Nejlepší recepty na přípravu zelí na zimu v bankách

Nejoblíbenější zeleninou je zelí. Používejte ho v čerstvé i zpracované formě. A určitě připravují zelí na zimu. Recepty jsou předkládány z generace na generaci. Zatím dnes stárnutí zeleniny ve sudech už zemřela. V městských bytech to není možné udělat. Namísto toho existuje řada předpisech pro předlitky v bankách.

Výběr zeleniny a recepty na předlitky

Ne všechny zelí jsou stejně vhodné pro souring, solení a saláty. Existují tři kategorie této zeleniny: brzy, středně pozdě a pozdě. S každým je třeba rozumět samostatně:

• Brzy. Toto zelí, které začíná v některých oblastech dozrát v květnu až červnu. Rozdíl je "uvolnění" hlavy. Není tak šťavnatá jako ostatní. Je vhodný pouze pro čerstvé přípravky: saláty, vaření, vaření.
• Středně pozdě. Existuje mnoho druhů takových zelí. Výraznými znaky jsou hustota hlavy, šťavnatost listů, velikost. Ripen začíná již v září. Vhodné pro všechno, ale dlouhodobě se neliší v čerstvé podobě.
• Pozdě. Zralost zeleniny klesá v říjnu. Existují odrůdy pro kysání a zpracování, a to je pro dlouhodobé skladování v nové formě. Můžete je rozlišovat podle vzhledu listů. Zelenina má parafínový lesklý povlak pro dlouhodobé skladování. Taková zelenina není šťavnatá. Jeho hmotnost nepřesahuje 4-5 kg.

Stupně určené pro kysání mohou dosáhnout 10-15 kg. Kachan hustý, šťavnatý, když rozděluje výbuchy s třeskem. Horní listy mají tmavou barvu, vnitřní listy jsou bílé. Proveďte odřezky z kapusty na rostoucí měsíc. Budou se šťavnaté, chrumkavé, zůstanou delší, nebudou ztmavovat a uchovávat všechny užitečné vitamíny a minerály.

Kyselé zelí

Jedná se o nejběžnější způsob sběru na zimu. Starodávný recept na zelí pro zimu přišel až do dnešních dnů. Složení:

• zelí slané odrůdy - 10 kg;
• sůl hrubého broušení - 200 g;
• mrkev - 200 g;
• cukr - 50 g.

Sautéed hlava, nakrájíme na malé čtverce. Mrkev chybí na hrubé struhadle. Vše se ve vhodném kontejneru spojuje se solí a cukrem. Miska by neměla být hliníková. Pravidelně pečlivě navlečte zelí tak, aby džus. Obal s gázou.

Kapacita s kapustou by měla být umístěna do jiného, ​​většího množství, aby se uvolnila uvolněná kapalina během fermentace. Položte dřevěný kruh a vložte náklad. Nechte zelí po dobu 2-3 dnů v teple, aby se proces fermentace nezastavil. Pravidelně propichujte na dno osika, aby se uvolnily nahromaděné plyny. Pěna, která vypadá shora, čistí a oplachuje kruh. Po uplynutí přiděleného času převeďte do plechovek a korkové nádoby, nikoli s plechovými víčky. Neskladujte v teplé místnosti.

Slaný květák

Jeho chuť se liší od obvyklého zelí, ale je také zajímavá. Je snadné vyrobit takové zelí na zimu. Recepty velmi chutně připraveného solení jsou určitě užitečné pro každou milenku. Poměry jsou libovolné:

• kapusta solené;
• mrkev;
• cukru.

Pro vodu a solný roztok pro jeden litr vody, musíte vzít 2 lžíce. l. velké soli.

Pokud je to žádoucí, rozemlejte na plátky plátky nebo slámy, posypeme mrkevmi s velkou třením. Vložte do kontejneru a nalijte studeně připravený roztok. Nechte v teplém, pokryté gázou po dobu dvou dnů. Poté výslednou slanou vodu smíchejte a vmícháme do ní půl pohárku cukru. Nalijte zpět do džbánu, nechte jeden den. Poté zavřete nádobku běžným víkem a vyčistěte jej pro uložení v chladničce.

Je příjemné překvapit svou neobvyklou chutí sladkou variantou, doplní a rozšiřuje jakoukoli pokrm. Seznam složek:

• bílé zelí - 4,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• velká sůl - 2 lžíce. l.

Pro nalévání na jeden sklenici vody je třeba vzít 2 lžíce. lžíce cukru.

Smažte zelí, rozetřete sůl, naplňte nádobu a nechte na teplo dva dny. Vytvoříme slanou vodu, která se vypustí. Ve sklenici ochlazené vařené vody, rozpusťte cukr, nalijte do nádoby. Nezakrývejte víko železa a uchovávejte v chladničce.

Pikantní recept

Když ho vaříte dnes, zítra bude připraven. Je velmi snadné připravit zelí na zimu. Recepty v bankách jsou bohaté. Připravte:

• 2 kg zelí;
• 1 kg mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 2 lžičky. suchá směs bylin;
• 3 polévkové lžíce. l. cukr;
• 1,5 lžíce. l. velká sůl;
• 1 šálek čistého oleje;
• poloviční sklenici vody.

Nakrájené zelí a mrkev. Smíchejte s ostatními složkami, nechte v teple po dobu šesti hodin. Poté rozložte na čisté sklenice, odložte je pro uložení v chladničce. Můžete rozlišit chuť připraveného jídla pomocí různých koření a zeleniny.

Recepty na kmín

Vůně kmínu dá jedinečnou chuť osolené. Hraje s novými poznámkami, probudí chuť k jídlu. Z připraveného salátu s takovou zelinou, která jen těžko odmítá. Je třeba vzít:

• 10 kg zelí;
• 200 g mrkve;
• 5 lžící. l. soli;
• 2 polévková lžíce. l. cukr;
• 1 lžička. semena kmínu.

Zelí a mrkev se rozpadají, rozetřete s připravenými kořením. Sklopte vhodnou misku, položte kruh nahoru, položte útlak. Držte se 2-3 dny v ohni, odstraňte pěnu a propichujte ho osika. Převeďte do plechovek, ukládejte na víko kapronu na chladném místě.

Předkolony s řepou

Taková příprava jistě způsobí chuť k jídlu. Řepa dává krásnou barvu a pepř a česnek budou ozdobeny novými příchutí a vůněmi. Fanoušci ostrenkogo budou spokojeni. Je třeba připravit:

• 10 kg zelí;
• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg řepy;
• hovězí pepř;
• 100 g česneku;
• 100 g zeleného celeru;
• 100 g kopru.

Chcete-li naplnit jeden litr tekutiny, musíte si vzít lžíci velké soli.

Zelí nakrájejte na velké kusy. Jemně nakrájejte řepu a mrkev, nalijte plátky. Přidejte česnek, zeleninu, hořkenou celozrnnou pepř a nalijte slanou vodu. Udržujte při pokojové teplotě po dobu tří dnů a rozložte je přes čisté nádoby. Kork s jednoduchými víčky. Uchovávejte na chladném místě.

Kuban s medem

To je možná nejlepší a chutná klobása z kapusty na zimu. Zlaté recepty vaření jsou předávány z generace na generaci. Může působit jako doplněk k salátu a jako nezávislé jídlo. Je třeba připravit:

• 2,5 kg zelí;
• 1 kg mrkve;
• 1 sladké pečivo;
• 4 hrách černého pepře;
• 2 bobkové listy;
• 2 polévková lžíce. l. soli;
• 1 polévková lžíce. l. zlato.

Nasekané hlavou pevně složený do sklenice třílitrového, osolíme, aby se vybrání dřevěné tyčky a nalije do studené vody. Počkejte 2 dny, občas ho propíjejte nožem na úplné dno. Vypusťte slanou vodu do hrnce, přidejte med, míchat a nalijte jej zpět do nádoby. Zavřete s obyčejným víkem a uchovávejte v chladných podmínkách.

S brusinkami a muškátovým oříškem

Stojí za to "hrát" s kořením a nyní známá zelenina získává nové barvy a odstíny. Tento produkt není přesně v žádném obchodě. Připravená tímto způsobem, zelí se velmi chutná a pikantní. Připravit se na začátek:

• 5 kg zelí;
• 3-4 mrkve;
• sklenici brusinek;
• šťáva z poloviny citronu;
• uzemněný muškátový oříšek;
• 2 bobkové listy;
• 10 g skořice;
• 150 g granulovaného cukru;
• 150 g soli je velké.

Trhat zelí, smícháme s mrkví, strouhaný na hrubé struhadlo, sůl, brusinky, citronovou šťávou, muškátový oříšek a zbývající koření. Dostně umístit do sklenic, plnit chladnou vodou. Přežít několik dní v teple, aby urychlil fermentační proces. Skladujte pod víčkem kapronu.

Pro rychlé vaření snackového zelí připravte produkty:

• 1 kg bílé zelí;
• 5-6 stroužky česneku;
• 2-3 mrkev;

Naplnit:

• 1 polévková lžíce. l. velká sůl;
• 10 polévkových lžiček. l. ocot 9%;
• půl šálku vody;
• pol poháru chudého oleje;
• pol poháru granulovaného cukru.

Veškerá zelenina je nakrájena na vhodnou nádobu. Nalijte vroucí slanou vodu a nechte ji namočit po dobu 24 hodin. Pak přiveďte k varu a míchání. Rozložit se na připravené břehy, korkové kapronové čepice.

Zelí ve Moldavsku

Každý člověk má svůj vlastní originální způsob slaného zelí. Někdo má rád ostrenkuyu, někoho - pikantní a v některých receptech není žádný proces fermentace, ale to nezhoršuje. Požadované produkty:

• 2 kg zelí;
• 3 velké mrkev;

Pro marinádu pro 700 ml kapaliny:

• 2/3 šálky cukru;
• 2 polévková lžíce. l. soli;
• pol poháru 9% stolního octa;
• sklenici chudého oleje.

Řezněte zelí, rožte mrkev, promíchejte a rozdrvíte a vytvořte šťávu. Připravte náplň: vaříme vodu se solí, cukrem a olejem. Přidejte ocet a odstraňte z tepla. Horké okamžitě nasypeme zelí, takže je vše zakryté. Pokryjte nádobí hrnkem a vložte opium. Po 6-7 hodinách je slepý polotovar vhodný k jídlu. Rozbalte na březích.

S křenem a rajčaty

Kořen křenu bude působit jako přírodní konzervační látka a bude číst příprava nových příchutí. Je třeba vzít:

• 2 kg bílé zelí;
• 0,5 kg hnědých nebo zelených rajčat;
• 100 g česneku;
• 100 gramů kořenů křenu;
• lžíce octové esence 70%;
• 300 ml chudého oleje.

Jemně nakrájejte hlavu, nakrájejte rajčata na strouhátku, nakrájejte česnek, kořen na mletí. Vše promícháme a necháme na teple na deset hodin. Dávkování v plechovkách a korkách.

Slané s cibulí

Tento přípravek je prakticky hotová jídla vysoké kvality. Stačí otevřít sklenici a získat obsah. Staňte se hůlkou-zashchalochkoy žádné hostesky. Vezměte následující produkty:

• hlava kapusty - 2 kg;
• mrkev - 2 kusy;
• cibule - 0,5 kg;
• česnek - 2 hřebíčky;
• čistý olej - sklo;
• stolní ocot 6% - 100 ml.

Pro nalití jednoho litru vody:

• 2,5 lžíce. l. soli;
• 1/3 šálku cukru.

Krájet zeleninu ne příliš velké, zamíchejte a vyplňte své těsné sklenici, přidejte olej, ocet a zalijeme nálevem varu. Uchovávejte v chladu pod víčky kapronu.

Růžové zelí

Příjemnou barvu, pikantní a energickou chuť přípravku ocení milovníci této zeleniny. Koření dobře harmonizují a navzájem se doplňují. Toto jídlo a sváteční stůl se nebudou stydět, aby doručili. Složení:

• zelné vidle - 2,5 kg;
• mrkev - 1 kus;
• řepa - 1 kus;
• česnek - 6 laloků;
• vavřín - 6 listů;
• semena z kopru - 1 polévková lžíce. l;
• křenové kořeny - 20 g;
• Esence kyseliny octové 70%.

Plnění 1,5 litru tekutiny:

• cukr - 70 g;
• sůl - 70 g.

Červená řepa, česnek, mrkev nařezaná na prsteny, položená na dně třílitrové nádoby. Zelí nakrájíme na kusy 6-7 cm a pevně je položíme. Vařte solanku. V nádobě s upraveným zelím nalijte jednu čajovou lžičku octa a vroucí slaninu. Minuty po dvou naplňte slanou vodu do horní části plechovky. Uchovávejte pod povrchem za studena.

S prsíčky, jablky, brusinkami a rozinkami

Sladká a kyselá chuť s poznámkami z česneku dává připravenou misku jedinečnost a zdokonalení. Tento předkrm úplně nahradí i přílohu s masovými pokrmy. Složení:

• 1 kg bílé zelí;
• kyselé jablko;
• žárovka;
• česneková hlava;
• 2 mrkev;
• 150 g rozinky bez jamek;
• 150 g švestek bez semen;
• 1,5 šálků brusinek;
• poloviční lžíce soli.

Marináda na půl litru vody:

• půl šálku cukru;
• pol poháru chudého oleje;
• polovina sklenice jablečného octa.

Jemně nakrájené zelí a zelí. Odstraňte jablko ze semen a rozdrobte se slámou. Cibulka se změní na poloviční kroužky. Velký rošt mrkev. Smíchejte hrozičky, švestky a česnek se zelím. Míchané brusinky mícháme a vylijeme. Rozsypejte v kontejnerech, nalijte vroucí slanou vodu. Udržujte den v teple a pak je odložte pro uložení.

Použití zeleniny a kalorií

Má velký význam ve stravě člověka. Kromě vynikající chuti je také dietní produkt. Skládá se z minerálních látek, jako je zinek, měď, bór, křemík, arsen, jod, fluor, kobalt, železo, hořčík, síru, fosfor, draslík a vápník. Kromě toho, že obsahuje vitamíny, například U, H, K, PP, B1, B2, B3, C a A a provitaminy D.

Zelenina neobsahuje mnoho kalorií. Proto je součástí stravy různých diet. Na 100 gramů produktů je účtováno pouze 27 kilokalorií:

• Proteiny - 1,8;
• tuky - 0,1;
• uhlohydráty - 4.7.

Zelenina se používá nejen k jídlu, ale také k léčbě různých onemocnění.