Recepty na vaření kečupu na zimu doma

Jakákoli zkušená hosteska ví, že pro nejobvyklejší a nejjednodušší pokrm se stane lahodným mistrovským dílem vaření - stačí přidat kečup. Rozmanitost firem a výrobců omáček na regálech obchodů a supermarketů se nemůže radovat, ale tady je kompozice - různé konzervační látky, stabilizátory ... Je nepravděpodobné, že by tělo pozitivně posuzovalo takové ingredience.

Tam je vždy cesta ven. Můžete vařit velmi chutné exkluzivní kečup doma. Zimní krajina dělá spoustu práce a určitě je zde skladovací místo a pár plechovek na výrobu rajčatové omáčky.

Existuje názor, že vaření kečupu doma je nepříjemné a drahé podnikání. Ale to není tak, že v zimě budou takové přípravy dokonalým doplňkem tradičních pokrmů a plně ospravedlňují čas, peníze a práci. Dále jsou prezentovány jednoduché recepty kečupu z rajčat. Pro zimu a pro léto - se hodí kdykoliv a na každém stole. Po vaření, zkoušení chuti těchto nádherných omáček, každý člověk pochopí, že kečup obchod a nestál poblíž.

Recept na domácí kečup "Bez potíží"

K vytvoření této jednoduché omáčky potřebujete:

• 4 kilogramy šťavnaté načervenalé rajčiny;
• jeden kilogram cibule;
• 1000 gramů sladké pepře;
• 400 ml olivového oleje;
• 400 gramů granulovaného cukru;
• dvě lžíce černého pepře, půda;
• dvě lžíce hořčice, suché;
• sůl (kdo ji miluje).

Všechno toto, s pomocí moderních automatických asistentů, musí být přeměněno na hmotu podobnou pyré, důkladně promíchanou, aby získala jednotnou konzistenci. Dále, aplikujte vybrané koření a dát ho do ohně. Hořák by měl být minimální, aby kečup nespálil. Mimochodem, musíte je také pravidelně přerušit. Dále jednoduše zavřete všechny plechovky a nechte je až do zimy.

"Klasický domov"

Vaření není snadné. Toto je celé umění, které vyžaduje dovednosti, talent a práci. A stejně jako v každém umění je klasika. Takže recept na kečup je "klasický".

Stejné rajčata jsou vzaty (vždy slouží jako základ kečupu) - pět kilogramů, cukru (dá se lahodným nádechem rajčatům) - jedna polévková lžíce. Používají se koření, květy - 4 kusy, černé pepřové květy - čtyřicet kusů, lahodný koriandr - dvacet kusů, sůl - jedna polévková lžíce a přednostní zelenina.

Nakrájené rajčata, je třeba dát do ohničky nádobu a počkat na vaření. Pokud je džus malý (rajčata nejsou příliš šťavnatá) - můžete přidat vodu. Dále to vyplývá přepněte na střední požár, a kečup by měl být vařený, dokud nedosáhne požadované hustoty. Někdy to trvá hodinu, někdy víc. Vše závisí na hustotě rajčat. Všechny koření by měly být zabaleny v pytlíku a vloženy do horké směsi. Přidejte zbývající přísady, vařte 10 minut na nízké teplotě a vypněte. Mistrovské dílo je připraveno.

Domácí kečup z rajčat a jablek

Tam jsou tak úžasní lidé, kteří obdivují, že spojují neslučitelné chutě. Jablka a rajčata - ale výsledek je vynikající. Ačkoli snad pro někoho to nebude novinka, ale spíše známá kombinace.

Nejprve je třeba rezervovat - jeden kg jablek a tři kg rajčete.

Tam jsou také koření:

• voňavý česnek - dva kusy;
• suchá hořčice - dvě polévkové lžíce;
• mletá skořice - polovina čajové lžičky;
• červená mletá paprika - půlku čajové lžičky;
• cukr a ocot na jednu lžíci.

Jablka by měla být nezbytně kyselá. Z tohoto důvodu bude značka Antonovka nebo jakákoli jiná chuť kuchaře dokonale vyhovovat. Rajčata a jablka je třeba rozřezat na velké a vařit je, dokud se nestane měkkou. Požár musí být malý. Bude to trvat asi hodinu. Dále by měla směs vychladnout. Její otřete sítem, přidejte drcené přísady a pak vařte, po vaření je třeba vařit asi 30 minut. Zlaté pravidlo - nezapomeňte zasahovat.

Po dobu 5 minut je třeba přidat ocot. Lahodná a exkluzivní omáčka je připravena k použití.

Rajčatový kečup se švestkou

Zajímavou přísadou pro přípravu kečupu z rajčat je švestka. Má sladkost a vůni a ve spojení s rajčaty by mělo být něco dobrého. Příbuzní a příbuzní jednou vyzkoušejí tento pokrm a prostě se zhoršují, aby připravili právě takový kečup rajčete na zimu. "Olizuješ prsty" - to je jediný způsob, jak zavolat připravenou omáčku.

1000 gramů umyvadla se odebírá čtyři kilogramy rajčat, pol kilogram cibule, 400 gramů cukru, jednu polévkovou lžíci soli. Chcete-li zlepšit chuť, berou další hřebíček, amatér.

Švestky, rajčata a cibule jsou rozdrceny v mlecím stroji, nebo pokud chcete, na mixéru. Výsledná směs se vaří asi hodinu. Pak přidejte všechny ostatní přísady, s výjimkou octa, a nechte ho na ohni po dobu čtvrthodiny. Na samém konci přípravku přidejte ocot. A je to v klobouku.

Rajčatový kečup "Sharp"

Existují lidé, kteří nepředstavují svůj život bez vzrušení, dobrodružství a kořeněného jídla. Tato verze kečupu samozřejmě musí ochutnat.

Vezměte 500 g cibule, rajčata, sladká paprika, feferonky 2 kapsle (v případě, pepř příliš yadrena, může být menší), 100 g cukru, půl šálku jakéhokoliv rostlinného oleje, 100 ml octa, polovina průměru hlavy česneku, jedna čajová lžička soli a papriky se sladkou vůní - 5 kusů.

Na začátku, jako vždy, rajčata spolu s cibulí a pepřem (a pikantní a sladká) jsou rozděleny na jednotnou konzistenci. Tato vonná směs je umístěna na malém ohni a počkáme, až se vaří asi 30 minut. Přidejte všechnu zbytek, s výjimkou octa, a vroucíte všechny ty báječné na polovinu. 10 minut před koncem vylijeme poslední - ocot. Takže je tu ostrost pocitů s tímto kečupem.

Kečup "Khrenovy"

Skvělá volba pro milovníky ostrého kečupu s křenem. Rozptýlí krev i v těžkých mrazech.

Dvě kilogramů rajčat bude potřebovat dvě velké cibule, 100 g cukru, jednu polévkovou lžíci soli a mletého čerstvým křenem, 1 lžička černý pepř, zázvor a hřebíček (v základním stavu), dvě polévkové lžíce vinného suchého červeného a vinného octa .

Nakrájené cibule a rajčata vařte, důkladně promícháme, 20 minut. Přidejte cukr, sůl, víno a koření a vaříme to asi hodinu, aniž byste zapomněli zlaté pravidlo míchání. Přibližně 20 minut před absolvováním přidat hlavní složku - křen, a někde za 5 minut - ocet.

Pro milovníky česneku je zde i variace. Žádná bolest po použití tohoto kečupu se neodvažuje napadnout člověka.

Kečup "Pikantní"

Bez koření by život ztratil své barvy. Koneckonců, je to chutné jíst - není to jen naplnění vašeho žaludku, ale také získat estetické potěšení. Ale s kořením byste měli být vždy opatrní, protože, jako drahí duchové, netolerují přebytek.

Pět kilogramů rajčat kusů 10 trvat bulharské sladké papriky a cibule, půl kilogramu cukru, 2,5 lžíce soli, 10 kusů černého pepře a nového koření a růžové na půl lžičky chilli, mleté ​​papriky, skořice a zázvoru. V případě potřeby (pro hustotu) - jednu lžíci škrobu.

Rajčata, cibule a papriky jsou velice rozřezaná a skládají je v tlustěnné nádobě. Přidejte keř a pepř. Oblékli malý oheň a vařili nejméně hodinu a půl. Výsledná směs se ochladí a rozemele. Použijte pro tento účel síto, které se zbavíte hrnce a hřebíčku. Přidejte sůl, cukr a další mleté ​​koření. To vše je vřeteno na požadovanou konzistenci. Při nedostatečné hustotě je škrob chován ve velmi studené vodě a vstřikován do omáčky. Na konci vaření je přidán ocet.

Pro fanoušky super pocitů je také recept. Snad tento recept bude nejjednodušší, protože hlavní věcí je chilli paprička. A on, jak víte, neustopuje každého a všechno. Sada jídel bude dostatečně malá.

Trvat tři kilogramů rajčat, 1 lžíce soli, 150 g cukru, ¼ šálku octa, 10 kusů sladké papriky, hráškem a černá a samozřejmě, chili (v závislosti na očekávaném požáru) 1-3 pod.

Rozdrcené rajčata jsou na středním ohni, při dodržování zlatého pravidla míchání. Vařte asi 40 minut. Po dobu 15 minut přidejte pepřový hrášek a nakonec chilli papričku.

Tomatový kečup od Jamieho Olivera

Když stát uděluje slavnému kuchaři pro podporu zdravého stravování, znamená to hodně. Oblíbený restauratér, kuchař a olovo v jedné osobě Jamie Oliver je připraven podělit se o své užitečné recepty. A neodpovídá špatně. Takže pozornost každému, kdo je pro správnou výživu! (Zaujímalo by mě, ale ve Spojeném království, hostesky také dělají kečup na zimu? Koneckonců, doma, to nebude horší než rafinovaná omáčka restaurace).

K přípravě tohoto receptu potřebujete:

• 1 kg rajčete;
• 2 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
• 4 ks. střední cibule;
• 1 polévková lžíce. cukr, ale ne plný;
• sůl na požádání;
• ¼ čistý olej;
• 1 banda zeleně (výběr: celer, bazalka);
• za 2 lžičky. koriandrové semena a fenykl;
• 4 ks. karafiáty;
• 2 střední kusy zázvoru;
• ½ hlava česneku;
• 1 ks chilli papričky.

Rajčata se musí zbavit kůry, nakrájíme na kostky. Cibule, česnek a zelenina jemně nasekané. Zázvor nakrájíme na tenké plátky. Sklopte do hrudkovité pánve, nalijte olej. 5 minut zeleniny by měla být uhasena. Vložte do směsi koření, rajčat a nalijte (trochu) vodu. Zakryjte a počkejte, až se sníží o ⅓. Nakažte výslednou směs a vařte 40 minut.

Tomato Ketchup s koriandrovými semínky

Cilantro není nic jiného než koriandrová zelenina. Jeho jedinečná chuť nemůže být zaměněna s ničím. Recepty kečupu s přidáním tohoto lahodného koření by měly být používány každou milenkou.

Připravit tento recept na pět kilogramů rajčat trvat dva sladkou papriku, 2 cibule, 1 hrnek cukru, 1 lžíce soli, 1 lžičku červeného a černého pepře, octa a koriandru.

Všechny přísady, s výjimkou koriandrových semen, se brousí, smíchají a dávají na oheň vařič. Semena kotleta, házet do kapsy na hadry a vložte je do omáčky.

Varujte 2,5 hodiny při minimálním ohřevu, otevřete víko. Před koncem vaření vyhoďte koriandru a vdejte ocot.

Recept na kečup z červeného rybízu

Mezi různými druhy oblíbené a milované gruzínské omáčky je červený rybíz tkemali. Pokud nemáte dostatek času, peněz ani energie k letu do slunečného Gruzie, a vyzkoušejte to, můžete bezpečně připravit kečup doma na zimu. Tkemaliho recept je dost jednoduchý. Za účelem opakování národního mistrovského díla musí nutně používat koriandr.

Zde přijde recept na kečup bez rajčat. Pro 1 kilogram rybízu (nutně červené) vezmeme ¼ st. vodu, jednu čaj z česneku, 2 lžíce sušeného kopru, tři lžičky mletého koriandru, 1,5 lžičky mleté ​​papriky, ½ lžíce. cukr, 2 lžičky soli.

Rybíz je zaplaven vodou a vařte na nízké teplotě. Směs by se neměla vařit. Otřete plody přes síto. Dále pokračujte v vaření až do požadovaného stupně hustoty. Vložte koření, přidejte cukr a sůl a uchovávejte další 5 minut v ohni.

Recept na kečup z rajčat a okurky

Složení obsahuje 2 kg rajčat, 2 okurky velké, 1 lusku hořké pepře, 1 lžičku. černě mletý pepř a sušená hořčice, 2 polévkové lžíce. l. ocot, 3 polévkové lžíce. l. cukru a 4 solí.

Okurky jsou oloupané a loupané. Nakrájená rajčata se vaří na desce, dokud se sníží o faktor 2.

Okurky a hořká paprika jsou drcené a injektovány do pánve s rajčaty. Pak přidejte všechny zbývající přísady, kromě octu (nalije se na samém konci).

Kečup značky Heinz

A nakonec - mnoho lidí ví a miluje kečup známou značku "Heinz". Z vlastních rukou získává bezpochyby výhody ve srovnání s průmyslovým protějškem. Věděli by výrobci, že jejich tajemství už dlouho vyřešili zkušení ženy v domácnosti?

Pro přípravu přesného analogu, 3 kg rajčatového ovoce, ½ kg jablek (s výhodou odrůda Antonovka), 3 bederní, 1,5 st. cukr, 6 lžičky. sůl, 50-70 ml jablečného octa, koření: černá a červená paprika, skořice, hřebíček, paprika, vavřín. Pomocí koření je třeba se zaměřit na vlastní vkus.

Musíte vytlačit šťávu z rajčat, jablek a cibule. Posypte kořením, vylijte výsledný džus a jablečný jablečný ocet. Pomocí zlatého pravidla - pečlivě zasahujte (je třeba dosáhnout homogenity). Vařte na sporáčku po dobu 5 hodin (tak, aby se objem snížil o 2-3 krát), vavřínu chytil a kečup je připraven.