Recepty na vaření červeného zelí

Červené zelí z bílého zelí se liší nejen barvou. Je hustší a šťavnatější, delší skladování. Tato zelenina je bohatá na vitamíny a živiny, má pikantní chuť. Ve východoevropské kuchyni je považováno za nejlepší přílohu pro maso. V Rusku se červené zelí používají v salátových a masných pokrmech, jejichž recepty jsou jednoduché. Je dusená, kyselá, marinovaná a čerstvá.

Trochu o fialové zelí

Středozemní moře je považováno za rodnou oblast této zeleniny. V Rusku byl dovezen v XVII století. Dokonce i v těch dnech bylo doporučeno ji použít před svátkem, aby se snížil dopad alkoholu. Používá se také k hojení ran, léčbě úniku žluči.

Červená zelí se také nazývá fialová nebo modrá. Obsahuje nízký obsah kalorií, takže se používá v menu diet.

Užitečné vlastnosti

Původní barva této zeleniny byla vytvořena díky antioxidantům - antokyanům. Jedná se o rostlinné pigmenty, které odstraňují toxiny z těla a omlazují kožní buňky.

Od starověku se tato rostlina považuje za lék na mnoho nemocí. Listy zel jsou skladem užitečných prvků, které snižují riziko vývoje kardiovaskulárních chorob, boje s nespavostí, bolesti hlavy. Používají se při léčbě respiračních infekcí (například tuberkulózy), obsahují antibakteriální látky, které přispívají k hojení ran. Také zvýšit pevnost stěn cév, snížit jejich propustnost. Lidem, kteří trpí hypertenzí, se doporučuje používat tento výrobek, protože stabilizuje krevní tlak.

Listy zelí obsahují selén, který stimuluje tvorbu protilátek, okysličuje svaly, přispívají k normálnímu fungování štítné žlázy. Vitamíny zvyšují metabolismus energie, normalizují tvorbu krve, růst buněk a stimulují metabolismus. Obsah vitaminu C je 4krát vyšší než bílý.

Zelenina obsahuje vlákno, které je více v této odrůdě než v bílém plodu. Hrubé vlákna dokonale čistí stěny střev, absorbují tuky a toxiny. Podle nedávných studií je zjištěno, že použití fialových listů snižuje vývoj rakoviny prsu u žen, zabraňuje rozvoj nádorů. To je také věřil, že zinek, obsažený v této rostlině, stimuluje sexuální přitažlivost.

Červené listy zelí obsahují vzácný vitamín U, který pomáhá léčit vředy žaludku a dvanáctníku.

Kyselina mléčná obsažená v hlavě je nezbytná pro práci mozku a svalů, stejně jako pro nervový systém a myokard.

Tipy pro nákup a přípravu

Při nákupu zeleniny se musíte ujistit, že je čerstvá. Kochan by měl být elastický a tuhý, bez tmavě hnědých skvrn s lesklým povrchem. Je hustší a menší, tím více živin.

Pokud by se produkt během vaření nepoužíval v celku, jeho zbývající část by měla být zabalena s potravinovou fólií a umístěna do chladničky. Hlavní hlavy jsou uloženy až dva měsíce. Ale nemohou být uchovávány vedle čerstvých rajčat nebo jablek, protože uvolňují ethylen (plyn). Kapusta pod jeho vlivem rychle zmizí.

Salát fialové zeleniny může být nezávislým občerstvením a přílohou na masové pokrmy. Pomáhá tělu plně trávit maso. Zeleninové listy dokonale odpovídají skořici, kmínu, hřebíčkům, brusinkám, anýzu, slivkám, cibuli a citrusům.

Salát z čerstvého zelí je naplněn olivovým olejem s přídavkem citronové šťávy. Aby se listy staly měkčí, měly by být rozmazané horkou vodou nebo ručně broušeny nakrájeným výrobkem se solí. Pak zelí nebude těžké a vitamíny zůstanou. Pokud je zelenina vyložena s mrkví, cibulí, smaženou slaninou a houbami, pak se pokrm bude velmi chutné. Můžete marinovat nebo kvasit brusinkami a kyselými jablky.

Jídla z červeného zelí

Mnoho hospodyňek se zajímá, co dělat z červeného zelí. Violet listy zelí jsou skvělé pro lehké syrové šaláty, obloha. Připravte se velmi rychle a jednoduše.

Zeleninový salát

Zelí se musí vypláchnout, odlupovat od horních listů, tyčinky. Svítí velmi tíživě. Pak se smíchá s cukrem a slanou vodou.

Pro přípravu bude vyžadováno:

• 1 hlava;
• žárovka;
• petržel;
• 4 polévková lžíce. l. ocet;
• sůl, cukr, pepř;
• rostlinný olej.

Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, pepř, sůl, přidejte cukr a ocot, nalijte vroucí vodu (trochu). Nechte marinovat. Smažte cibuli s marinádou, zelím a rozsekanými bylinkami, ochucené olejem. Míchat a může se jíst.

Další recept je s jablky. Je to vynikající zimní salát. Čištěná hlava by měla být strouhána, sůl a drcena.

Součásti:

• ½ hlavy;
• dvě jablka;
• rostlinný olej;
• dva stroužky česneku;
• ½ lžíce. sůl.

Česnek nakrájený. Odlupujte jablka z kůry a jader, rošt. Kombinujte tyto ingredience se zelím. Rozmícháme, ochucujeme olej. Můžete použít kyselou smetanu nebo majonézu.

Stew

Stew může nejen bílé listy zelí, ale také červené. Je třeba vyčistit hlavu, nakrájet na pásy. Bude požadováno:

• 1 hlava;
• 1 lžička. soli;
• 2 polévková lžíce. l. 3% octa a kečupu (rajčatová pasta nebo omáčka);
• rostlinný olej;
• mletý pepř, muškátový oříšek (pinch).

Mix zelí s kořením a poté vložte namazanou keramickou nebo skleněnou nádobu (ne smaltovanou). Pak přidáme ocet a promícháme. Zakryjte a vaříme hodinu a mícháme občas.

Naplňte připravenou misku kečupem, promíchejte a podávejte do stolu. Můžete zdobit větvičkou petržele.

Nakrájené modré zelí

Receptura je snadná. Vzorec marinády se vypočítá na 1 litr. Ale méně může být vynaloženo. Je nutné vyčistit vidlice kontaminovaných listů, výkrmu. Budete potřebovat:

• tři hlavy;
• tři hlavy česneku;
• červená a černá pepř;
• sůl.

Dále byste měli připravit marinádu. To bude vyžadovat:

• pol litru octa 6%;
• 1,5 litru studené vařené vody;
• tři tyčinky hřebíček;
• tři lžíce. l. cukru.

S horními listy hlavy zakryjte spodní část plechovky. Zelí jemně nakrájejte, vložte do umyvadla a soli. Dále je dobré třepat a pepř. Okoupeme česnek, nakrájíme každý zub na polovinu, přidáme ke zelí, promícháme.

Poté musíte kombinovat všechny ingredience pro marinádu. V nádobě s listy zelí se zelenina převádí a marinuje. Poté by měla být nádoba pokryta gázou a uložena po dobu 3-4 dnů v místnosti.

Na konci tohoto období musí být nádoba uzavřena plastovým víkem a zaslána do chladničky. Můžete jíst za týden. Uloženo až 6 měsíců.

Ozdobte v troubě

V tomto případě se zelí vaří v peci s cibulí a jablky. Pro vaření budete potřebovat:

• kilo nakrájené zelí;
• dvě jablka;
• dvě hlavy cibule;
• do ¼ polévkové lžičky. mletá skořice a hřebíček;
• černý pepř, sůl a muškátový oříšek podle chuti;
• 25 g máslového másla;
• Art. l. hnědý cukr;
• petržel.

Předehřejte troubu na 160 stupňů. Oloupeme jablka a brousíme je. Chop cibule. Vezměte zeleninu do formy, přidejte koření, ocot a kousky másla. Poté zavřete víko a pošlete jej do trouby. Vaříme po dobu 1,5 hodiny, občas mícháme. Podáváme horkou misku, posypeme petrželkou.

Shchi v multivarku

Toto jídlo je připraveno v režimu "Polévka". Pro vývar potřebujete 4 šálky vody.

Bude požadováno:

• 150 gramů nakrájené zelí;
• 70 g vepřové vařené uzené slaniny;
• na 70 g pórek a bulharského pepře;
• 30 gramů sušených rajčat a celery;
• 20 g chilli papričky;
• 5 g čerstvého tymiánu;
• 2 polévková lžíce. l. olivový olej;
• česnek;
• mořská sůl, bylinky, italské byliny, směs pěti pepřů podle chuti.

Nakrájejte multivark olej, přidejte všechny drcené zeleniny a zeleniny, pak hruď, tymiánové listy, nalijte do vody. Poté oznamte zbývající koření a vařte. Stejně tak můžete připravit boršč a hoboj.

Zeleninové kotlety

Tento recept vám umožní diverzifikovat každodenní stravu. Kletky jsou dietní. Vhodné pro dětskou výživu.

Pro vaření budete potřebovat:

• ½ hlavy;
• brambor;
• půl šálku strouhanky;
• žárovka;
• ch. zázvor.
• Rostlinný olej, koření, sůl podle chuti;
• česnekem.

Oloupejte brambory, oloupejte a hněteme. Nakrájejte zelí, nakrájejte cibuli a česnek jemně.

Smažte pánvi s máslem, smažte na minutu, přidejte cibuli s česnekem, zázvorem, zelím. Sůl a vaříme 3-5 minut. Tuto směs přeneste na brambory. Chladni a chraňte 30 minut. Pak přidejte sůl, formujte kotletky, nalijte do strouhanky, smažte do pánve.

Zelí Trio

Salát se připravuje ze tří druhů zelí. K tomu je třeba:

• 200 gramů nakrájené červené zelí, bílé zelí a Peking zelí;
• dva st. l. sójová omáčka;
• tři stroužky česneku;
• čtyři st. l. olivový olej;
• oranžová;
• 1 polévková lžíce. l. med a vinný ocet (červená);
• sůl podle chuti.

Olejte oranžovou, rozdělte na plátky a nakrájíme na malé kousky. Vylijte šťávu, med, nasekaný česnek, sójovou omáčku, vinný ocet a olej v nádobě a promíchejte. Nalijte toto dresinkové zelí, sůl, promíchejte. Umístěte pomeranč na šalát. Před použitím nechte vařit.

Plněné zelí válečky s mletým masem

Receptura je určena pro 5 zelí. Namísto zemního hovězího masa můžete použít červenou rybku. Pro vaření budete potřebovat:

• vykročit;
• půl kila mletého masa;
• sklenici rýže;
• mrkev;
• cibulová hlava;
• 2 polévková lžíce. l. rajčatová omáčka;
• čtyři st. l. zakysaná smetana;
• rostlinného oleje a soli podle chuti.

Zelí listy vařte, dokud měkké, nakrájejte cibuli a mrkev a smažte je v oleji. Vařte rýži až do poloviny vařené. Kombinujte nádivku, krupici a zeleninu. Nalijte plnku na listy, sklopte obálku a vložte ji do formy. Přidejte rajčatovou omáčkou se zakysanou smetanou a půl litru vody, nalijte zelí, přidejte sůl. Strouhněte po dobu čtyřiceti minut.

Jídla z červeného zelí mají vynikající chuť a výživné vlastnosti. Příprava jakéhokoli kuchaře.