Vlastnosti konzervárních hub v bankách na zimu

Na podzim, je čas na houby, kdy každý chce jít na oblíbené pokrmy, které jsou tak oblíbené, jsou nakaženy nadšením lovu nebo touhou ochutnat lahodné pokrmy. Mnoho obyvatel města se brzy ráno dostalo do lesa. Někteří si dokonce vybrali místa v lese, kde rostou jejich oblíbené houby.

Když se vrátíme domů, vzniká otázka, jak si majitel zachránil všechna tato lesní bohatství před zimou. Zde přichází znalost našich babiček. Jak se zachování provádí správně houby, abyste mohli během dlouhé zimy potěšit sami sebe, svou rodinu a přátele s džbánek dobrot?

Každá paní má své vlastní jemnosti. Někdo opustí marinády s houbami, ale někdo vaří zvlášť. Hlavní věc je, že se nezhoršují po dlouhou dobu skladování.

Stupně konzervování hub

Každý recept používaný k ochraně, stanoví následující etapy:

1. Distribuce podle druhů. Některé houby lze zachovat společně a některé se nedají kombinovat, protože vyžadují zcela odlišné zacházení.
2. Čištění a namáčení ve studené osolené vodě. Takže špína se rychle umyje. Ale nemůžete ji zadržovat ve vodě, jinak se stanou příliš nasycenými. A je lepší neustále měnit vodu.
3. Dále se ošetření provádí v souladu s typem houby. Některé jsou řezané, jiné jsou oloupané, jiné jsou oddělené od stopky.
4. Houby je třeba vařit 30 minut před mořením. Tím se zachrání zachování bakterií, čímž se prodlouží doba trvanlivosti produktu. A také vaření sníží možnost otravy. Můžete vařit dvěma způsoby. První z nich - houby jsou vařené v osolené vodě, přidá ocet a koření (bobkový list, skořice, hřebíček) ve stejné vodě jsou nakládané. A druhá metoda - houby jsou vařené, pak je voda vypustí, se ochladí a umístí do nádoby, pak zchladit marinádou, vařené v předstihu. Pěna během vaření je vždy odstraněna.
5. Poté, co jsou žampióny s marinádou vloženy do plechovek, je třeba je nalít se slunečnicovým olejem, takže budou chráněny před plísní.
6. Banky jsou nutně sterilizovány. Hrnec bude trvat 30 minut.
7. Banky jsou v pohybu. Poté je hotový výrobek umístěn na tmavém místě po dobu dvou dnů vzhůru nohama.
8. Poté se domácí polotovary skladují při teplotě nejvýše + 7 ° C po dobu 6-12 měsíců. Při teplotách pod 0 stupňů se však plechovky zmrazí a musí být vyřazeny. Abyste vyhověli tomuto teplotnímu stavu, nemůžete v zimě nechat bance s přípravou na domácnost na balkoně.

Proces konzervování může být přerušen jejich strávením a nechat přes noc v lednici.

Vlastnosti různých typů hub během konzervace

Za prvé, musíte zjistit, které konzervované houby se vám nejvíce líbí:

1. Zachování deska z hub, jako jsou houby, volnushki, houby, Russula, houby, lišek, hlívy ústřičné a druhý se provádí pomocí okurek.
2. Tubular: bílá, hříbě, máslová - marinovaná.

Každý druh houb má své vlastní vlastnosti, které by měly být zohledněny při zachování. Pokud se tak stane, pak i když přijde zima, můžete si vychutnat kořeněnou chuť lesního bohatství:

1. Prasata by měla být uchovávána ve studené slané vodě po dobu dvou dnů, zatímco voda by měla být změněna čtyřikrát.
2. Houby, houby a jiné houby rodu Mlechnikov, houby mohou být namočen po delší dobu, zatímco ostatní houby jsou nejlepší ponechat ve vodě po dobu půl hodiny, víc ne.
3. Chcete-li vařit staré houby, musíte odstranit spodní vrstvu víčka, protože v žaludku není tráveno.
4. Malé houby mohou být ponechány celé. Velké houby jsou rozřezány na několik kusů.
5. Chcete-li olej zpracovat, odstraňte film z víčka.
6. Smorochki jsou podmíněně nebezpečné, proto, aby zničili jed, jsou vařeny po dobu nejméně 20 minut a voda je vypuštěna a jejich noha je odříznuta a nepoužívá se před vařením.
7. K odstranění odlupování z suroviny je třeba je nalít vroucí vodou.
8. Aby se nestaly černé marinády z podkvětin a byvolů, před vařením se vylijí s vroucí vodou a v tomto stavu je dalších 10 minut.
9. Šampiňóny neztmavnou, pokud jsou namočeny ve vodě kyselinou citrónovou.
10. Aby se zajistilo, že houby nejsou hořké, před mletím po vaření se mlechniki (houby, pihy) omyjí studenou vodou.
11. Lístky po vaření jsou také omyty.
12. Poháry, červené hlavice, pihy mohou být sladěny lépe bez použití kořeněných bylin a při vychystávání ostatních hub, fenykl bude dokonale vyhovovat.

Zachování hub, bez ohledu na jejich typ, můžete použít křen a listy černého rybízu, třešně a dubu, bobkový list, skořice, hřebíček.

Recepty na domácí polotovary na zimu

Zachování hub je dlouhý a časově náročný proces. Ale výsledek stojí za to, že na ni utratí tolik úsilí.

Po provedení práce na dezinfekci je možné pokračovat v výběru receptury pro domácí přípravky.

Zde je příklad některých receptů.

Recept na konzervování

Tento recept připraví na zimu výborné občerstvení.

Následující složky se používají k marináda: 1,5 litru vody, 3 lžíce cukru a 2 lžíce soli, černý pepř, vavřínový list, 5 karafiáty polovina šálek 5% octa. To vše se vaří po dobu 3 minut.

Již uvařená houby se přidávají do marinády, a vše dohromady je vařeno dalších dvacet minut. Nyní mohou být zabaleny do plechovek.

Recept na konzervování cév

K přípravě těchto lahodných a ušlechtilých představitelů lesa se dá tento recept uchýlit.

Vařte houby v čisté vodě po dobu dvaceti minut. Odděleně se připraví marinádu octa (2 polévkové lžíce ..), sůl (3 lžičky), cukr (1 polévková lžíce ..), zředí se vodou - 2 šálky. Po jejich svařování je spojujeme s přijatou kapalinou a končíme dalších 7 minut. Vložíme tam papriku, hřebíček a bobkový list.

Kork na březích a nechte vychladnout.

Recept na konzervační olej

Pro vaření občerstvení z houb z másla můžete použít následující recepturu.

V pánvi s varnou luteus hodit celou cibuli, po 15 minutách, odstraňte houby a znovu se jejich varu po dobu 30 minut, ale s octem (50 g.), 2 stroužků česneku, pepř, fenykl, bobkový list, cukr (1 polévková lžíce l), sůl (1 polévková lžička). Voda na to má 3 litry.

Recept na konzervování lišejníků

Podle následujícího receptu si můžete zimu zachovat.

Lišky vaří po dobu 10 minut, promyty a znovu vaří se solí, pepřem a bobkovým listem po dobu 15 minut, vlije se do středu octa.

Vše je umístěno v bankách, v zimě je srolováno a odesíláno k uskladnění.

Recept na konzervování

Chcete-li tento recept znovu vytvořit, potřebujete následující: pro 1 kg brojlerů vezměte 0,5 lžičky. kyselina citrónová, 2 lžičky. ocot, skořice, pepř, bobkový list.

Nejprve houby vařený ve slané vodě po dobu 5 minut. Přidává se ocot a koření. Pokud houby spadnou na dno hrnce, můžete je položit na plechovky a nalijte marinádu.

Recept na mořské žito

Vyžaduje 1 kg russula, umyje se, vaří se ve slané vodě a pak se usuší. Pro přípravu solanky, je třeba vzít v 0,5 lžiček cukru a 1 lžíce soli, ředěného v půl litru vody, poslat zpět pepř, bobkový list, 2 stroužků celých 10 malých bulblets. V procesu vaření byste měli nalít 30% octu (50 ml). Po varu položte ruskavu a pokračujte v vaření po dobu 7 minut. Houby a cibuli v horkém stavu jsou zobrazeny na břehu, a pak solanka se vaří po určitou dobu, pak je třeba nalít houby a uzavřete bank.

Recept na slané houby

Zachování žampionů na zimu se provádí následovně. Šampiňony by měly být odstraněny z kůže, nakrájeny na nádobí, ochuceny a smíchány. Požadováno nechte na půl hodiny, aby houby byly řádně osoleny. V tuto chvíli čistíme a nakrájíme cibuli - 0,5 kg, červený pepř ve stejném množství nařezaný na kroužky. V nádobách nejprve položil vrstvu žampionů, pak vrstva cibule, třetí vrstva - horké pepř. Dále se tato podmínka opakuje. Když jsou banky naloženy, mohou být ucpané a ponechány na zimu.

Můžete si vyrobit konzervované žampiony na zimu s pomocí vaření. Pro tuto metodu je lepší použít malé houby, umýt a vyčistit. Pro 1 kg žampionů vezměte 100-150 ml vody, 2 lžíce soli. Vaření trvá 10 minut. Když začnou klesat, nalijte marinády obsahující vavřínovou listinu, 3 hřebíčky, kopr, černý pepř, list rybízu. Na konci vaření jsou houby, bez marinády, připraveny k ochlazení. Poté jsou houby rozloženy přes plechovky a nalije se do marinády, která byla dříve použita. Měl by zcela pokrýt houby. Banky se zvedají a zůstávají na tmavém místě po dobu nejméně dvou měsíců.

Recept na houby s rajčatovou pastou

Ošlehané vařené houby, 600 gramů, dušené, dokud nezměknou, z horké rajčatové pasty z čerstvých rajčat se solí a cukrem. Po varu se vylije kyselina citrónová a ocot. Tato směs se rozloží na plechovky a ucpává se až do zimy.

Recept na houbovou lžičku

Z přístřešků pro zimu je také známý houbový kaviár. Jak jej připravit, je uveden v následujícím receptu.

Pro 1 kg hub, mrkve a cibule jsou odebírány 300 g každý. Odděleně jsou broušeny brusičem na maso. Cibule se smaží, pak se přidávají mrkev a houby. Všechno je dusené po dobu jedné hodiny, během tohoto procesu se vylije více oleje. Na konci roku ocot se nalije - 1 čajovou lžičku. Po 5 minutách můžete distribuovat do sterilizovaných nádob.

Zachování smažených hub

Smažené ovoce lesa lze také zachovat. V zimě bude hezké dostat sklenici s domácími přípravky a přidat je do salátu, nebo jen jíst s bramborem.

Každý recept na konzervování smažených hub pro zimu obsahuje následující postup. Měli by být vyčištěni špíny, opláchnuty, nakrájeny a vařeny 30-40 minut. Dále se smažou v oleji. V horkém stavu jsou předem rozloženy na sterilizované nádoby. Maso roztírejte a nad nimi hněte houby. Plechovka je uzavřena víkem. Sběrač je připraven pro skladování na zimu.

Zde je příklad receptury:

Vyžaduje 1 kilogram hub, je řezán. Olej by měl být ohříván v pánvi na smažení, přidávat houby, přidávat sůl a ponechat na nízkém ohni po dobu 50 minut se zavřeným víkem. Dále musíme pokračovat v smažení, ale po odstranění víka. Když jsou připraveni, je třeba je rozložit na břehy a nalit se olejem. Tloušťka vrstvy oleje nad houbami je 1 centimetr.

Kterýkoliv recept je vybrán, hlavním úkolem je přesně dodržet pokyny. A pak houby, konzervované, tě potěší během dlouhých zim.