Orange Confiture - recepty na solární delikatesu

Confiture je lahodná a vyvážená pochoutka, která ochutná i ty nejnáročnější labužníky. Tento dezert, něco jako džem, je vyroben z různých druhů ovoce, bobulí a dokonce i zeleniny. Zvláštní místo v srdcích sladkého zubu je oranžové. Tato jasná cukrová talířka, podobná slunečnímu kousku, uzavřená ve skleněné nádobě, bude nadšená i na nejednom dni.

Úvod do dějin lahůdek

Konfety jsou jakousi džemem a džemem. První verze vaření se objevila ve starověkém světě. Zmínka o této pochoutce se objevuje v "Pliny" přírodní historie - kniha napsaná v roce 77 př.nl před začátkem naší éry. V té době byla cukrářka sladká jídlo, uvařená z ovoce a medu. Byl považován za drahé potěšení, a proto byl přístupný pouze privilegovaným vrstvám společnosti.

Předpokládá se, že receptury konfuze, nejvíce podobné moderním, vznikly v Maďarsku zhruba na počátku 17. století. Ale název dezertu sám má francouzské kořeny, protože Francouzi to nejvíce přispělo k rozvoji a zlepšení jeho formulace. Ve Francii byla nejprve použita želatina ke kondenzaci cukrovinek.

V polovině XIX. Století pro přípravu tohoto dezertu začal používat levný cukrový cukr, který výrazně snižoval náklady na produkt. To učinilo to cenově dostupné pro lidi, v souvislosti s nimiž bylo užitečné a chutné jídlo rozšířené.

Popis dezertu

Konfekce je želé podobná hmota s drceným nebo celkovým (jestliže ovoce je malé) bobule a ovoce, méně často zelenina. Ve vzácných případech se přidá želatina, pektin nebo agar-agar, aby byl dezert hustší.

Nejčastěji při přípravě lahůdek používají pomeranče, rýže, jahody, citrony, meruňky a třešně. Ovoce se mísí s cukrem a citrónovou šťávou a pak se vaří na malém ohni asi 10 minut. Někdy pro živější chuť, alkohol je přidán do hotového masa. Konfiskace se kontroluje malým poklesem na desku - pokud se výrobek nerozšíří, znamená to, že může být podáván ke stolu nebo nalit do sklenic pro další skladování.

Cukrovinky klasifikují tuto pochoutku podle následujících charakteristik:

1. Konzistence:
2. homogenní (homogenní);
3. heterogenní (s kusy).
4. Teplotní odolnost:
5. ne-tepelně stabilní;
6. termostabilní.

Nejvyšší stupeň tepelné stability u džemů a uvíznutí - od 20 stupňů pod nulou až po 220 stupňů. Proto se osvědčily ve výrobcích vystavených tepelnému zpracování:

1. Pečení:
2. otevřené a uzavřené koláče;
3. produkty nafukování.
4. Mražené polotovary:
5. Vareniki;
6. palačinky;
7. koláče.

Termostabilní zmrzlina se nerozšíří a během pečení nebo mražení neteče, zachovává si chuť, je odolná vůči rozmrazení. Delikátnost se často podává s cereáliemi, palačinkami, palačinkami a pečivem, vařenými z nich sladkými sendvičkami a sendviči.

Zmrzlina se používá nejen jako náplň pro různé pekařské a polotovary, ale také jako samostatná miska. Je to součást tvarohu a dezertů, glazovaných tvarohů, přidává se ke zmrzlině a jogurtu.

Užitečné vlastnosti

Konfekce obsahuje velké množství minerálů, vitamínů a vlákniny, které jsou nezbytné pro plné fungování těla. Ve výrobě je připravena ve speciálních vakuových jednotkách na vysokém ohni, což vám umožňuje ušetřit většinu živin v přírodních složkách (ovoce, bobule).

Kromě toho produkt často obsahuje agar-agar a želatinu. První je bohatá na železo, vápník a jód, protože mořské řasy se používají k jeho výrobě. Mezi užitečné vlastnosti agaru a agaru patří schopnost očistit krev a vnitřní orgány, stejně jako stimulovat práci jater a gastrointestinálního traktu.

Želatina je nasycena kolagenem, což je nezbytné pro zdravé fungování nervového systému a mozku. Zlepšuje stav vlasů, kůže, nehtů a posiluje srdeční sval. Také v konfuci je pektin. Tato látka přirozeně čistí a omlazuje tělo.

Nyní se na prodej objevily cukrovinky na bázi fruktózy. Tento produkt vůbec neobsahuje cukr, takže je vhodný pro lidi, kteří mají zdravý životní styl nebo trpí cukrovkou.

Recepty

Vkusné, husté a voňavé džemy slunečních pomerančů jsou příjemné nejen k jídlu, ale i k vaření. Mezi mnoha receptami pro tento světlý zážitek, každý může najít ten správný pro sebe.

Připravené džemy lze podávat teplé nebo chlazené, rozmazané na chleba a dokonce i s nepotravenými pokrmy, jako je sýr, paštika, pečené maso.

Rychle ze dvou složek

Všechny tyto dvě složky mohou být vyrobeny ze šťavnatého a sladkého dezertu. K tomu budete potřebovat:

• pomeranče - 1 kg;
• cukr - 3 polévkové lžíce.

Začneme vaření:

1. Pomeranče jsou dobře umyta a opařena vroucí vodou (to pomůže odstranit vosk, s nímž je ovoce pokryto během přepravy).
2. Připravte kůru. Chcete-li to provést, odstraňte horní oranžovou část kůry malým struhadlem.
3. Odstraňte zbývající kůru ostrým nožem.
4. Oddělíme oranžovou buničinu na plátky, odlepíme membrány a semena. Neříkejte je, abyste je odhodili, budou hodní.
5. Maso a kůru umístěte do hrnce, promícháme s cukrem.
6. Dejte ho na kamen. Na středně vysokém ohřevu uveďte do varu.
7. Membrány a semena po odstřižení buničiny umístěte do sáčku na gázu a ponořte jej do hrnce. Obsahují velké množství pektinu, což pomůže zesvětlit cukrovinky.
8. Směs vaříme po dobu 5 minut a poté zkontrolujeme dezert pro připravenost.

Ti, kteří mají laskavost s horkou chutí, mohou nahradit obyčejné pomeranče hořkými červenými. Ošetření z takových citrusových plodů bude připraveno podobně. Hotový produkt lze okamžitě dopravit do stolu nebo vložit do sterilizovaných nádob.

Oranžová s jablky

Chcete-li udělat pomeranč a jablka, budete potřebovat:

• pomeranče - 6 kusů;
• jablka - 6 kusů;
• voda - 1 sklo;
• granulovaný cukr - 3 šálky;
• skořice - 1 čajová lžička;
• muškátový oříšek - 0,5 čajové lžičky.

Příprava:

1. Čistíme pomeranče, jako v předchozím receptu.
2. Vložili jsme membrány a kosti do pouzdra na gázu.
3. S jablky nakrájejte kůru, vyjměte jádro a nakrájíme na kostky.
4. Jablka, maso, kůra a sáček zbytků jsou umístěny v pánvi, naplněné vodou a na středním ohni.
5. Po varu kapaliny dáme cukr, muškátový oříšek a skořici do hrnce, důkladně promícháme.
6. Vařte asi dvě minuty, neustále míchání.
7. Po zjemnění jablek vyjměte panvu z ohně.

Oranžová cukrovinka s jablky je připravena.

Provence

Tento recept na pomerančové džusy pochází z Francie. Byl popsán slavným kuchařem Guy Jeddou ve své knize "Malé lekce kuchyně provensálské". Hotová lahůdka má okouzlující oranžově-jantarově zbarvenou barvu a nemá stejnou chuť.

Složení:

• pomeranče - 1 kg + jedna velká šťáva;
• voda - 5 sklenic (1,25 l);
• granulovaný cukr - 1 kg.

Popis procesu vaření:

1. Pomeranče dobře opláchněte, sklopte do velké hluboké pánve (je žádoucí, aby ležely těsně k sobě), nalijte vodu a přivedete k varu.
2. Uzavřete pánvi víko a vaříme jednu hodinu na nízkém ohni.
3. Poté sejmeme víko a vaříme na středním ohni ještě jednu hodinu.
4. Vyjměte panvu z desky a nechte ji zcela vychladnout, například v noci.
5. Ochlaďte pomeranče a vyjměte z tekutiny a odlupujte. Dejte to stranou, ale nehazujte ji - budete ji potřebovat.
6. Vroucí se do pánve, přivede se k varu a vaří se za vysokého tepla po dobu 5-6 minut. Měli byste mít asi 700-750 ml tekutiny.
7. Extrahujte buničinu z pánve, vytlačte ji a vyhoďte. Poté opatrně napněte kapalinu pomocí gázy.
8. Stlačte šťávu z zbývajícího pomeranče a přidejte ji do vývaru. Nalijte do něj cukr a znovu ho vložte do sporáku.
9. Vařte na vysokém ohni, neustále se míchá, až se cukr rozpustí.
10. Oloupejte pokožku tenkými proužky.
11. Vločku přidejte do vařeného sirupu, snižte teplotu na minimum a vařte po dobu 40 minut.
12. Zatímco vařte cukrovinky, sterilizujte sklenice v horké vodě a vysušte na ručníku.

Ujistěte se, že jste zkontrolovali připravenost. K tomu je třeba umístit na studenou desku. Pokud pokles udržuje tvar a nerozšíří se, pak je pochoutka připravena. Je-li zcela tekutý, pak sirujte dalších 5 minut. Je třeba vzít v úvahu, že v horké formě dezert vypadá tenký, ale chlazení, zhušťuje. Z tohoto množství složek je třeba získat 800 ml produktu.

Nalijte džem na nádobí a uchovávejte na chladném tmavém místě po dobu 4-5 měsíců. Uchovávejte otevřené sklenice v chladničce.

S chutí a citrony

Je těžké projít jasnými citrusovými plody uprostřed zimy. Když tělo trpí nedostatečností vitamínů a nálada kazí kvůli příliš krátkému a lehkému dni, pomerančové pomazání přijde k záchraně. Vědomě je považována za nejoblíbenější lahůdku francouzštiny, protože kromě půvabné vůně a jedinečné chuti mají éterické oleje oranžové sedativní vlastnosti.

Citrusové dorty mohou být podávány na snídani nebo večerní čaj před spaním. Od nepaměti tato pochoutka zůstává oblíbeným v mnoha rodinách. Tento recept je zajímavý tím, že umožňuje extrahovat co nejvíce užitečných látek z pomerančů a citronů během vaření.

Vaření pro tento recept je velmi snadné, ale dlouhé. Proces je prodloužen až o tři dny.

Složení:

• pomeranče - 12 kusů;
• citrony - 2 kusy;
• cukr - 1 kg;
• voda - 1,5 litru.

Vyberte pomeranče a citrony střední velikosti, pokud možno stejné velikosti.

Začínáme vytvářet kulinářské dílo první den:

1. Nakrájejte pomeranče a citrony na polovinu a z nich vytlačte šťávu do širokého smaltu. Vhodný je také nerezový hrnce.
2. Nechte kůru citronů a pomerančů pomocí mlecího stroje (tryska s velkými otvory).
3. Kosti zabalte do potravinového filmu a vložte do ledničky.
4. Citrusová hmota se přenese do hrnce se šťávou, nalijte vodu a dobře promíchejte.
5. Zakryjte obrobek ručníkem a pokračujte až do dalšího dne.

Druhý den:

1. Semena zabalte do gázové klapky, zavři jako vak a vložte do misky s citrusovou hmotou.
2. Dejte ho na pomalý oheň a přivede k varu, neustále se míchá, jinak může hmota spálit.
3. Po vaření zkraťte na minimum teplotu a vařte 50 minut.
4. Zakryjte pánvi víko, ponechte malou mezeru a odjedete až do následujícího dne.

Třetí den:

1. Nalijte cukr do pánve a dobře promíchejte.
2. O tři hodiny později dáte budoucí džus na klidný oheň a za míchání přivedete k varu.
3. Vařte jednu hodinu.
4. Připravené, stále vařící smetana naléváme sterilizované sklenice, rotujete je a necháte je ochladit.

Oranžový citrón se zázvorem

Takové cukrovinky jsou velmi důležité pro podzim a zimu. V deštivých a mrazivých dnech vždy pomáhá - bude se zahřát a nedovolí mu, aby se zhoršil.

Složení:

• Pomeranče a citróny - 1,3 kg (lze je užívat ve stejných množstvích nebo v různých množstvích, v závislosti na chuti, hlavním je dodržení poměrů);
• granulovaný cukr - 1,5 kg;
• Čerstvý zázvor - 150 g;
• Voda - 200-250 ml.

Příprava:

1. Umyjte pomeranče a citrony. Odřízněte "osly", rozdělte je na polovinu a nakrájíme na plátky. Odstraňte všechny kosti.
2. Rozemlete citrus se směšovačem nebo mlecím strojem.
3. Výsledný masový mix s vodou a ohněm. Přiveďte k varu a vařte po dobu 2 minut.
4. Mícháme s cukrem, počkáme na vaření a vaříme 15 minut, aniž bychom zapomněli zasahovat do hmoty, takže se nevyhoří.
5. Opláchněte, oloupejte zázvor a mlejte v mixéru.
6. Ze sušičky vyjměte zmrzlinu a smícháme s drceným zázvorem.
7. Nechte vychladnout a poté rozetřete na sklenice.

Držte dezert v ledničce.

Pomocí těchto světelných receptů a minimálního množství ingrediencí můžete vytvořit dezert, který osloví děti i dospělé.