Vlastnosti receptů na přípravu rajčatové pasty doma

Rajčatová pasta je v naší zemi velmi oblíbený a široce distribuovaný výrobek. Paní ho používají k přípravě široké škály pokrmů z borščů a soli na rajčatový džus a těstoviny "Bolognese". Nutnost použít rajský protlak se zvyšuje v zimě, kdy není zralá rajčata ze zahrady, a vaření přijít na pomoc zásobené letní sklizni.

Tyto obchody nabízejí široký sortiment hotových rajčatovým protlakem, ale častěji ve výrobní technologie se používá všechny druhy přídatných látek, které zlepšují chuť, strukturu a skladovatelnost hotového výrobku. Taková těstovina z rajčat směrem ven vypadá elegantně, ale kolik má ve skutečnosti příznivý účinek na zdraví? Koneckonců můžete připravit užitečnou a chutnou rajčatovou pastu s vlastními rukama domy pro zimu. Chcete-li urychlit proces vaření, můžete také použít velmi populární a pohodlné multivarkové zařízení a vyrobit rajčata podle receptury z tohoto článku.

Kromě toho zimní strava často předpokládá nedostatek čerstvého ovoce a zeleniny, takže nejlepší možností pro udržení zdraví je používání domácích přípravků.

V létě jste spokojen s bohatou sklizeň rajčat, jeden z nejlepších způsobů, jak zachovat vitamíny v zimě, stejně jako „recyklováním“ obrovského množství zeleniny je příprava rajčatovým protlakem.

Jak vařit rajčatovou pastu doma bez speciálního vybavení?

Rajčatová pasta může být připravena dvěma způsoby: vařením a čerpáním.

Různé recepty předpokládají použití první nebo druhé metody, Existuje mnoho příznivců jak používání vaření a čerpání ve svých receptech.

Recepty metodou dekantací - zahrnuje použití výrobních technik tvarohu, roztřepené bruska nebo mixér rajčata se umístí do plátna (bavlněný, gázy, len) sáčku a je zavěšena přes misky, což umožňuje vypustit maximální množství kapaliny, což usnadňuje a urychluje proces odpařování vody, vroucí rajče na obvyklou hustou konzistenci.

Pokud vaříte těstoviny z rajčat pomocí metody vaření, vaření může trvat déle, protože doporučujeme vaření v 3-5 zasedáních, veškerá přebytečná tekutina by se měla vařit, a to trvá několik hodin. Chcete-li urychlit proces vaření pomocí této metody, můžete použít multivark nebo troubu.

Tam je obrovský počet receptů, jak vařit těstoviny z rajčat doma na zimu, včetně multivark. Můžete vařit pouze z rajčat, můžete s přídavkem soli, stejně jako s octem nebo bez octu, můžete dokonce přidat jablka nebo bulharský pepř. Vše závisí na vaší chuti a představivosti.

Rajčatová pasta (klasický recept)

Mezi velkým počtem receptů nejoblíbenější je klasický recept, ve kterém jsou hlavními složkami rajčata a sůl. Připravený pro tento recept rajčatové pasty se odlišuje bohatou chuť a aroma, se přidává do polévek našich matek a babiček.

Hlavní podmínkou pro sklizeň lahodné a husté rajčatové pasty na zimu - zralé rajčata, nejlepší odrůdy jsou ty s nízkým obsahem kapaliny, například "smetana" nebo rajčata "Baku". Čím víčnější jsou rajčata, tím rychleji rajčatová pasta získá požadovanou konzistenci, tím méně času bude nakonec vynaloženo na vaření.

Složení:

rajčata - 5 kg

Recept:

1. Omyjte rajčata, odstraňte nožem zkažené místa, nakrájíme na malé rajčata na 4 části, ovoce střední velikosti a velký řez na 6-8 kusů.
2. Dejte rajčata v pánvi (smalt, nepřilnavý povrch, litina), přiveďte k varu a vařte po dobu 30 minut, aby se změkčit rajčata. Když se rajčata stát dostatečně měkké a kůže se odchýlila od nich, které jsou rozloženy suspenze v kovovém sítu a rub. Výsledkem je přírodní rajčatová šťáva.
3. Získaná rajčatová šťáva s dužinou k varu do husté konzistence a vínové barvy. Chcete-li to provést, měli byste vařit šťávu na minimální teplo po dobu 4-5 hodin, míchání. Čím silnější je šťáva, tím silnější to "střílí" v různých směrech (opatrně) a tím pečlivěji musí být zabráněno, aby se nevyhořel.
4. Předběžně sterilizujte nádoby, zakryjte víčko. Umístěte ještě horkou rajčatovou pastu do nádob a těsně uzavřete víčky pomocí kompresního stroje. Otočíme ji a dáváme ho na den.

Proces vaření rajčat na konzistenci rajčatové pasty může být výrazně urychlen pomocí metody "vážení". Rajčata v tomto případě mince se umístí do vaku na prádlo - pro tyto účely jsou vhodné len a bavlna - 5-8 hodin (přes noc), která je zavěšena nad umyvadlem nebo misky, takže případný přebytek kapaliny z vaku do okna kontejneru . Poté se výsledná hustá hmota umístí do hrnce a vaří 20-30 minut, dokud nebude vařená.

Můžete také urychlit proces vaření rajčat pomocí multivark. Představujeme Vám recept na přípravu rajčatové pasty doma v multivarkách.

Tomato pasta doma v multivark

Složení:

rajčata - 1 kg

sůl - podle chuti

Recept:

1. První věc, kterou musíte udělat, je připravit rajčata: umýt, rozdělit na čtyři části, odstranit stonku s nožem a všechny další tvrdé nebo podezřelé části.
2. Pak dáme rajčata do multivark a vaříme v režimu "Quenching" po dobu 1 hodiny.
3. Výsledné změkčené rajčata otřete sítem. Semena a kůra mohou být vyhozeny.
4. Výsledný džus s buničinou, nalijte zpět do multivark, vařte v režimu "pečení" po dobu 20-25 minut s otevřeným víčkem a neustále se míchá, aby se zabránilo spálení.
5. Když je rajčatová pasta snižována objemem o 2 krát, sůl na chuť a vypnutí multivark.
6. Banky a víčka musí být předem sterilizovány.
7. Předem připravený sklenice dát rajčatový protlak a krycí víčko, dát do hrnce zahřáté na 60 stupňů s vodou a vaří se po dobu 20 minut, a pak uzavřít nádobu a nechá se ochladit na teplotu místnosti.

Jedním z nejvhodnějších způsobů výroby rajčatové pasty je metoda navržená níže.

Rajčatová pasta v troubě

Složky:

Rajčata - 4 kg

Sůl hrubého broušení - 4 polévkové lžíce

Olivový olej - 0,5 šálků

Recept:

1. Pro přípravu rajský protlak by měl 4 kg zralých masitých rajčat, důkladně opláchnout a odstranit nůž prohnilé místo, a pak se suší.
2. Nakrájejte rajčata na čtyři kusy v řadě a to je možné, a dokonce i menší, a dát do hrnce (nepoužívejte hliníkové nádobí, nejlepší kondici sklovinu nebo litiny, která je ideální pánev se silným dnem) a vaříme asi 30 minut. Rajčata by měla být měkká, kůže odchýlit od rajčatové dužiny, že byla výhodná brousit.
3. Vyčistěte výslednou hmotu sítem, abyste oddělili kůže, kosti a stonky rajčat. V loupané rajčatové hmotě přidejte 4 polévkové lžíce hrubé soli, 0,5 šálku olivového oleje, důkladně promíchejte a vložte do hlubokého pekáče.
4. Vložte do trouby a zahřejte na 200-220 stupňů. Proces varu trvá 2-3 hodiny, vše závisí na množství kapaliny v rajčatech. Celou tu dobu, je třeba míchat rajče hmotu, takže to není spálen a ne tvořit kůru na vrcholu.
5. Maso rajče se zhroutí zhruba dvakrát. Po dosažení požadované konzistence by měla být převedena do sterilizovaných plechovek, vylijte trochu rostlinného oleje shora a uložte v chladničce. Můžete také dát do nádoby a zmrazit.

Domácí rajčatový protlak, mnozí ocení ji v zimě, kdy na základě to lze provést a těstoviny omáčky a omáčky, a dokonce i rajčatová šťáva, potom co zamíchal těstoviny se solí.

V některém z výše uvedených receptů můžete přidat své oblíbené koření, pak je třeba je umístit do taškového pytle, vařit spolu s rajčaty a vyhozené. Takže si zachováte klasický vzhled a přidáte příjemnou pikantní poznámku.