Originální recepty na vařený tuk v cibulových luscích

Příznivci používání produktů bez "chemie", bez GMO, obhajující vyloučení ze stravy zpracovaného masa, existuje alternativa - obstarávání lahůdek s vlastními rukama doma. Jednou z těchto delikates, samozřejmě, je sádlo. Neexistují žádné takové druhy potravin: podle běloruského receptu, maďarského koření, estonského uzeného, ​​ukrajinského s česnekem.

Různé metody přípravy pro budoucí tukovou část vepřového masa: jedná se o suché solení a stárnutí v nasyceném fyziologickém roztoku. A samozřejmě vařený tuk v cibulových luscích je lidovým způsobem vaření hrudníku, recepty na vaření, které mají různé možnosti.

Recepty na voňavou slaninu

Hrudník je takzvaný, který je považován za velvyslance z subreláhované části jatečně upraveného těla prasete. Získané kusy tuku s masovou vrstvou, mírně tlusté, ale velmi jemné, jen se taví v ústech. Cibulové šupinky jsou potřebné k tomu, aby konečný produkt byl zbarvený cihlově červeně, jako každé uzené maso.

Počáteční fáze:

Vepřové maso je rozděleno na části o rozměrech 10 x 15 centimetrů, dobře opláchneme studenou vodou. Pro tento kal od kalkulace 2 litry vody budou potřebovat následující komponenty:

• 2 plné hrsti cibule;
• 1,5 šálku soli;
• 6 pupeny pikantních hřebíček;
• 10 hrášek sladké pepře;
• 15 semen koriandru;
• 1 hlava česneku;
• 2 bobkové listy.

Příprava.

Opláchneme dobře opláchnuté plevy vodou, zapálíme ve velkém kastrolu a po vaření pomalu stoupáme. V procesu vaření přidávejte střídavě sůl, květy, pepř, koriandr, česnek.

Důležité body:

• sůl je lepší vzít velký, kámen, protože je přirozený a není vařený jako "extra";
• pokud je česnek kvalitní, ne ošlehlý, bez poškození, pak je lepší nečistit hlava, ale umýt ji a dát ji celé.

Po 15 minutách se ponoří do roztoku chloridu sodného tuku kola směrem nahoru obklopují plevy, přivést k varu a vaří (silné plátky - 20, tenčí - 15 minut). Pokud ji udržíte déle ve vroucí vodě, ztratí se pružnost a bude vypadat jen jako varené maso s tukem. 5 minut před koncem přidejte bobkový list. Pak se nádoba se odstraní z desky, do ledničky nebo jen na chladném místě, po úplném ochlazení a nechte vyluhovat po dobu 2 dnů, trochu drticí útlaku, jako je například deska.

Můžete se jíst ihned po ochlazení, ale během procesu stárnutí získáte hrudník intenzivní vůni a jasnou barvu a struktura produktu se stane elastickým. Po skončení období si ji vydejte z marinády, osušte ji a vložte do cedníku. Pro ty, kteří milují koření, rozetřete je směsí drceného česneku a mletého koriandra. Pečlivě zabalte každý kus samostatně do fólie nebo na magnetickou pásku, uchovávejte v chladu.

Tip: je lepší nechat zmrazit slaninu vařenou v lusku, zvláště pokud jsou kousky masité. Je třeba připravit takové množství, které je možné konzumovat během týdne, maximálně 10 dní. Je lepší vařit čerstvou porci, když budete chtít, protože jste strávili spoustu času. Bez zmrazení hodně chutnější.

Maďarská tučná slanina

Pokud jste si koupili tvrdý tuk, ale opravdu chcete jíst domácí slaninu, nejpravděpodobnější je použít metodu vaření v lusku.

Přípravné práce se podobají postupům provedeným v prvním případě:

1. Smaltky bez masových žil rozřezané do obdélníkových kusů, důkladně umyté.
2. Vyčistěte očistu z cibule a česneku, vložte je do hrnce.
3. Vhodný pro počet nádob naplněných vodou, zapálit, okamžitě dát sůl, česnek, bobkový list.

Od tohoto okamžiku začnou rozdíly od obvyklých receptů, jak vařit masti v lusku.

Vzhledem k tomu, že produkt je mastný, bez masa, je třeba dát více soli - 1 sklo na 1 litr. Spice, že to není nutné. Ihned po vaření vložte sádlo do slané nálevy a vaříme 10 minut. Po vypnutí desky okamžitě získáte bobkový list. Nechte ji vychladnout při pokojové teplotě.

Po úplném ochlazení odstraňte z marinády tuk, usilovně, suchý a suchý s čistou bavlněnou tkaninou. Smíchejte v samostatném šálku červené mleté ​​papriky s paprikou v poměru k chuti a rovnoměrně rozdělte na všechny strany kusu. Pro ty, kteří se prudce líbí, dejte pepř, kolik bude považováno za nezbytné.

Protože maďarská slanina bez masových inkluzí může být uložena v mrazáku.

Klasická tvář

Při popisu receptů vařeného tuku v plesech nezapomínejte na použití této lahodných pokrmů. Po řezání budou kusy, ve kterých se střídají vrstvy masa a tuku, takže konečný produkt bude šťavnatý a měkký.

Pro přípravu, kromě soli (pro 1 litr vody - 6 lžící) a cibule plevy (1 velký hrst), budete potřebovat pouze černý pepř a česnek.

Vložte do ohně vodu, přidejte omývané lusky, sůl, černý pepř - 10 hrášek a 0,5 čajové lžičky. Po varu slaného nálevu po dobu 10 minut připravte vepřové maso a vařte nejdéle 15 minut. Krátce před koncem vaření sklopte stroužky česneku z 1 hlavy.

Stejně jako v předchozích metodách ponechte marinádu na chlazení a solení při pokojové teplotě, pouze v tomto případě stačí 1 den.

Lícka způsobená touto metodou se ukázala jako zlatá, jemná, s jemnou chutí.

Chuť je pro každého velmi odlišná, takže si můžete podle vlastního uvážení upravit své složení: změňte složení koření, použijte směs papriky místo černého pepře, přidejte další česnek. V každém případě je to chutná, ekonomická, vysoká kvalita.