Recepty ze sušených hub

Houby jsou chutné a zdravé produkty s výbornou nutriční hodnotou. Dary přírody mohou zcela nahradit maso ve stravě. Vzhledem k těmto vlastnostem jsou houby velmi oblíbené u vegetariánů, lidí, kteří dodržují dietu nebo rychle. Obrovský počet receptů, ve kterých jsou dary lesů hlavní složkou, vám umožní měnit denní menu. Jednou z možností vaření produktu je houbová lžička ze sušených hub.

Chutný kuře houbový

Kaviár ze suchých hub je vzpomínán již od dětství. Tato jednoduchá, ale velmi chutná a voňavá jídla byla připravena prababičkami, potom babičkami a potomkami. Popularita jídla je díky snadnému vaření a univerzálnosti používání. Houbové vejce se používají jako základ pro druhé kursy, používají se jako pasta na chléb, slouží jako občerstvení nebo prostě užívají přirozenou chuť.

Po mnoho let zůstává recept nádobí nezměněn. K přípravě klasického kaviáru potřebujete jednoduchou sadu produktů: sušené houby, cibuli, mrkev, česnek, rostlinný olej, sůl a pepř. Doplnění chuti jídla různými kořeními se nedoporučuje, protože mohou zabíjet kouzelnou vůni lesních darů.

Recept na houbové livo ze sušených hub umožňuje použití jakýchkoli dárků přírody, hlavní podmínkou je jasná vůně. Nejintenzivnější chuť a vůně jsou produkty shromážděné v lese: olejnaté, bílé, lišty, podberezoviki, hříbě, medové agary, hřib a mnoho dalších.

Pokud se chcete odchýlit od tradiční verze vaření, kuchaři doporučují použití rajčat, kuřecích vajec, másla, majonézy, zakysané smetany, citrónové šťávy, octa, smetany. Více originálních receptů nabízí řadu bohatých slaných okurků, mořské zelí a dokonce i portského vína.

Chcete-li, aby nádobí získalo potřebnou konzistenci, potřebujete mixér. Pokud toto užitečné zařízení není k dispozici, můžete použít mlecí stroj na maso, ale pak bude mít struktura vajec větší.

Fáze přípravy

Než začnete vytvářet voňavé mistrovské dílo, musíte řádně připravit sušené houby. Především by měl být přípravek důkladně omyt v několika vodách. Pak je třeba, aby dary lesa byly nalité vroucí vodou, aby úplně zakryly ovoce a odešli na noc. Ráno houby musí být řádně vyhozeny, aby se uvolnily z nadměrné vlhkosti, a postupujte podle doporučení uvedených v receptu.

Některé možnosti vaření zahrnují vaření hub. Je třeba mít na paměti, že každá paleta lesních darů vyžaduje jiný čas pro tepelné zpracování. Tento postup trvá v průměru od 40 do 60 minut. Abyste se ujistili, že houby jsou připravené, měli by ochutnat.

Poté, co jsme se rozhodli udělat skvělé pokrmy, které mnoho let neztratily svou popularitu, je třeba připravit potřebné produkty, zařízení pro broušení a studium krok za krokem průvodce nejslavnějšími a osvědčenými recepty.

Klasický recept

Klasický recept na kaviár je jedním z nejjednodušších možností vaření. Tato metoda nevyžaduje vaření nebo ochlazování přísad. Bude nutné pouze připravovat houby, vyčistit zeleninu a brousit všechny přísady. Takový kaviár je vynikající pro sendviče nebo plněné palačinky, koše, trubky.

Budete potřebovat:

• dvě žárovky střední velikosti;
• sklenici sušených hub;
• trochu ochucený rostlinný olej;
• sůl, černý pepř.

Návod:

1. Dobře umyté houby nalijte vroucí vodu a nechte nejméně 12 hodin. Pokud je to možné, změňte vodu každé 2-3 hodiny. Po určeném čase vyzkoušejte houby podle chuti: měly by být měkké. Pokud k tomu nedojde, je nutné prodloužit proces namáčení.
2. Cibule odlupujte, jemně opláchněte a nakrájejte. Mletí zeleniny na struhadle, v mísiči nebo v mlecím stroji nedochází, jinak se kaviár ukáže jako velmi hořký.
3. Měkké houby by měly být vyhozeny a rozdrceny. Použití mlýnek na maso se nedoporučuje: protože houby nejsou vystaveny tepelnému zpracování, bude hotová nádoba mít nepříjemnou kovovou chuť. Ovoce lze jemně nasekat, brousit v mixéru nebo použít mixér.
4. V hlubokém kontejneru spojte houby a cibuli. Přidejte voňavý olej, jeho množství se mění podle svého uvážení. Sůl a pepř dle chuti.
5. Je dobré míchat výslednou hmotnost. Zakryjte víko nebo potravinářský film a nechte jednu hodinu do chladničky.

Tip: Za zajímavější chuť v kaviáru můžete přidat sekané byliny petrželky, kopru nebo koriandru.

Houbový sortiment

Kaviár, připravený z různých druhů hub, se může pochlubit originální a nezapomenutelnou chutí. Díky zakysané smetaně a máslu získává mise nové jemné odstíny. Kaviár může být konzumován ve vlastní formě s čerstvým chlebem nebo použit jako občerstvení na hlavní pokrmy.

Produkty:

• půl kilo suchých hub různých odrůd;
• 1/3 šálku mastné zakysané smetany;
• několik polévkových lžic másla;
• pepř, sůl, trochu octa.

Postup:

1. Připravte dřevěné konzervy standardním způsobem, namočte v horké vodě.
2. Poté, co se houby staly měkkými, měly by být vyhozeny a umístěny do mixéru. Výrobek rozemlejte do stavu pyré.
3. Cibule je osvobozena od plevelů, umyta a jemně nakrájena.
4. Ve fritovací pánvi roztát máslo a poslat cibuli do něj. Smažte až do průhlednosti.
5. Přidejte houby na cibuli a pokračujte v vaření, dokud se kapalina úplně neodpaří. Na konci procesu sůl a pepř podle chuti. Odstraňte z tepla a vychladnout.
6. Kombinujte zakysanou smetanu s octem. Množství druhů závisí na preferencích chuti: aby kaviár nebyl příliš kyselý, stačí jedna čajová lžička. Porazte přísady se směšovačem.
7. Kombinujte kysanou omáčku s chlazeným kaviárem. Dobře promíchejte a nechte stát asi půl hodiny.

Tip: Pro originální chuť můžete přidat sladkou mrkev. Zelenina by měla být broušena na jemné struhadle a smažena cibulí, pak přidávat houby a pokračovat v vaření podle receptury.

Královský kaviár ze sušených hub

Recept na kaviár se objevil už dávno, ale již získal obrovskou popularitu mezi fanoušky neobvyklých jídel. Původní chuť pokrmu je způsobena použitím citronové šťávy, olivového oleje, česneku a portu. Jasné, bohaté, voňavé a kořeněné jídlo lze snadno nabídnout těm nejnáročnějším gurmánům - potěšení je zajištěno. Císařská houbová paštika bude vyhovovat všem vážným událostem: mohou si pořádně vyprávět košíčky, koše a dokonce i koláče.

Budete potřebovat:

• sklenici bílých suchých hub;
• sklenici olivového oleje;
• česneková hlava;
• polovina přístavu;
• 5 žárovek odrůdy Sholot;
• trochu citronové šťávy;
• sůl, mletý černý pepř.

Návod:

1. Uvařené houby umyjte vroucí vodou a nechte 1 hodinu. Vypusťte kapalinu do samostatné nádoby a vytlačte ovoce palmami. Vysejte houby co nejmenší.
2. Oloupejte cibulí a česnekem a poté opláchněte. První řez do malých kostek, druhý prochází lisem.
3. V pánvi se oteplujte teplým olivovým olejem a pošlete česnek. Po objevení charakteristické vůně přidáme cibuli. Smažte, dokud nejsou průhledné, a pak rozložte houby. Vaříme všechny dohromady, až do rudově hnědé.
4. Po namáčení houb naplňte kapalinu. Vařte při středním ohřevu, dokud kapalina úplně neodpaří. Několik minut před koncem vaření vylejte port a citronovou šťávu. Sůl a pepř dle chuti.
5. Dobře promíchejte a ochlaďte. Nechte ho vařit asi dvě hodiny v chladu.

Poradenství: mletí takového kaviáru do stavu pylu by nemělo být. Hlavní kouzlo pokrmů je poměrně velký (pro kaviár) plátky.

Houbová paštika s vařenými vejci

Kaviár s vejci a mrkví má velmi jemnou chuť s jemnou sladkou notou. Sendvič s takovou pastou bude výborným doplňkem k prvnímu jídlu. Díky vajecům a mrkvům je počet vajec více než ve standardních verzích.

Produkty:

• 2 šálky sušených hub;
• 2 cibule;
• mrkev - 2 kusy;
• 2 vařené vejce;
• sůl, pepř;
• rostlinný olej;
• majonéza.

Postup:

1. Houby důkladně vyčistěte a vylijte vroucí vodu. Nechte produkt zjemnit.
2. Mrkev se čistí, opláchne a rozřezá do velkých kruhů.
3. S lukem odstraňte plevy, umyjte a nakrájejte středními kostkami.
4. V pánvi trochu zahřejte nějaký rostlinný olej a naložte cibuli. Smažte 5 minut a přidejte mrkev. Vařte zeleninu dalších 5 minut na středním ohni.
5. Položte zeleninu a houby a smažte, dokud nebudou připraveny všechny přísady. Odstraňte z tepla a vychladnout.
6. Vařené vajíčka vařte, opláchněte a nakrájejte na kostky. Přidejte do chlazených hub a promícháme.
7. Výsledná hmota je mletá směšovačem ke stavu pasty.
8. Vložte kaviár do hlubokého kontejneru, přidejte několik lahodných polévkových lžic majonézy, sůl a pepř. Opět pečlivě promíchejte všechny přísady.
9. Pošlete ji do chladničky na několik hodin.

Tip: Chcete-li zvýšit množství paštiky, můžete přidat několik čerstvých hub (dostatečně 200-300 g). Houby je třeba smažit se zbytky přísad. Chuť kaviáru zůstane bohatá a voňavá, ale bude to několikrát víc.

Snack ze suchých hub na zimu

Mnoho žen v domácnosti dává předem předlisky. Je to velmi výhodné, když není absolutně žádný čas: návštěvníci přišli nečekaně nebo byli v práci zadrženi. Kaviár ze suchých hub může být snadno válen v nádobách a vychutnat si vůni vůně kdykoliv.

Bude trvat:

• 1 kg jakýchkoli sušených hub;
• 5 velkých zralých rajčat;
• 3 velká cibule;
• 1,5 šálku rostlinného oleje;
• černě mletý pepř, sůl.

Návod:

1. Suché houby důkladně opláchněte a nalijte studenou vodu. Nechat 8-10 hodin. Houby, které se uvolňují z přebytečné vlhkosti, rušily je ručně a zbývající množství kapaliny se protáhlo několika vrstvami gázy.
2. Dejte lesní dárky do pohodlné pánve a nalijte filtrovaný vývar. Přeneste médium na střední teplotu a přivede se k varu. Sůl, snižte plamen hořáku na minimální hodnotu a vařte asi 40 minut.
3. Dokončené houby hodit do cedru a opláchnout tekoucí vodou. Nechte vypouštět tekutinu.
4. Přeskočte vařené ovoce mýdlem na maso.
5. V pánvi vypalte polovinu rostlinného oleje a položte houbové houby. Smažte asi půl hodiny při mírném zahřátí.
6. Cibule slupku a opláchněte. Umyjte rajčata a vyjměte jádro. Nakrájejte zeleninu na malé kostky.
7. V samostatné pánvi vylejte zbývající olej a dobře jej zahřejte. Přidejte cibuli a smažte dvě minuty. Položte rajčata a vařte ještě 5 minut.
8. K připravené zelenině položte smažené houby, přidejte sůl a pepř dle chuti. Obalte a vařte asi 15 minut.
9. Rozetřete horký kaviár na čisté, suché nádoby. Obaly uzavřete víkem a umístěte do hrnce, jehož spodní část je pokryta ručníkem. Nalijte vodu tak, aby dosáhla krku plechovek. Pošlete do sporáku a přivedete k varu a pak sterilizujte dalších 15 minut.
10. Držte sklenice s kryty, otočte horní stranou dolů a zakryjte teplou přikrývkou. Nechte zcela vychladnout. Skladujte na tmavém, suchém a chladném místě.

Tip: Pro jemnější chuť s rajčaty odstraňte kůru. Rajčata by měla být umístěna ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut. Vyndejte jeden po druhém, pokaďte kůži nožem a vyjměte ji.

Tajemství lahodného kaviáru

Vaření kaviáru ze sušených hub je poměrně jednoduchý proces, s nímž se může vyrovnat i nezkušená milenka. Můžete si takovou lahůdku dopřát svou rodinu kdykoli, je nutné předem připravit produkty. Chcete-li, aby se paštika ze suchých žampionů stala lahodnou a nasycenou, měli byste vědět některé nuance:

1. Nejvíce živá chuť bude mít paštu připravenou z dárkových dárků tubulárních odrůd. Jedná se o podberezoviki, oilyat, hříbě a bílé houby.
2. Suché houby pro kaviár - to není nejlepší možnost: miska bude suchá a čerstvá. Nicméně, pokud si opravdu chcete zkusit lahůdku, a tam nejsou žádné další houby v ruce, můžete jít na trochu trik. V závěrečné fázi, po rozemletí přísad, by měl být přidán malý vývar. Může to být odvar zbylý z hub, stejně jako zelenina nebo masný vývar.
3. Pokud se houby musí vařit, je lepší to udělat ve dvou vodách. Po varu by měla být tekutina odstraněna a naplněna čerstvou vodou, přivedena zpět do vaření, přidána koření a pokračovat v vaření, dokud nejsou dary lesů hotové.
4. Pokud se cibuli nelíbí, můžete je nahradit mrkví, rajčaty nebo rajčatovou pastou.
5. Připravený kaviár může být distribuován v malých nádobách a odeslán do mrazáku. Pokud chcete jíst patek, bude rozmrazené pouze. V mrazničce můžete skladovat po dobu 4 měsíců.

Pokud chcete potěšit příbuzné nebo hosty s neobvyklým jídlem, houbový kaviár je to, co potřebujete. Předkrm je rychle připraven, lehce jedl a vždy evokuje vzrušující potěšení všech ochutnávačů. Nejlepší odměnou pro hostesky bude vděčnost milovaných a uznání jejího kulinářského talentu. Bon appetit!