Rychlý způsob, jak vyzdvihnout: jak rychle zralé zelí

Zelí se vždy pořádně těšilo obrovskému úspěchu s mužem pro svou jedinečnou chuť. Ale ve skutečnosti je to opravdu skladiště užitečných látek a přináší neocenitelné výhody pro organismus. Můžete jej připravit různými způsoby. Ale v našem vysokorychlostním století chtějí většina žen v domácnosti vědět, jak rychle zelí zelí a chutná jejich domácí domácnosti.

Sůl nebo kyselá

Zpočátku bych chtěl zdůraznit, že rozdíl v těchto metodách není tak písemný jako v samotném procesu přípravy.

Kvasha je přirozený, poměrně pomalý proces fermentace produktu, který závisí na teplotě místnosti. Pro nejrychlejší fermentaci byl na dno nádobí položen plátek tmavého chleba, který zakrýval listy zelí. Vzhledem k tomu, že zelí bylo v Rusku před mnoha staletími kyselá, některé povinné podmínky dosáhly také našeho dne, což zaručuje trvalý úspěch v tomto oboru. Potřebujete mít zelí v takzvaném "mužském" dni a vždy na rostoucím měsíci. V opačném případě by se mohlo objevit měkká a neatraktivní vzhled.

Slanění se však liší pouze rychlostí vaření a v žádném případě nezávisí na dni v týdnu nebo ve fázi měsíce. To samozřejmě je nesporným plusem, ale existuje i mínus - slaná zelenina je nižší než kysané zelí po zachování užitečných přísad.

Ale jak říkají, není tam žádný soudruh na chuť a barvu. To je důvod, proč si každý může vybrat svůj vlastní, nejvhodnější recept pro něj, dobrý, nyní nemá žádný nedostatek.

Pokud je to konec moření

Nyní, když je výběr proveden, zůstává najít vhodný recept. A tady je tzv. Zelí v okamžitém slaném nálevu. Vyžadují se následující složky:

• zelí (bílá kapusta) - 2,0 - 2,5 kg;
• mrkev průměr - 3 kusy;
• česnek - 5 až 6 dentic;
• voda - 1 l;
• solný kámen (není jodovaný) - 2 lžíce;
• granulovaný cukr - 100 g;
• ocot 9% - 100 g;
• rostlinný olej - 150 g.

A teď se dozvídáme, jak rychle zelí zelí. Nejprve nakrájejte zeleninu, rožte mrkev na velkém strouhátku a nakrájejte tenké talíře s česnekem. Salát dobře smíchaný a vložený do skleněné nádoby.

Byl to obrat marinády. Nalijte do smaltované potrubní vody, posypeme sůl, cukr a přivedeme k varu. Vyjměte nádobí z ohně, přidejte kousnutí a rostlinný olej. Milovníci mohou vzít vonný olej, vymačkaný ze smažených semen. Marinádu promíchejte. Taková sůl zelí rychle urychluje, abyste vylila zeleninovou směs připravenou v nádobě s horkou slanou vodou.

Nechte vaši kulinářskou práci ochladit a poté ji vložte do ledničky. Doba vaření tohoto díla není delší než 50 - 60 minut.

Recept "v korejštině"

V dnešní době jsou velmi oblíbené saláty pod obecným názvem "v korejštině". To je také recept na zelí rychlé moření. Má tedy následující složení:

• 2 kg zelí;
• 4 mrkev střední velikosti;
• 125 gramů studené vařené vody;
• 1 šálek octa 9%;
• 1 šálek rostlinného oleje;
• 1 sklenici cukru;
• 2 lžíce soli;
• 2 polévkové lžíce koření "Hmeli-Suneli";
• 1 hodina lžíce červené horké pepře;
• 1 hlava česneku

Začněme nakrájením zelí a mrkve nůžem a na velkém strouhaní. Míchat a odložit. Proveďte přípravu marinády. Do smaltované nádoby nalijte vodu, ocot, rostlinný olej. Zde vylijte cukr, sůl, koření, pepř, stlačte předlisovaný česnek lisem.

Dobře promíchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí, a poté přidejte připravenou zeleninu. Znovu, nyní všichni společně, promícháme a necháme stát asi 30 - 40 minut. Někteří dávají přednost delšímu stisknutí - až 6 hodin.

Solim "směs zeleniny"

Tam je také jídlo pro ty, kteří by rádi, aby se spolu se zelím nějaký druh zeleninového mixu. Tato volba uspokojí i ty, kteří chtějí rychle zalévat zelí, aby byly drby atraktivní. Takový salát zdobí i sváteční stůl a nepochybně se stane pro většinu jednoho z nejbližších. A tady je a jeho komponenty:

• 2 kg zelí;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg sladké pepře (různé barvy);
• 600 g cibule;
• 0,5 šálky cukru;
• 400 g octa 9%;
• sůl podle chuti.

Zpočátku musíte připravit zeleninu. Nakrájejte zelí nůžem nebo drtičem, mrkněte na velkém strouhaní, sladká paprika nakrájená na tenké proužky, a nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Mícháme požadované nádobí, přidáme sůl na chuť a přidáme cukr a ocot. Všichni - salát je připraven, můžete začít ochutnat. A co je nejdůležitější - část, která přežívá po absorpci, nezapomeňte, vložte ji do skleněné nádoby a skryjte ji v chladničce. Je pochybné, že bude mít čas se zhoršit, ale léto je léto.

Připravíme tlapku

Bude mezi milovníky solené solené kapusty a neopravitelné fanoušky zelí řasy. Jsou tak láká možnost vzít ho na kousky, a někdy stratifikaci je a jíst s radostí, je to zázrak vytvořen zručný víly ruské kuchyně. Je to pro ně následující recept pro velvyslance, a poměrně rychle. Bude to pro něj nezbytné:

• zelí;
• 1 litr vody;
• 1 sklenici cukru;
• 1 šálek octa 9%;
• 0,5 šálků rafinovaného oleje;
• 2 lžíce soli.

Takový velvyslanec znamená rozřezat užitečnou zeleninu na kousky. Zástrčky můžete odříznout do 8 částí, nebo je můžete vyříznout 3-4krát menší. Kdo to miluje. Přidejte výsledné plátky do smaltované nádoby. Dále je připravena marináda. V samostatné misce nalít do vody, posypeme cukrem a solí. Vařte, snižte teplo. Ve výsledném roztoku vylijte ocet, olej a trochu uvařte.

Výsledná marináda se nalije v předem připraveném zelí a ponechá se při pokojové teplotě po celou noc až do rána. Po ránu si můžete vychutnat své oblíbené pokrmy.

Soli dobře a lépe zkvašujte

Zdravá zelenina zachovává všechny své minerály, kyseliny a vitamíny ve fermentované formě a neměla by zmizet z naší stravy. Navíc bych rád zachoval staré recepty, které dodnes zachovaly. Máte možnost vidět jeden z nich. Byl převzat z knihy "Housekeeping" v roce 1965. Recept, jak sůl zelí v plechovce, chrumkavé a rychlé solení.

Citace zelí

Chcete-li zralé této užitečné zeleniny, některé z jejích odrůd bude vyhovovat: časné a pozdní zrání. Zelenina by měla být jemně nasekána a položena v 3-4 receptech v jakékoliv vhodné nádobě, například ve skleněné nádobě.

Než umístíte rozkrájené zelí, musíte je důkladně promíchat solí. Míchání je nutné až do doby, kdy se sol zcela rozpustí v džusu, což uvolní zeleninu. Po tom na březích musíte položit vrstvu čistých listů zelí, který by měl být nalít nakrájený a rozdrcen se solí zeleniny. Každá vrstva by měla být nalita do mrkve řez co nejmenší. Každá vrstva je dobře stlačena speciálním dřevěným talířem nebo jiným předmětem, takže šťáva vychází z kapusty. Doporučujeme přidat sladkou papriku, hřebíček nebo bobkový list, aby nádobí jedinečnou chuť. Je-li to žádoucí, můžete do ní dát jablka.

Při solení lze každou vrstvu posunout i kusy hlavy nebo celé kochanchiki. K tomu je třeba provést 4 příčné řezy a přidání soli k tomuto řezu. Důležitým bodem v tomto druhu solení je, že vrchní vrstva je pokryta zelenými listy zeleniny s tenkou přírodní látkou nebo dokonce filmem s malými otvory. Musíte stisknout dolů dřevěným hrnek. Kladen na horním zatížení (jednoduchý cihla nebo kámen), že všechny vrstvy zelí rychle usadil a šťávou se solí obalených horní vrstvy jídel. Pokud horní vrstva zůstane bez kapaliny, produkt se rychle zhorší.

Teplota místnosti pro fermentaci nebo zrání zelí je nesmírně důležitá. Optimální teplota je 18-20 stupňů. Pokud udržujete kontejner s kapustou v takových podmínkách, pak za týden bude zcela připraven ke spotřebě. Stojí za zmínku, že fermentační proces je charakterizován uvolněním pěny. K ponechání vlevo je nutné propíchnout celou vrstvu dlouhým tenkým předmětem. Pokud pěna není pryč, doporučuje se opakovat punkci po dalších dvou dnech.

Jakmile pěna zcela zmizí, vyjměte náklad, látku a dřevěný kruh. Všechny tyto prvky důkladně umyjte a horní listy zeleniny vyměňte za nové. Jakmile uplyne hlavní fermentační období, musí být kontejner s kapustou přenesen do chladnější místnosti. Ideální sklep, ale teplota by neměla být nižší než +5 stupňů. Také je třeba výrazně snížit hmotnost nákladu. I po úplné dostupnosti kapusty je nutné celý čas zkontrolovat tak, aby slaná voda pokrývala horní vrstvu.

Stává se to, že v průběhu času se zelí objeví plísně. Nevyhazujte výrobek. Pečlivě vyjměte formu, umyjte náklad a dřevěný kruh a opláchněte ochrannou látku.

K zasypání 100 kg loupaného zelí se vyžaduje:

• 2,5 kg soli;
• 4-10 kg mrkve;
• 5-8 kg jablek;
• 5 g sladké pepře;
• 3gr hřebíček;
• 10gr listů vavřín;
• 20 gramů kmínu.