Jak vyrobit kandované ovoce z různých druhů ovoce a zeleniny

Kandované ovoce jsou kandované kusy ovoce, zeleniny nebo bobulí. Používají se jako dekorace pro pečení nebo jednoduše jako dekorativní prvek. Jsou velmi dlouho uložené, obsahují málo kalorií a mnoho užitečných látek: vitamíny, stopové prvky, různé minerály. Vše závisí na použitých surovinách. Chcete-li zachovat užitečné vlastnosti a chuť, musíte vědět, jak správně vyrobit kandované ovoce.

Obecná doporučení

Kandované ovoce nejsou jen z ovoce. Jsou vyrobeny z jakéhokoli ovoce, chuť je úžasná a velmi neobvyklé. Můžete si vzít hrušky, jahody, krusty citrusů nebo melounů. Velmi krásné vzhledy citrusových plátků, které lze použít k zdobení koláčů nebo zdobení místnosti. Správně vařené kandované ovoce jsou velmi voňavé.

Zvolené ovoce bude třeba nejprve připravit. Pomeranče, citróny a zázvor musí být předem namočeny ve studené vodě několik dní, pravidelně měnit vodu tak, aby jejich hořkost byla pryč. Ovoce by mělo být dobře umyté a vyčištěno ze semen. Pak nakrájíme na tenké plátky: čím tenčí budou, tím lépe budou nasáklé sirupem a vysušeny.

Hotové kandované ovoce jsou posypány práškovým cukrem nebo vanilkou. Uchovávejte je v těsně uzavřeném obalu, abyste udrželi čerstvost a vůni delší.

Cukrový sirup

Chcete-li si vyrobit cukrový sirup, vezměte si:

• 300 ml vody;
• 1200 gramů cukru (6 sklenic).

Vaříme ingredience po dobu 10 minut. Konzistence je velmi důležité, protože v těžkém sirupu ovocné kousky změknou a nebudou mít elastické jádro, což je důležité v kandovaným ovocem, a ne příliš rýma sirupu kandované ovoce vůbec, a rychle zhoršovat.

Příprava ovoce

Před cukrem je třeba ovoce blednout. Čím hustší ovoce si vyberete, tím déle by měly být vařené:

• drobné ovoce, například meruňky - 3 minuty;
• jablka nebo hrušky - 5 minut;
• křupky pomeranče, citróny - 7 minut.

Melouny a vodní melouny jsou tak měkké a vodnaté, nepotřebují blednutí.

Pravidla pro vaření a sušení

Po přípravě sirupu a blednutí ovoce je čas na cukr. Nalijte plátky do cukrového sirupu, vařte asi 15 minut a nechte je 12 hodin. Musíte to opakovat třikrát. Doba zpracování se mění v závislosti na tvrdosti vybraného ovoce. Hlavní věc, i když se ovoce jeví jako velmi měkké, zkracujte dobu vaření.

Poté, co byly lobulky třikrát připraveny, je třeba je vysušit. Nejdříve je položte tak, aby skleněný sirup. Chcete-li to provést, můžete použít síto nebo cedidlo. Tok sirupu by měl být 6 hodin. Poté musíte posunout lobuly na dřevěnou desku a pravidelně se obracet 3-4 dny, aby se rovnoměrně usušily.

Recepty ovocného kandovaného ovoce

Můžete použít speciální recepty určené pro určité druhy ovoce. Někdy se mezi sebou liší, aby se zachovaly užitečnější vlastnosti určitého ovoce nebo zeleniny. Pro přípravu jablečného kandovaného ovoce:

• 600 g jablek;
• 400 g cukru;
• 700 ml vody;
• 2-3 gramy citronů.

Jablka je třeba oloupat a oloupat a nakrájet, jak chcete. Plátky by měly být stejné, měly být stejně impregnovány cukrem a vysušeny. Pokud si nejste jisti, jakou tloušťku je potřeba, můžete experimentovat a učinit je odlišnými.

Zbytek zbývajících složek připravte cukrovým sirupem, vaříme 5 minut, přidáme jablka a vaříme dalších 5 minut. Poté vypněte topení a nechte stát 3 až 4 hodiny. Opakujte postup 4-5 krát.

Po ukončení přípravy nechte sirup vypustit a sušit jablka v troubě po dobu 4-5 hodin při teplotě 70 stupňů. Pokud nemáte troubu, můžete použít metodu, která je vhodná pro všechny druhy ovoce: nechte je na dřevěné desce po dobu 3-4 dnů.

Chcete-li vařit hrušky tímto způsobem, můžete si vzít jak velké ovoce, které je třeba řezat, a malé, což bude stačit k propíchnutí na několika místech. Složení:

• 1 kg hrušek;
• 600 ml vody;
• 1 kg cukru;
• citronová šťáva.

Tak, propíchejte nebo nakrájíme hrušky, a pak je oblékáme ve vroucí vodě asi 10 minut a okamžitě nalít studenou vodu. Ve vodě pod hrušky vylijte cukr, připravte sirup a vylejte hrušky po dobu 3-4 hodin. Pak směs přivede k varu, vaří se 7 minut a nechá se 8 hodin. Tuto potřebu opakujte asi čtyřikrát, dokud nebudou hrušky transparentní. Na samém konci přidáme šťávu z jednoho citronu, necháme vypustit sirup a sušené ovoce v troubě při teplotě 40 stupňů.

Kandované ovoce z melounu a melounu jsou připraveny stejně. Pro jejich přípravu není potřeba voda, protože jsou již docela vodnatá. To je nutné vzít:

• kilo buničiny z melounu nebo melounu;
• 1200 gramů cukru.

Maso vybraného ovoce nakrájíme na plátky o tloušťce asi 3 cm, nalijte cukr a nechte 8 hodin. Po této době musí být vytvořena šťáva, která musí být nalita do hrnce, vařená až do husté a nalije do plátků dalších 8 hodin. Opakujte postup, dokud nebudou lalky transparentní. Poté vypusťte sirup a osušte jej v troubě o 40 stupňů. Hotový výrobek by měl být skladován v uzavřené skleněné nádobě.

Příprava bobulí

Velmi chutné kandované ovoce jsou získány z celé jahody. Zachovávají mnoho z chuťových vlastností bobulí, a přitom jsou sladké. Složení:

• 1 kg jahod;
• 5 g kyseliny citrónové;
• 250 g cukru;
• práškový cukr.

Jahody je lepší vzít velké. Naplňte ho sklenicí cukru a počkejte, až se uvolní šťáva. Pak položíme na plech a vylijeme šťávu. Zbývajících 50 gramů cukru se nalévá shora. Vložte plech do pece, ohřejte na 200 stupňů - když se džus uvaří, snížíte teplotu na 180 a nechte 20 minut. Poté je třeba, aby se bobule v sušeném prášku hodily, i když jsou stále horké, a nasajte čistý papír na sušení. Po uplynutí jednoho dne se sirup, který zůstává na pekáči, vaří a ponoří se do něj a pak je znovu usuší. Tento výrobek skladujte při pokojové teplotě.

Pro přípravu švestkových bonbónů budete potřebovat:

• 1 kg švestek;
• 500 ml vody;
• 1 kg cukru.

Švestky je třeba vyčistit z jám. To je vhodné udělat tím, že je nakrájíte na polovinu. Z cukru a vody připravte sirup, ponořte do něj poloviny plodů. Přiveďte směs do varu a vařte 3 minuty. Poté musíte kompozici úplně ochladit a postup opakovat ještě třikrát. Potom nechte vypustit sirup, položte švestky na rošt a sušte v troubě po dobu 5-6 hodin při 75 stupních. Skladujte v uzavřeném obalu.

Velmi neobvyklé jak na vzhledu, tak na chuti, získávají kandované ovoce ze zelených rajčat. Můžete si vzít plně plné ovoce a mírně zarudlé. Složení:

• 1 kg rajčat;
• 1 kg cukru;
• 50 g pomerančové kůry;
• 250 ml vody.

Nejprve nakrájejte rajčata a odlupujte je. Poté nalejte vodu a vařte 5 minut po vaření. Poté vypusťte vodu, nalijte do chladu a opakujte proces. Musíte to udělat třikrát. Pak vypustíme vodu z rajčat, vaříme sirup a vaříme plátky na něj 10 minut. Nechte směs stát asi 11 hodin a opakujte postup tak, že do hrnce zaplníte kůži. Plátky by měly být sušeny přes noc při pokojové teplotě.

Chokeberry je velmi užitečné bobule. Recepty na kandované ovoce jsou poměrně jednoduché. Budete potřebovat:

• 1 kg horského popela;
• 1 kg cukru;
• 250 ml vody;
• vanilin.

Než začnete vařit, namočte bobule na jeden den. Po 12 hodinách budete muset vyměnit vodu. Poté připravte cukrový sirup, nalijte do ní plody a vařte, dokud nebude připraven. Nakonec přidejte vanilin podle chuti. Po vaření nechte bobule v cedníku po celou noc, pak položte na talíř nebo talíř a nechte vyschnout jeden den.

Nejjednodušší je připravit kandované ovoce z persimmons. K tomu nejsou potřebné žádné další produkty. Vyberte správné množství tvrdého zralého ovoce, oloupejte a nakrájíme na plátky. Pak ji usušíme na slunci: bobule tvoří cukrový nátěr, chuť bude připomínat kandované ovoce.

Nemůžete ho používat k nápojům a džemu, protože se stává štiplavým.

Použití zeleniny

Můžete udělat kandované ovoce a mrkev. Budou mít velmi zajímavou chuť, kromě toho jsou velmi krásné. Složení:

• 300 ml vody;
• 2 šálky cukru;
• 500 g mrkve.
• vanilky a práškového cukru.

Mrkev je třeba rozřezat na tenké plátky a vařit na středním ohni po dobu 5-7 minut. Kousek zeleniny se vytáhne z vody a 150-180 ml odvaru se používá k přípravě sirupu. Nalijte cukr a vanilku do vývaru a vroucíte na nízké teplotě. Když sirup začíná vařit, dejte do něj mrkvu a vařte, dokud nebude průsvitný. Sirup téměř klesá. Nezapomeňte se míchat! Po skončení vaření položte mrkev na talíř nebo na rošt a nechte jeden den sušit, někdy otočíte. Vysušené plátky mohou být válcovány v prášku cukru.

Existují recepty na kandované ovoce s několika složkami. Mají neobvyklou chuť a hodlají je vyzkoušet. Pro vaření dýně-oranžová potřebujete:

• 1 kg dýně;
• 1 kg pomeranče;
• sklenici vody;
• 800 gramů cukru.

Oloupeme dýně z kůry a semen a nakrájíme na malé kousky. Naplňte ji cukrem, dokud není šťáva izolovaná, vypusťte šťávu.

Oranžové je třeba nalít s vařící vodou a nakrájet na plátky. Odstraňte z něj kosti, vložte do vroucí vody a vařte 10 minut. Pak vylijte cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí. S výsledným sirupem vylejte dýně a ochlaďte. Když se vše ochladí, vložte ho zpět na sporák a vařte, dokud nebude průhledné na nízké teplotě. Potom vyjměte z sirupu ovoce, nechte ji vypustit a osušte ovoce v troubě s mírným teplem.

Z kůry citrusů

Přestože v obvyklém stavu nejsou koření z citrusů konzumovány, mohou být používány k výrobě lahodných kandovaných ovoce. K tomu budete potřebovat:

• 2 kg mandarinek;
• 250 ml vody;
• 500 g cukru.

Nejprve je třeba důkladně umýt mandarinky. Pak je vyčistěte a oloupete 6 hodin ve studené vodě. Po 6 hodinách vyměňte vodu a nechte ji ve stejnou dobu. Potom vypusťte vodu, doplňte novou a nechte směs vařit. Poté, co se kůrka začala vařit, vařte je další 5 minut. Nyní může být vypuštěna vroucí voda a dort by měl být namočen ručníkem a nakrájen na malé proužky.

Vaříme sirup a vložíme kůru. Kuchajte asi hodinu na nízké teplotě, je třeba, aby sirup téměř úplně vařil. 5 minut před plnou připraveností můžete přidat likér z citronu nebo pomeranče. Kůru osušte 40 stupňů.

Neméně lahodné kandované ovoce jsou získávány z kůry citronu. Receptura je mírně odlišná.

Pro přípravu použijte:

• 1 kg citronové kůry;
• 500 ml vody;
• 2,5 kilogramu cukru.

Před vařením je třeba připravit citrónovou kůru: omyjte a oloupejte citron, nakrájejte kůži na tenké proužky. Stříhněte je po celý den, změňte vodu každé čtyři hodiny. Poté je 15 minut zahřejte ve vroucí vodě, vložte cedník nebo gázu a nechte zbytek vody odtéct. Vařte sirup z cukru a vody, která bledá pokožku. Když sirup začíná vařit, nalijte kůrku do něj a vaříme 15 minut. Směs ochlaďte a čtyřikrát opakujte. Po vyčerpání sirupu osušte kůra 3 hodiny v troubě o 50 stupňů.

Kandované ovoce z ananasu

Candy z bylinné rostliny - ananas je velmi běžné. K přípravě kandovaného ovoce doporučujeme vzít hnědý cukr. Takže budou mít lepší chuť.

Potřebujete:

• 0,5 kg ananasu;
• 100 g hnědého cukru;
• 10 gramů vanilkového cukru;
• 5 gramů skořice.

Maso musí být jemně nakrájeno a duseno v sušené pánvi, dokud se tekutina nevypařuje. Pak přidejte zbývající přísady a pokračujte v dechu, dokud se tloušťka nezmění. Pak vychladnout, od lepivých hmotných kulatých kuliček a válejte v prášku cukru. Uchovávejte je v uzavřeném obalu.

Nejvíce neobvyklá možnost

Velmi specifická chuť se získává z kandovaného zázvoru. Zázvor je kořením, chuť připomíná něco trochu horkého pepře.

Pokud chcete překvapit rodinu nebo přátele, pak je to přesně to, co potřebujete. Je důležité vzít pouze čerstvý nezasychaný zázvor.

Složení:

• 500 ml vody;
• 200 gramů kořenů zázvoru;
• sklenici cukru a 125 ml vody pro sirup.

Řezte kořen na malé kousky. Nalijte je vodou a vařte pod víkem na hodinu a nechte hořkost. Vařte sirup a vložte do něj zázvor. Pečlivě se ujistěte, že všechny kusy jsou v sirupu, jinak se ztmavnou. Vařte hodinu. Během této doby bude zázvor transparentní. Pak ji vysušte a zavařte v cukru.

Zvažte, že v obchodech kandované ovoce jsou vyráběny s použitím barviv a příchutí. Domov se může od nich lišit ve vzhledu, ale určitě bude užitečnější.