Rostlinný sortiment od "a" do "y": zachování zimy

Léto, v polovině srpna ... Někdo v dachu, někdo v práci, někdo na moři - nahradí stranu letoviska slunce. A co dělá běžná hospodyně v této době? Samozřejmě, pečlivě přemění banky se zeleninou a ovocem v případě kruté zimy! Mezi hostesky byl zeleninový sortiment na zimu vždy velmi žádaným - jedním z nejlepších pochutin a doplňků k jakémukoli pokrmu na stole. Po mnoho let žádná slavnost nemůže dělat bez rozmanitosti. Ale sotva každý ví, jaké jemnosti, které pomohou přípravu udělat neuvěřitelně chutné a užitečné.

Od postele k stolu

Začneme naše znalosti tohoto jednoduchého nakládaného občerstvení od samého začátku. Klíčem k úspěšnému konzervování je vždy výběr dobrých surovin. Rastlinný sortiment se často skládá z rajčat, okurek, pepře, karfiolu, mrkvy, cibule, cukety a squashu. A v různých variantách, v závislosti na preferencích členů domácnosti a fantazii hostesky.

Pro konzervaci je lepší vybrat si ovoce malých rozměrů s celou a neporušenou kůží. Rajčata jsou vybírána ve středně velkých, jednotných barvách. Velmi vhodné pro různé odrůdy "smetany". V procesu zkroucení neztrácí tvar, zachovává bohatou chuť a barvu.

Když vybíráte okurky, věnujte pozornost barvě, délce a přítomnosti pupienků z ovoce. Vhodné pro uzávěr bude zelenina o délce 7-12 cm s tmavě zelenými pupeny. Takové okurky mají tenkou kůži, uvnitř nejsou žádné duté útvary.

Bulharská paprika by měla být také vybrána v malých rozměrech, aniž by došlo k poškození kůry. Před vložením plechovky doporučujeme zkušené ženy v domácnosti doporučit, abyste očistili papriky ze semen. Květák před začátkem konzervace je nutné projít vroucí vodou a rozdělit hlavu na malé květenství. Těstoviny a cukety jsou také vybírány v malých rozměrech, s celistvou slupkou a bez skvrn.

Vaření pro zimní zeleninu

Mezi různorodými recepty, které jsou v konzervách nejrůznějších, je snadné vybrat si tu, která uspokojí všechny domácnosti a hosty. Při výběru zeleniny zvažte jejich kompatibilitu, abyste získali příjemný delikátní produkt.

Nakrájená zelenina na zimu

Klasický recept, který je v provozu v každé rodině. Namísto octa můžete zředit esenciu z octa nebo použít kyselinu citronovou. K receptům je třeba připravit:

• okurky - 1,5 kg;
• rajčata - 0,9 kg;
• cibule - 1 velká cibule;
• žlutý pepř - 0,6 kg;
• cukr - ½ kus;
• ocot - 30 g;
• česnek - 5 zubů;
• suché květenství kopru, listy rybízu - podle chuti;
• sladká paprika - 15 g.

Všechny zeleniny jsou důkladně omyty. Pepř je nakrájený na čtyři segmenty, pokud vezmete malé plody, pak dvě. S okurekmi je nutné odříznout špičky. Připravte a omyjte třílitrové plechovky předem. Na tomto množství zeleniny potřebujeme 2 kontejnery. V plechovkách ukládáme listy rybízu, květenství kopru, cibule rozřezané na kroužky. Poté je třeba položit rovnoměrné vrstvy zeleniny. Nalijte do vroucí vody a nechte 40 minut. Ujistěte se, že plechovky zakryjte víkem.

Voda se vyjádří v nádobě, posypeme cukrem, sůl (65 gramů na litr tekutiny) a opět vaříme, po nalití octu pět minut po varu. Před napuštěním vody se zeleninou přidáme pepř s česnekem, nalijeme horkou slanou vodu, nalijeme. Hotové sklenice se nechávají odpočívat až do úplného ochlazení.

Konzervováno bez sterilizace

Připravte se na zimu, můžete se rozdělit a bez únavné sterilizace. A zelenina nebude horší: chuť bude nasycená a užitečné vlastnosti zůstanou na místě. Složení:

• rajčata - 8 ks;
• chilli paprička - 1 pod;
• okurky na okurky - 10 ks;
• pepř - 0,7 kg;
• cukr - podle chuti;
• ocet - 50 g;
• sůl - 60 g;
• česnek - 40 g;
• listy rybízu, kopr - pokud je to žádoucí.

Zadávání bez sterilizace netrvá dlouho. Je to velmi jednoduché a dokonce i začátečník kulinářský odborník se s ním bude vyrovnávat bez velkých obtíží. Zelenina mytí, suché, připravte se na naplnění do slané mísy. V nádobě položíme kopr a ovocné listy, koření, polovinu česneku a horkou papriku. Z vrcholu pevně položte, ale ne silně stlačte, střídavě všechny druhy zeleniny. Nahoře se zbývajícím česnekem. Ocet, sůl a cukr se rozpustí ve studené vařené vodě a vyleje se výslednou marinádovou zeleninou. Zavřete víko a odešlete do chladničky. Po pěti dnech je sortiment připraven k použití.

Marinovaná mísa s květákem

Květák má nepostradatelnou výhodu - dokonale se hodí ke každé sezónní zelenině. A také jeho kompatibilita jako příloha je univerzální. Pro marinování připravujeme následující:

• rajčatový krém - 1 kg;
• sůl - 60 g;
• okurky - 1 kg;
• česnek - 60 g;
• květák - 1 hlava na 2 kg;
• cukr - ½ šálku;
• ocot - 40 ml;
• kořenový křen, kopr - v případě potřeby.

Tento recept vyžaduje povinnou sterilizaci. Sůl a cukr uvedené v receptu jsou vypočteny pro jeden litr vody. Tyto složky jsou v průměru 3 plechovky 3 litry.

Zeleniny je třeba nalít přes noc se studenou vodou, ráno, vypusťte vodu, než začnete zachovat. Rajčata jsou přilepená nůžem v blízkosti odřezků, rozdělíme zelí na květenství, odstraňujeme hroty okurky, nakrájíme česnekové hřebíček hustými talíři. V dolní části kapacity jsme rozšířili listy křenu a kopru, polovinu česneku. Nahoře jsou střídavě položeny zelenina a zbývající česnek.

Voda pro marináda musí být vařena se solí a cukrem, nalijte výsledné roztok plechovky. Dále odešlete polotovary po dobu 20 minut sterilizace, po níž se banky zvednou a zabalí s přikrývkou. Když se polotovary ochladí - vložte do sklepa nebo skříňky k ochraně. Po 3 týdnech odvážně ochutnal!

Sortiment "Zahrada"

Společný recept mezi zkušenými kuchaři. Je proslulá svým bohatstvím chutí, různými složkami a jednoduchostí ve vaření. Na třílitrovém kontejneru potřebujete:

• mrkev - 0,3 g;
• bílá kapusta - 300 g;
• rajčatový krém - 1,3 kg;
• cibule - 3 malá cibule;
• cuketa - 2 ks;
• okurky - 7 ks;
• cukr - podle chuti;
• ocet - 1/3 století;
• zelený pepř - 5 ks;
• sůl - 100 g;
• kopr, křenové listy - pokud je to žádoucí;
• voda - 2 l;
• česnek - 60 gr.

rovným segmenty Zelí velikosti středního, pepř řez do šesti částí, cukety nakrájené na plátky o tloušťce 1 cm, mrkev trhat na struhadle, cibule - polokroužků, česnek - tenké plátky. Rajčata uvízli v řízkách, okurečky odřízli špičky. Na dně nádrže položil kopr, křen listy a pak střídavě položil zeleninu. Slané koření se rozpustí ve vodě, vaří se. Poté nalejte marinát na nádobu a dejte 20 minut sterilizaci. Po válcování ve víku zakryjte tlustou látkou nebo přikrývkou a nechte vychladnout.

Salát «Obchodník»

Zajímavá a neobvyklá verze sortimentu, která uspokojí letní poznámky v chuti. Bude to jako studená občerstvení a obloha.

Pro jeho přípravu je nutné:

• rajčata - 1,6 kilogramu;
• cibule - 3 kusy;
• mrkev - 700 gramů;
• pepř - 1,2 kg;
• rostlinný olej - 180 gramů;
• cukr - podle chuti;
• černý pepř - 15 g;
• sůl - 90 gramů;
• ocet - ½ šálku.

Opláchněte důkladně celou zeleninu. Pepř k libovolnému řezu, rajčata - plátky, cibulové prsteny, mrkev - slámy. V hrnci vařte jeden a půl litru vody, přidejte olej, cukr a sůl, sladkou papriku, ocot. Po rozpuštění cukru a soli přidejte připravenou zeleninu tam. Slepice by měla být udržována na nízké teplotě, dokud nebude hotová. Potom zeleninu rozdělte podle předem sterilizovaných plechovek a utáhněte. Blankety musí být pokryty přikrývkou nebo hustou tlustou látkou.

Rozmanité rostliny bez octa

Tento obrobek vás potěší přirozenější chutí. Zelenina bude sloužit jako lehká příloha na maso a stanou se dobrým občerstvením pod sklenkou hořké! Budeme používat následující složky:

• malé okurky - 1 kg;
• squash - 7 kusů (malé);
• rajčata - 1,4 kg;
• balíček kyseliny citronové (na litr marinády);
• česnek - 6 laloků;
• cukr - podle chuti;
• větve kopru - podle chuti.

Zeleninový důl a řez: pečivo a okurky - kruhy, rajčata a česnek - talíře. Na dno nádrže vložte kobylky a kyselinu citronovou. Dále rozložte vrstvy nakrájené zeleniny. V hrnci zahřejte vodu se slanými kořením (poměr cukru a soli v receptu jít na 1 litr), výsledná marináda nalijte zeleninu. Po uzavření víka a odeslání ke sterilizaci. Po uplynutí půl hodiny jsou banky uzavřeny, otočeny a posílány pod koberec, aby se ochladily. Salát je připraven k použití po 2 týdnech.