Nádherné recepty zimních salátů ze zeleniny

Zelenina je chutný a zdravý produkt, který se používá k výrobě mnoha pokrmů. Kromě toho, že zelenina obsahuje mnoho vitamínů, jsou nízkokalorické, takže jsou vhodné i pro ty, kteří pečlivě sledují svou postavu. Nejoblíbenějším místem čerstvé zeleniny v chladném období jsou zimní saláty.

Příprava na konzervování zeleniny

V letní sezóně se problémy s tímto univerzálním produktem nevyskytují. Rajčata, okurky, bulharská paprika, mladé zelí, lilek, cuketa - to vše v hojnosti lze nalézt v každém obchodě za velmi atraktivní cenu.

V zimě je nákup zeleniny na saláty doprovázen velkými potížemi. Objevující křupavé okurky nebo šťavnaté rajčata v mrazivém lednu, většina fanoušků tohoto lahodného produktu projde kolem. To je zcela rozumné vysvětlení: všichni si nemohou dovolit nakupovat zeleninu za tak vysoké ceny. Kromě skličující cenu, je tu další důležitý faktor, nuceni vzdát chutné nákupu okurky, rajčata, papriky a jiné dary přírody, jako pravidlo, nasycený škodlivými látkami a mají malou nebo žádnou chuť.

Pro všechny milovníky zeleninových salátů existuje jen jedna cesta: připravit je pro budoucí použití. Díky velkému množství receptů na polotovary to nezpůsobí žádné problémy. Abyste si mohli vychutnat užitečné a chutné saláty v chladné sezoně, bude to v letních měsících vyžadovat trochu úsilí. Příprava takového občerstvení může být účinná i pro mladou a nezkušenou milenku. Pomohou vám podrobné pokyny pro přípravu salátů na zimu.

Sklizeň saláty mohou být prakticky libovolný zelenina: rajčata, papriky, okurky, mladé zelí, mrkev, lilek, cuketa, dýně, atd. Hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování občerstvení - integritu produktů používaných pro vaření ... Pokud je zelenina poškozená, je nutné místo poškození odstranit, jinak se bude rychle zhoršovat.

Než začnete připravovat, je třeba dbát na to, aby nádoba, do které budou sklady uloženy. V ideálním případě by měla být 0,5-litrová plechovka (toto množství se pojede najednou a je pravděpodobné, že po otevření neuspěje). Je-li rodina velká, můžete použít litrovou nádobu. Kontejnery by měly být důkladně omyty sodnou sůl, pak dobře opláchnout a nechat vyschnout. Další banky musí být sterilizovány. Můžete to provést několika způsoby:

1. Pár. Nalijte vodu do pánve a nahoře namontujte sítko. Banky se obrátily vzhůru nohama a položily síto. Když voda vaří, vytváří se pára, která také sterilizuje nádrže. Tára, objem nepřesahující 1 litr, se zpracovává asi 10 minut. Poté musíte pečlivě vyjmout horké nádoby a bez převrácení je položit na čistý ručník.
2. Trouba. Vyprané sklenice vložte do pekáče v obrácené podobě. Pošlete je do trouby a zapněte jej o 160 stupňů. Ohřívejte, až jsou nádoby zcela suché.
3. Mikrovlnná trouba. Na dně nádoby nalijte asi 1 cm vody a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavte napájení na 700-800 wattů a čas 3-5 minut. Voda se vaří a nádoba se sterilizuje párou.

Kryty, které se zvednou bankami s prázdnými místy, musí být také připraveny. K tomu je vhodná vroucí voda, ve které je třeba je spouštět po dobu 3-5 minut. Uzavřete čepice opatrně, pomozte s vidličkou nebo pinzetou.

Čerstvé okurky v rajčatové omáčce

Křehké pikantní plátky okurky v mírně sladké marinádě jistě požívají všichni členové rodiny. Dokonce i malí mrchři nejsou pravděpodobné, že odmítají vyzkoušet "letní" léčbu!

Přísady jsou následující:

• 3 kilogramy okurky;
• 1,5 kg rajčat;
• 2 sladké papriky;
• 2 střední žárovky;
• 150 mililitrů rostlinného oleje bez zápachu;
• 20 mililitrů octové esence;
• 125 gramů cukru;
• 1-2 hlavy česneku;
• 60 gramů soli.

Postup vaření:

1. Nejprve je třeba udělat rajčatovou omáčku. Rajčata pro jeho přípravu musí být nutně zralá, jinak nebude mít obluda bohatou chuť. Je možné použít i produkt mimo produkt. Rajčata musí být důkladně omyta a odříznuta přídavné body pedikelů. Cibule odlupujte z lososa a bulharský pepř ze semen a opláchněte je pod tekoucí vodou. Nyní je třeba zeleninu nakrájet na 2-4 díly a otočit je v mlecím stroji.
2. Okurky na salát by měly být malé velikosti. Zelenina by měla být dobře promývá, řezat „ocasy“ a nakrájíme na kroužky, asi 2 cm tlusté. Pokud jste ještě dostali okurky velké velikosti, pak každý kruh je nutno snížit na polovinu.
3. Rajčatová omáčka by měla být nalita do kontejneru vhodného pro vaření, například do hrnce nebo do hliníkové misky. Pošlete nádobí s doplňováním paliva na střední teplo. Přiveďte k varu a vaříme dalších 10 minut, pak přidejte okurky, cukr, rostlinný olej a sůl. Je dobré smíchat výsledný salát, vařit znovu a pokračovat v vaření dalších 10 minut. Přidejte česnek, projděte lisem (pokud má akcie děti, pak je nemůžete dát) a esenci. Znovu promíchejte a vše dohromady vaříme dalších 10 minut.
4. Vyjměte nádobu z ohně a okamžitě rozložte do připravených sterilizovaných plechovek. Přiklopte víčky, položte dolů a nechte až do úplného ochlazení. Nemusíte to zabalit!

Salát z mladé kapusty a okurky

Lehký, jemný, šťavnatý a ostrý salát připomíná horké letní měsíce, a to i v nejtvrdších zimních mrazích. Předkrm má osvěžující chuť a uchovává většinu vitamínů, což pomůže udržet imunitu v chladné sezóně.

Přísady jsou:

• 3 kilogramy mladé kapusty;
• 3 kg čerstvých okurky;
• 1 kg cibule;
• 2 svazky zelené cibule;
• 2 svazky celeru;
• 2 cesnakové hlavy;
• 16-20 vavřínových listů;
• 50 gramů cukru;
• 120 gramů soli;
• 120 mililitrů stolního octa.

Postup vaření:

1. Odstraňte horní listy z kapusty, opláchněte zbývající hlavu pod tekoucí vodou. Výrobek nakrájíme na 2 kusy a vyřezáme pahýl. Zelí zlejte na tenké proužky. To je výhodné dělat na speciální drtiče, pokud tam není jeden, velký ostrý nůž bude dělat.
2. Okurky na umytí, sušení a odstraňování špiček z obou stran. Řezněte zeleninu tenkými kroužky. Oloupejte cibulí, opláchněte a nakrájejte kostky nebo polotovary. Oloupeme stroužky česneku lisem nebo jej protřepeme na střední strouhák. Řez zelené zeleniny.
3. Všechny připravené produkty dovezte do velké a pohodlné kapacity. Přidejte sůl, cukr, ocot a rostlinný olej. Zelenou hmotu důkladně promícháme rukama a necháme 2-3 hodiny při pokojové teplotě.
4. Současný salát se rozloží na sterilizované sklenice, přidá se na ně několik vavřínových listů a pokryje se víčkem. Spodní část velkého hrnce by měla být zbraňována a položena na kontejnery se sklem. Nalijte vodu tak, aby pokrývaly sklenice o 2/3 výšky a poslat nádobí na střední teplotu. Přiveďte k varu a sterilizujte dalších 20 minut.
5. Pomocí silného ručníku pečlivě vytáhněte plechovky a okamžitě přitiskněte víčka. Otočte kontejnery obrobky obráceně, zabalte je do teplé přikrývky a nechte je úplně vychladnout.

Předkrmy z lilku a cukety

Původní salát, který jistě bude muset ochutnat všechny milovníky cukety a lilku. Mrkev, rajčata a bulharský pepř dávají svačinu jemnou poznámku sladkosti a cibule je příjemná pachuť.

Přísady budou potřebovat tyto:

• 2 kg cukety nebo cukety;
• 2 kilogramy lilku;
• 500 gramů cibule;
• 500 gramů mrkvy;
• 500 gramů bulharského pepře;
• 400 gramů zralých rajčat;
• 90 mililitrů octa 9%;
• 150 gramů granulovaného cukru;
• 180 gramů soli;
• 1-2 hlavy česneku;
• 6-8 listů laurushky;
• 10 hrášek sladké pepře.

Proces vaření je jednoduchý:

1. Lžíce a cuketa se umyjí. Nejprve nakrájíme na malé kostičky (asi 2 cm), sundáme od druhé a nakrájíme na kostky, o něco větší (asi 3 cm).
2. Pro bulharský pepř odstranit jádro, u rajčat - upevnění stopky. Mrkev a loupaná cibule. Všechna zelenina důkladně umyjte pod tekoucí vodou. Mrkev se brousí na velkém struhadle, nakrájejí cibuli a papriky na polkruzích a rajčata - plátky.
3. Ve velké misce nebo misce vylijte rostlinný olej, pošlete do ohně a položte zeleninu. Přidejte cukr, bobkový list, sůl, sladkou papriku a česnek (nedá se položit). Zeleninový salát jemně promícháme dřevěnou špachtlí a vaříme jednu hodinu.
4. Nalijte ocot, jemně jej promíchejte a znovu ho odejměte.
5. Rozdávejte horké občerstvení v sterilizovaných nádobách a zrolujte víčky. Obraťte se, zakryjte teplou utěrkou a nechte ji zcela vychladnout.

Studená dušená guláš se zeleninou

Jasný, chutný salát vás rozveselí na zatažený zimní den. Pikantní a originální obrobek bude vynikajícím občerstvením na alkoholické nápoje nebo neobvyklým doplněním hlavních jídel.

Budete potřebovat ingredience:

• 1 kg dýně;
• 250 gramů mrkvy;
• 250 gramů sladké pepře;
• 500 gramů rajčat;
• 150 gramů cibule;
• 4-5 stroužky česneku;
• 100 mililitrů slunečnicového oleje;
• 50 gramů cukru;
• 135 mililitrů octa;
• 30 gramů soli;
• 10 gramů mleté ​​černé pepře.

Přípravný proces je jednoduchý:

1. Dýňová kůra, odstraňte semena a umyjte maso. Plátek zeleniny s malými kostkami (2-3 cm). Česnek čistí a brousí lisem.
2. Odstraňte sladké semena z papriky, umyjte a nakrájejte na proužky. Cibule a mrkev se loupí, opláchne a rozemele v malých kostech. Umyjte rajčata, vyjměte jádro, nakrájejte na kusy a projděte mlýnkem na maso (můžete použít mixér).
3. Slunečnicový olej (je lepší použít voňavý, takzvaný, domácí produkt) se nalije do velkého kontejneru a zahřeje se dobře na středním ohni.
4. V horkém oleji pošlete cibuli s mrkví a smažte až do zlatohnědého. Přidejte sladkou papriku a dýně, vše je po dobu 5 minut odložte.
5. Nalijte rajčata, papriku, sůl, míchat a vařit půl hodiny.
6. Přidejte česnek, ocot, cukr a důkladně promíchejte zeleninovou směs. Zastavte ještě několik minut.
7. Hot salát se vyprázdní na sterilizovaných sklenicích a zalomí je víčky. Je dobré ho zabalit a nechat ji vychladnout v obrácené podobě.

Pikantní předkrm karfiolu a rajčat

Tento krásný, elegantní salát lze bezpečně podávat na každém svátečním stole. Předkrm karfiolu bude vynikajícím doplňkem jakýchkoli příloh a pokrmů z masa.

Přísady jsou:

• 3 kg květáku;
• 2 kilogramy rajčat;
• 400 gramů mrkve;
• 2 bulharské žluté papriky;
• 2-3 hlavy česneku;
• 200 gramů cukru;
• 100 gramů soli;
• 2 šálky rostlinného oleje;
• 200 mililitrů stolního octa;
• 2 svazky petrželky a kopru.

Postup vaření:

1. Barevný květák rozdělený na květenství a nalijte slanou vodu. Nechte 15-20 minut. To je nezbytné k odstranění nečistot a malého hmyzu, který se může skrýt uvnitř květenství. Vypusťte slanou vodu a pečlivě umyjte zelí pod tekoucí vodou.
2. V hrnci sbírejte vodu, přidejte sůl a přivedete k varu. Pošlete květenství po dobu 5 minut do vroucí kapaliny a pak je promícháme do cedníku.
3. Mrkev a česnek čistý, odstranit semena pepře. Rajčata jsou osvobozena od jádra. Všechny zeleniny důkladně umyjte a nechte je vyschnout. Mrkev nakrájený do tenkých kruhů, bulharský pepř - slámy a česnek prochází lisem. Rajčata rozmačkaná míchačkou nebo mletým masem.
4. Umyjte zeleninu a nakrájejte jemně.
5. Ve velkém hrnci přidejte zeleninu, s výjimkou květáku. Přidejte ocot, rostlinný olej, sůl a cukr. Dobře promíchejte a přivedete k varu, pak položte květenství zelí. Vařte nad mírným teplem po dobu 15 minut.
6. Ve sterilizovaných nádobách připravte horký salát a nasaďte víčka. Otočte polotovary, obalte ho pokrývkou a nechte ji vychladnout.

Několik užitečných tipů

Aby se zimní šaláty udržovaly dlouho a zůstaly chutné a mají vynikající chuť, musíte dodržet několik jednoduchých pravidel:

• Hotové polotovary by měly být skladovány na suchém, chladném a tmavém místě. V žádném případě byste se neměli vyhýbat přímému slunečnímu záření na plechovkách zeleniny!
• Otevřete džbán uložen v chladničce, těsně zakrytou víkem.
• Je nutné pečlivě zkontrolovat, zda nádoby nejsou trhliny a štěpky. Poškozená banka netrvá dlouho a úsilí bude marné.
• Měli byste pečlivě sledovat dobu vaření / vaření zeleniny. Pokud je překročena - salát se může stát "nepořádek".

Pokud si v letní sezoně připravíte polotovary, po celou zimu si můžete vychutnat lahodnou chuť domácích salátů vyrobených vlastním rukama. Krása těchto polotovarů spočívá v tom, že zelenina si uchovává většinu vitaminů, které jsou v chladné sezoně nezbytné. Po ochutnání domácích salátů připravených na zimu si můžete být jisti, že užitečné, na rozdíl od obecné víry, jsou vynikající! Bon appetit a útulná zima!