Vitamínová kandovaná mrkev: domácí recepty

Oblíbeným způsobem mezi mnoha labužníky je kandované ovoce. Nejčastěji se sladkosti vyrábějí z citrusových plodů, ale s použitím zeleniny jako hlavní součásti dostávají méně chutné a užitečné dezerty. Jasným příkladem je mrkev kandované ovoce, které se velmi snadno připraví, ale mohou se lišit v neobvyklé chuti a různorodosti forem.

Tajemství lahodného dezertu

Při přípravě mrkve si musíte zapamatovat několik důležitých nuancí, pak kandované ovoce se ukáže být chutné a kvalitní. Některá důležitá doporučení:

1. Není nutné vyřezávat zeleninu na velmi malé kousky, protože během vaření se sníží na polovinu nebo ztrojnásobí.
2. Mrkev může být nakrájena ve formě různých čísel, písmen, čísel, takže "cukroví" bude mnohem originálnější.
3. Dejte chuť, jedinečnou chuť mrkvového kandovaného ovoce pomocí přísad: kardamom, citronovou nebo pomerančovou kůrou, vanilín.
4. Skladujte připravené jídlo doporučené při pokojové teplotě za velmi vlhkých podmínek.
5. Pro kandované ovoce zvolte šťavnaté mladé mrkve, zelenina by měla být čerstvá, jen v tomto případě "sladkosti" se ukáže chutné.

Takový zákusek může být samostatný nápoj na čaj, malé občerstvení, kandované ovoce mohou být použity jako přísady pro koláče, přidejte k různým obilovinám.

Klasický recept na mrkev

Doma můžete snadno vyrobit jednoduché sladkosti. Chcete-li to provést, potřebujete následující složky:

• mrkev (velký) - 1 kg;
• Vanilín - podle chuťových preferencí;
• kyselina citrónová - 5 g;
• cukr - 500 g.

Zelenina se dobře umyje a čistí. Plátek ve středních plátcích. Spí ve pánvi s vařící vodou, vaříme několik minut. Kapalina se nalije do samostatné nádoby, která se použije pro přípravu sirupu. Mrkev je v pohodě.

Začněte připravovat sirup. V polovině vývaru přidáme cukr, kyselinu citronovou. Směs je umístěna na sporáku, když se kapalina vaří, položí se mrkev. Oheň se sníží, vaří asi 20 minut.

Panva sirupu je odložena na 8 hodin. Mrkev by měla být transparentní a sirup - zesílen. Pokud se tak nestane, je nutné znovu svařit přísady. Potom se na ubrousek rozštípávají kusy zeleniny, aby se odstranila přebytečná kapalina.

Kandované ovoce se rozloží na pekáč s papírem na pergamen. Vložte troubu do sušičky při teplotě asi 70 stupňů. Dokončený výrobek je úhledný vypadni a vychladni. Přednostně mohou být kousky přelepeny v cukru, což je po několika hodinách odloženo.

Přidání pomerančové kůry

Kromě klasické receptury můžete kandované mrkve doma s pomerančovou slupkou. Základní ingredience pro dezert:

• mrkev - 1 kg;
• cukr - dostatečné množství 500 g;
• jeden pomeranč (šupka a malá šťáva);
• kyselina citrónová - 5 g;
• Vanilín a kardamom - podle preferencí chuti.

Vyprázdněné mrkve se rozřezávají na malé kousky. Nalijte zeleninu do smaltované nádoby s vařící vodou, vařte několik minut, vyjměte a vychladte. Polovina výsledného vývaru se smísí s granulovaným cukrem, nezbytným množstvím kyseliny citronové. Když sirup vaří, přidejte zeleninu, strouhanou kůru a malé množství pomerančového džusu, nejlépe - trochu vanilínu a kardamonu.

Vařte mrkev v sirupu asi 20 minut. Když je zelenina čistá, kapalina je vypuštěna. Sušené kandované ovoce v troubě. Dokončete lahůdku posypanou malým množstvím práškového cukru.

Sladkosti se zázvorovou chutí

Úplně odlišná chuť zeleninového kandovaného ovoce lze získat přidáním pikantního zázvoru do receptury. Přísady potřebné pro přípravu:

• velká mrkev - 2 ks;
• kus kořenů zázvoru o délce 2 cm;
• cukr - 2 šálky;
• pitná voda - 3 velké sklenice;
• kyselina citrónová - 5 g;
• Prášek z práškového cukru - podle chuti;
• kůra 1 ks. citron.

Po čištění štětcem se opláchnutá mrkev rozřezá na střední plátky. Naplňte zeleninu do mísy s jedním sklenicí vařené vody (horké), několik minut namočte a pak se vraťte do cedníku. Připravte si bohatý sirup, pomocí cukru a dvou sklenic vody, když se vaří, přidá se k němu kyselina, kůra, strouhaný oloupaný zázvorový kořen. Varu, ochlaďte kapalinu na 60 stupňů.

Naplňte zeleninu horkým sirupem, aby se namočily. Vařte při nízkém ohni asi 10 minut, ochlaďte a pak znovu postavte na sporák. Tento postup opakujte třikrát. Sklopit transparentní mrkve na sítu, když je vypouštěcí sirup, kandované ovoce se suší v peci při otevřených dveřích při teplotě 70 nebo 80 stupňů. Hotové "bonbóny" posypané sladkým práškem.

Vaření bez cukru

Varianta mrkvového zákusek se připravuje bez použití cukru. Zelenina digeruje pomerančové šťávy, a je podáván, suší se při teplotě místnosti k bavlněné tkaniny, a pak pomocí speciálního zařízení - sušárna nebo pec. Dlouhé tyto kandované ovoce nejsou skladovány, udržujte hotový produkt v chladničce. Nutné složky:

• mrkev - 1 kg;
• práškový cukr k peletizaci kandovaného ovoce - podle přání;
• malé citróny - 2 kusy;
• zralé pomeranče - 2 kg.

Citrusové plody se před použitím důkladně promyjí štětcem. Vysekávejte chuť ze všech plodů, vložte do pánve (smaltované), nalijte do ní šťávu z pomerančů. Vyčištěná mrkev se rozdrtí s tenkými kruhy nebo proužky, blanch, přidá se k ostatním složkám v pokojích.

Směs vaříme po vaření po dobu 5 minut, nádobu necháme několik hodin. Pak znovu vaří, vaří se 10 minut (oheň je zchlazený), zcela nechá vychladnout. Opět zahřátá téměř transparentní mrkev, vařte asi 16 minut (s minimálním vroucím). Chladnička, neberte z džusu, pak ho opět nasaďte na síto, pokryjte gázou a nechte několik hodin, aby byly plátky suché při pokojové teplotě.

Umístěte produkt do sušárny pro zeleninu a ovoce, dokud nebude docházet k elastické konzistenci kandovaného ovoce. Aby dezert nelehčil spolu s dalším skladováním, můžete lehce posypat prášek.

Doba použitelnosti hotového výrobku závisí na stupni sušení, to je od 6 měsíců do 1 roku. Mrkve zmrazené ovoce jsou často uloženy v nádobách, těsně uzavírající víko při pokojové teplotě. Domácí pochoutka je nejen chutná, ale také velmi užitečná.