Vlastnosti a princip domácí udírny

Skutečný znalce kouřových potravin preferuje produkty získané vlastními rukama. Koneckonců, odrůdy, které lze získat v domácí udírně, nebudete mít v obchodě.

Je pravda, kouření, zaměstnání je obtížné a trvá hodně času. Co by mělo být udírna?

Odrůdy struktur

Chcete-li zjistit typ produktu, musíte přesně vědět, kde je jeho provoz plánován a pro jaké účely. Kuřáci pro dům jsou z těchto typů:

• Plyn.
• Elektrické.
• Uhlí.

V bytech se používají především elektrické instalace. Zařízení vydávají kouř vyvíjený speciálními topnými články. V plynových komorách se jako zdroj tepla využívají vulkanické kameny ohřívané plynovým hořákem.

Ve venkovských domech používají uhelné struktury, které jsou vybaveny hlubokou komorou. Vzdálenost produktů a pilin je co nejdelší. V zařízení jsou ventilační otvory, díky nimž je regulován teplotní režim.

K dispozici jsou profesionální a domácí udírny. Odborníci doporučují, abyste výrobek vyrobili sami. K tomu je kovová krabice z vnitřní strany vybavena mřížkami, vrchní část konstrukce je pokrytá víkem a na straně je opatřena trubice pro příjem kouře. Je žádoucí nainstalovat tento model na velkou venkovní terasu.

Pokud jde o profesionální návrhy, jsou zaměřeny na zpracování velkého množství surovin a spotřebovávají 380 voltů.

Všechny udírny domácího kouření jsou charakterizovány pozitivními a negativními charakteristikami.

Princip udírny

Návrh je instalován ve vzdálenosti od očekávaných zdrojů požáru. Opakovaně použitelný produkt by měl být připraven: odstraňte starý uhlík a spálený mast. Spodní část zařízení je položena na uhlí nebo pilinách. Při použití plynové udírny jsou hobliny obaleny fólií s otvory. Vedle konstrukce tvoří zásobu čipů. Palivo je piliny těchto stromů:

• Hrušky.
• Třešně.
• Jablkové stromy.
• Dubový strom.
• Buk.
• Alder.

Při přidávání dřevního odpadu z jehličnatých druhů se uvolňuje nepříjemný zápach pálení pryskyřice. Udírna se zahřeje na 200 stupňů a nechá se vychladnout na teplotu 100 stupňů. Výrobky jsou položeny na rošty, pokryté víkem a uzávěry jsou uzavřeny pro zvýšení tlaku kouře v konstrukci.

Proces kouření začíná. Pravidelně kontrolujte přítomnost pilin a dostupnost produktů. Odborníci doporučují velké kusy kouře při vyšších teplotách, pravidelně se obracejí a mazají marinády. Malé kusy masa vyžadují nižší teploty.

Ošetření se provádí za tepla, za studena a za studena. Hot kouření znamená kouřit suroviny s vysokým teplotním kouřem. Proces trvá ne více než dvě hodiny. Maso, takto vařené, by mělo být spotřebováno ve dvou dnech. Zpracování za studena probíhá za několik dní.

Produkty mohou být uloženy po dlouhou dobu. Polohotná metoda znamená přítomnost dodatečných trysek ve struktuře. Kouření se provádí při 60 stupních.

Příprava produktů

Různé typy procesů zahrnují různé zpracování surovin. Při přípravě na horké kouření je maso nebo ryba mletá se solí nebo kořeněnými bylinkami. Odlupované výrobky jsou zabaleny v plátně nebo pergamenu a umístěny v dřevěné nádobě. Víko je umístěno na víku a posíláno na chladné místo po dobu 7 dnů.

Stupeň připravenosti výrobků se kontroluje takto: pokud je povrch pevný, proces je dokončen.

Suroviny jsou namočené ve vodě a ponechány na slunci. Proces sušení může trvat měsíc a půl. Na stupni připravenosti je posuzována plísní.

Když jsou studené kuřácké výrobky ošetřeny okurkami nebo marinádami. Odborníci tvrdí, že čím více soli, tím lépe. Kvůli nedostatku soli může být maso zhoršeno. Po dobu jednoho týdne je surovina ponořena do slaného nálevu nebo do marinády, poté promyta a vysušena. Vzhled soli na produktech naznačuje, že je nutné opékat maso znovu.

Doporučení pro výběr

Chcete-li správně vybrat návrh, prostudujte, z čeho se skládá.

Výrobek je vybrán z nerezové oceli. Tloušťka smaltovaných stěn udírny by měla být větší než dva milimetry. Odborníci doporučují zvolit zařízení s maximální tloušťkou stěny. Život domácí kuřačky závisí na tom.

Konstrukce s tenkými bočními díly se rychle deformují a vyhoří. Je nutné, aby byly ve výrobku umístěny mřížky, na kterých budou výrobky položeny. Kryt umístěný v horní části kuřáku by měl být vybaven hydraulickou uzávěrou.