Sbírka lahodných receptů na zeleninový kaviár na zimu

V létě je zelenina příjemná svým množstvím - chutná a bohatá na vitamíny. Chcete-li ušetřit na zimní spotřebu, jsou sušené, zmrazené nebo konzervované.

Kaviár je všestranná obloha a překvapivě voňavý a jemný předkrm. Oblíbená metoda mnoha domácích žen končí při přípravě tradičního cukroví a kaviáru z lilku, ale existuje mnoho dalších možností.

Úspěch receptury na zeleninový kaviár na zimu závisí nejen na složení zeleniny, ale také na způsobu zpracování - smažení, sušení nebo pečení. Níže uvádíme některé z nejzajímavějších receptů s různým složením a způsoby přípravy.

Kaviár z cukety na zimní "shop"

Pro mnohé milovníci squashového kaviáru varianta její chuti je volbou z obchodu. Důvod je jednoduchý - tovární kaviár je velmi chutný a dokonale homogenní bez kusů cibule, pepře a jám.

Hlavním tajemstvím je velké množství mrkve, rajčatová pasta místo rajčat a zapečené cukety.

Složení:

• Cuketa / cuketa - 3 kg;
• Mrkev - 0,7 kg;
• Cibule - 0,5 kg;
• Rajčatová pasta - 3-4 polévkových lžiček. l;
• Lean olej - 100 ml;
• Kyselina citronová - 1 polévková lžička;
• Sůl - 1,5 lžíce. l;
• Cukr - 1 polévková lžička. l;
• Paprika.

Důvodem, že recept používá kyselinu citronovou a nikoliv ocot, je proto, že nekultuje chuť.

Příprava krok za krokem

Hlavní složkou pokrmu je cuketa obsahuje velké množství vody. Je-li to smažené nebo dusené, trvá to příliš dlouho, než se odpaří. Během pečení se veškerá přebytečná voda vytéká na plech a pečená cuketa poskytne krémovou strukturu.

Jak vyrobit kaviár "shop":

1. Dýně nakrájené do poměrně hustých hrnek, na dno pekáče položte hliníkovou fólii. Nahoru odřízněte hrnky, zakryjte druhou polovinou fólie;
2. Vložte plech do pece 180-190 stupňů a pečte, dokud nebude zelenina připravena. Měli by být dobře propíchnuté nožem a mírně rozmazané;
3. Mrkev mrkněte s množstvím oleje;
4. Cibulku nakrájíme na malé kostičky a procházíme, dokud neurčíme zlaté;
5. Pečené cukety, mrkev a cibule k broušení masovou mlýnkou - získá homogenní krémovou hmotu;
6. Zelenou zeleninu vložte do hrnce, přidejte rajčatovou pastu, limonádu, sůl, cukr, koření a zbytek rostlinného oleje;
7. Sutou panvu položte na malý oheň a vařte asi 15 minut od doby varu;
8. Rozšiřte vajíčka v horkých, sterilních nádobách, zasuňte je a otočte je pod teplou deku.

V receptu můžete přidat zeleninu, ale vzhledem k tomu, že může vyvolat fermentaci.

Zeleninový kaviár na zimu z pečené zeleniny

Tradičně se vejce zeleniny připravují smažením lilku v slunečnicovém oleji. Ale kvůli tomu potřebuje hodně oleje, hodně času a takové jídlo nelze nazvat zdravou výživou. Ale pečené lilky mají jemnou strukturu, nesrovnatelnou vůni a velmi užitečné.

To je vitamínového sortimentu! Zavírání zeleniny na tento recept může "zabít dva ptáky s jedním kamenem" - okamžitě vařit a squash a lilku kaviár.

Složení:

• Cuketa / cuketa - 1 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• Lžíce - 1 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Cibule, 0,5 kg;
• Česnek - 3 zuby;
• Rajčata - 0,3 kg;
• Lean oleje - 3 polévkové lžíce. l;
• Sůl - 2 polévkové lžíce. l;
• Cukr - 1 polévková lžička. l;
• Ocet (6%) - 3 polévkové lžíce. l;
• Koření, z čeho vybírat.

Minimální množství tuků činí pokrm stravou. Chcete-li zvýšit chuť, můžete přidat na konci rajčatovou pastu.

Příprava krok za krokem

Jak si připravit lahodný kaviár na zeleninu:

1. Lilek a sladký pepř pečeme v troubě při 180-200 stupních. Pepř je vhodnější umístit na plech na pečení, a lilku na mříži a pece současně. Pečte zeleninu po dobu 25-30 minut, po otočení pepře, aby nedošlo ke spálení jedné strany;
2. Dokončené papriky vložené do sáčku a lilky na talíři před ochlazením;
3. Lilek by měl být oloupán, odlupovat film, stopku a semena;
4. Pečená zelenina prochází masem;
5. Poloviční rajčata se protřejí struhadlem, film se odhodí;
6. Cibule, mrkev a cuketa oloupaná, druhá sejměte semena (pokud jsou velké) a prohněte se mlecím strojem;
7. Nakrájenou zeleninu v sauté pánvi s hustými stěnami a vařte pod víkem na malém ohni 60 minut. Měl by být rozmíchán tak, aby hmota na dně nehořla;
8. Přidejte pečenou zeleninu, sezamujte rostlinným olejem a vařte dalších 20-25 minut, vzpomenete si na míchání;
9. Přidejte maso soli, cukru a jemně nakrájeného česneku, nechte vařit ještě dalších 5-10 minut;
10. Nakonec přelijte ocet, promíchejte, rozdělte na sterilní sklenice a navařte;
11. Láhve se otočí, zakryjte přikrývkou, dokud se úplně neochladí.

Nejbezpečnější a jednoduchý způsob sterilizace plechovky - ohřívání v troubě. K tomuto účelu se 0,5-1 nádoby umístí do studené pece na roštu, zahřejí se na 150 stupňů a udržují se 15 minut.

Myšlenka na sklizeň zeleniny pro kaviár na zimu

Pečená a oloupaná zelenina, jak je uvedeno v předcházejícím receptu (sladké papriky a lilky), a zavařené a loupané rajčata může se stát vynikajícím obrobkem. Musí být položeny pouze na sterilní litrové plechovky na vrchol ve sjednocené podobě. V každé nádobě rozdělte 2-3 lilku, 3-4 pepř, 3 až 4 rajčata (v závislosti na velikosti).

V každé plechovce usínat 1 lžičku. (striktně bez hrách) sůl a granulovaný cukr, ½ čajové lžičky. citronová šťáva, po vyčištění pepře nalijte šťávu. Panenky pasteurizujte v hrnci s vodou asi 30 minut od vaření a korku.

Když budete jíst zeleninu, přidejte cibuli, zeleninu a olivový olej - Čerstvý kaviár je připraven. Tento recept je dobrý, protože můžete udělat salát a používat zeleninu na pizzu. Nebo mokrý chléb v olivovém oleji, dát polovinu lilku, pepř, sýr a bazalkový list.

Kaviár z lilku pro zimní "zrnitý"

Někteří lidé mají rádi, že kousky zeleniny v kaviáru jsou odlišné. Tento recept na zeleninový kaviár je právě takový - každá zelenina se nakrájí na malé kostičky. K dispozici je také speciální složka - jablka, která dává zajímavou chuť.

Složení:

• Lžíce - 1 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Cibule, 0,5 kg;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• Jablka - 2 kusy;
• Lean olej - 1 šálek;
• Cukr - 1 lžička;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l;
• Černý pepř.

Pro tento kaviár budou dělat pouze zralé a šťavnaté rajčata. Recepty neobsahují ocot a citron, protože kaviár podstoupí pasterizaci. Ale pokud máte pochybnosti, je lepší přidat trochu citronové šťávy (1/2 lžičky).

Krok za krokem recept

Jak vařit lahodný "granulovaný" kaviár z lilku:

1. Nakrájené rajče a jemně nakrájejte rajčata. Pokud je to žádoucí, mohou být předem spáleny příkrou vroucí vodou a film odstranit;
2. Lilek rozřezaný do stejných malých kostek spolu s kůží;
3. Bulharský pepř je osvobozen od semen a také nakrájený na čtverce;
4. Cibule rozdrcené kostky a smažte na středním ohni ve velkém množství oleje až do zlatého odstínu;
5. V pánvi na smažení s cibulí přidejte rajčata, po 5 minutách lilek a vaříme dalších 15 minut;
6. Jablka se uvolní z kůry a semen a roštu, nebo se rozemlejí v mlecím stroji na maso, přidávají se do zbytku zeleniny a vaří až do přípravy dalších 20 minut;
7. Posypte cukrem, solí, kořením, rozložte na nádobách o objemu 0,5-1 l;
8. Pokryjte nádoby čistými víčky a vložte do hluboké pánve vodou pro následnou pasterizaci, zapálte a nechte 20 minut od vaření;
9. Banky se zvedají, pokládají víčka a pokrývají přikrývkou.

Jedná se o poměrně jednoduchý recept na kaviár na zimu a je vhodný pro začátečníky.

Kaviár z mrkve s jablky a skořicí na zimu

S výjimkou obvyklé možnosti zeleniny, tam jsou také recepty pro opravdové gurmány. Takový rostlinný kaviár je neobvyklý chuť a velmi užitečný.

Složení:

• Mrkev (velká) - 15 ks;
• Jablka (s kyselinou) - 15 ks;
• Cibule - 8 ks;
• Lean olej - 1/3 šálku;
• Cukr, sůl a skořice, kořeněné bylinky.

Jablka jsou vynikající konzervační látky, tak mrkev-jablečný jar nebude kvasit.

Příprava krok za krokem

Jak vařit mrkev a jablečná vejce na zimu:

1. Mrkev a jablka odlupujte a odstraňte přebytečné části, rošt;
2. Nakrájená cibule v malých kostech;
3. Veškerá zelenina (a jablka) se smaží v oleji, ale každý zvlášť;
4. Zmáčkněte všechny přísady pomocí mlecího stroje na maso, umístěte do hrnce a přivedete k varu;
5. Přidejte sůl, cukr, skořici a byliny. Vhodná majoránka nebo estragon;
6. Vařte dalších 5 minut, rozdělte sterilní nádoby a nalijte.

Vynikající originální svačinu na plátku černého chleba se sladkou kávou.

Zelenina jarní na zimu - Recepty a podrobný popis uvedený v článku jsou lahodné a užitečné díky použití pečené a dušené zeleniny. Vyzkoušejte nové kulinářské techniky a překvapte svůj domov a hosty.