tomto článku odvolány.

Recept číslo 1.

Pro přípravu polotovaru je nutné:

1. Kořeny - 1,2 kg
2. Tabletní ocot 9% - 1 polévková lžíce
3. Sůl - 1 čajová lžička
4. Cukrový písek - 1 polévková lžíce

Kořen by měl být důkladně omyt, odstranit horní kůru (odškrábat se nožem nebo zeleninovým odtužovačem), pak se mletí jakýmkoli způsobem (může být v mixéru nebo s mlecím strojem na maso). Při broušení pamatujte, že kořen vylučuje spálení éterické oleje, které se mohou dostat do očí. Pro ochranu se doporučuje zakrýt nádobu pro sběr kaše s polyethylenovým pytlem. Poté naplňte křenovou kaši dvě třetiny třílitrové nádoby, nalijte vroucí vodu (asi 1,5 - 1,8 litru), přidejte sůl, cukr a ocot. Uzavřete nádobu víčkem a dobře protřepejte, dokud se obsah nezmíchá. Po ochlazení směsi roztáhněte na sterilní nádoby až na konec, zasuňte a uložte v chladničce.

Recept číslo 2.

1. Kořen - 1,5 kg
2. Salt - 2 polévkové lžíce
3. Cukrový písek - 4 polévkové lžíce
4. Koření: skořice (1 ks) a hřebíček (4 - 5 ks)
5. Tabletní ocot 9% - 20 ml

Nalijte 0,5 litru vody do hrnce, přidejte sůl, cukr, koření. Poté se roztok vaří po dobu 15 minut, vyjme se z tepla a octem. Infuze se ponechá na infuzi asi 12 hodin. Poté se křen z křenu umístí do plechovek, nalije se roztokem a utěsní.

Číslo receptury 3.

1. Kořen - 1 kg
2. Voda vařená - 2,5 šálků
3. Jablečný ocet - 2,5 šálků
4. Sůl - 2,5 čajových lžiček
5. Cukrový písek - 2,5 čajových lžiček
6. Ořech (zem) - 10 polévkových lžic.

V kaši z kořenu křenu přidejte všechny přísady, dobře promíchejte, rozetřete na plechovky a pevně uzavřete. Uchovávejte v chladničce.

Předkrmy kořenu křenu na zimu

Pokud do křenu přidáte různé druhy zeleniny, můžete získat různé občerstvení s pikantní chutí a jasnou vůní, kterou je možné v zimě také sklízet do budoucnosti.

Recept číslo 1.

1. Křen z křenu - 0,5 kg
2. Bulharský pepř - 0,5 kg
3. Česnek -0,5 kg
4. Rajčata -1,5 kg
5. Sůl - 2,5 lžíce
6. Pepř černá hořká a voňavá půda

Kořeny křenu a veškeré zeleniny broušené ve mlýně na maso nebo v mixéru se přidá sůl a černý pepř, výsledná hmota se nalije do hrnce, zapálí a vaří asi 40 až 45 minut. Poté je snack umístěn v předem sterilizovaných nádobách, těsně uzavřen víčky a uložen v chladničce až do zimy.

Recept číslo 2.

1. Křen z křenu - 0,5 kg
2. Majonéza - 1 kg

Kořen je mletý v mlecím stroji nebo třepán na struhadle. Výsledná hmota se důkladně promíchá s majonézou. Směs je rozložena do nádob, uzavřena a používána jako hotová omáčka. Udržujte zásobu z křenu na zimu lépe na chladném místě.

Recept číslo 3 (jeden z nejpopulárnějších a nejoblíbenějších receptů u lidí).

1. Kořen - 1 kg
2. Řepa (džus) - 300 gramů
3. Sůl - 1 polévková lžíce
4. Cukrový písek - 2 lžíce
5. Ozdobný stůl devíti procent - 10 polévkových lžic
6. Voda vařená - 300 gramů

Zakryjte půdu mýdlem nebo jiným způsobem. Ve vroucí vodě přidáte sůl, cukr, ocot. Vařené marinády a přidáme šťávu z cukrové řepy na kaši křen, vše dobře promíchejte, se rozprostíral na sklenice, korku a uložte na chladném místě. Tato omáčka je ideální pro všechny pokrmy z maso a ryby.

Recept číslo 4.

1. Kořen křenu - 1 kg
2. Mrkev - 0,5 kg
3. Apple - 0,5 kg
4. Salt - 2 polévkové lžíce
5. Cukrový písek - 4 polévkové lžíce
6. Voda - 1 litr

Kořen chřestu se rozemele v mlecím stroji. Jablka jsou oloupána, jádro a semena jsou odstraněny, pak se třou na strouhátku. Mrkev se čistí a třepe se na struhadle. Pak se mrkev, jablka a křen mísí do homogenní hmoty. Sůl a cukr se přidávají do vody. Roztok se uvede do varu. Hotová směs zeleniny se rozloží na předem sterilizované nádoby a naplní se výslednou marinádou. Banky jsou pečlivě utěsněny a uloženy na chladném místě.

Křen - jasný svojí kvalitou chuti kořenů, z nichž každý hostitelka těchto receptů bez speciální dovednosti v kuchyni lze připravit a šťavnaté vitaminu svačinu a pálivou omáčkou do teplých pokrmů z masa a ryb a vynikající koření pro rosolu a rosolu, a doplňování se první kurzy.

A v chladných zimních dnech tyto polotovary z akutních a baktericidních vlastností kořenové kultury nejen diverzifikují jídelní stůl, ale slouží také jako prevence proti nachlazení a virovým chorobám. Bon appetit!