Recepty meruňkového džemu pro sklizeň na zimu

Maršalky jako mnoho. Buničina těchto sametových plodů obsahuje hodně vlákniny, cukru, inulinu, organických kyselin a škrobu. Jsou dobrou prevencí kardiovaskulárních onemocnění a vysušený produkt má diuretický účinek. Ovoce je nejlépe vychutnáte čerstvé formě, ale ne je opustit v zimě, může být vařené meruňkový džem, který existuje mnoho receptů.

Vlastnosti přípravy

Aby se zima z meruňky udělala kvalitativně, musíte si zralé a zdravé ovoce. Pro vaření je plody zelené barvy nevhodné, jam z nich se ukáže jako nearomatický a bez chuti. Zmačkané, rozbité a přezrálé - nepoužívejte, protože jsou těžce vařené. Jsou vhodné pouze pro vaření nebo džem.

Zachování formy přímo závisí na způsobu vaření. Proveďte to postupně, aby se cukr postupně dostal dovnitř.

Pokud meruňky okamžitě usínají s cukrem a jen kuchař položí, šťávy vyjdou z meruňky, a oni se změní na neochutnou chuť. Proto musíte při vaření dodržovat některá pravidla:

1. Při vaření nezmícháme obsah pánve, jinak ovoce ztratí svůj tvar. Pouze otřesy jsou povoleny.
2. Na povrchu se objeví pěna, která je odstraněna lžící nebo hlukem.
3. Je lepší vybrat si meruňky stejné velikosti, pak bude mít dokončená konzervace atraktivní vzhled. Obvykle je džem vyroben z celých plodů, nejprve jsou propíchnuty několikrát a blanched na 90 stupňů po dobu pěti minut a okamžitě ochladí.
4. Je-li plánováno vaření poloviny, pak je nejprve oříznuto každé ovoce, kámen je extrahován. Velké ovoce lze rozdělit na několik dalších částí.
5. Sklenice na balení hotové hmoty se omyjí, vypijí se vroucí vodou a suší se na slunci. Zátka se nalije do mokrých nádob. Kapky vlhkosti při zasažení v ošetření způsobí vzhled formy. Takový produkt již nebude použitelný.
6. Pokud hodláte výrobek navíjet s plechovými víčky, nejdříve ho vylijete za tepla a plníte nádoby na maximum. Jsou uloženy v normální místnosti, ale ne blízko ohřívačů a ne pod slunečním paprskem.
7. Dodávaná možnost, když se hmota nalije v ochlazené formě na připravený kontejner. Pak jsou banky uzavřeny obvyklým pergamenem a uloženy na chladném tmavém místě.
8. Pokud se vaří ovoce se semeny, potom je odrůda vybrána se sladkými nukleoly. Hořké jádra obsahují glykosidový amygdalin. Při dlouhodobém skladování tato látka produkuje kyselinu kyanovodíkovou, takové předformy mohou způsobit otravu. Jam s jímkami neuchovávejte déle než rok.

Recepty s kostí

Tuto možnost lze nazvat klasickou a poměrně jednoduchou. Pět plechovek o objemu 0,5 litru bude vyžadovat:

• kilogram meruňky;
• 1-1,5 kg cukru;
• 500 ml vody;
• pinch kyseliny citrónové.

Vyberte zralé ovoce bez červí díry, odstraňte stopky a dobře opláchněte.

Ve velké pánvi vylejte vodu a přivedete k varu. Připravené meruňky v obecné formě jsou namočené ve vroucí vodě, bílené na 90 stupňů po dobu dvou minut, pak se spustí pod proudem studené vody. Každé ovoce je propíchnuto něčím ostrým.

Nalijte cukr do hrnce a nalijte do vody, vařte sirup. Sníží se meruňky, přidá se kyselina citronová, která působí jako konzervační látka. Hmota se přivede k varu, nutně odstranit formovanou pěnu. Odstraňte z desky. Zaseknutý papír je ponechán po dobu 8 hodin. Pak se vraťte na talíř a znovu se vaří. Potřebujete vařit na nízké teplotě, abyste se vyhnuli pálení. Znovu vyjměte nádobu z desky a ochlaďte po dobu 8 hodin.

Postup je opakován a třetí čas, čas vaření. Připravenost se kontroluje tak, že na rovnou desku klesne kapka lahůdek. Kapek musí zachovat svůj tvar. Další připravenost je určena pěnou: na konci vaření se shromažďuje ve středu kontejneru, na okrajích se nerozptýlí.

Jam z meruněk, jehož recept je opravdu považován za jeden z nejvšestrannějších, je ochlazený a poslán na břehy, pokrytý pergamenovým papírem, svázaným povrchem nebo používán k upevnění pryžových pásů. V tomto formuláři a uloženy.

Kuchařku si můžete připravit kosti a další recept, který zahrnuje použití kilogramu ovoce, kilogramu cukru a dvou sklenic vody. Ovoce se připravuje obvyklým způsobem a zbarvuje se ve vroucí vodě při 80 ° C za pět minut a poté se ochladí ve studené vodě.

Meruňky jsou nahromaděny v pánvi a nalit se horkým sirupem, vařeným z většiny cukru a vody. Čekají čtyři hodiny, pak sejdou na sporák, přivedou k varu a vaříme pět minut, neustále odstraňovat pěnu. Po vyjmutí z desky hmota trvá deset hodin, pak přidám zbytek cukru a vařím, dokud nebude připravena při nízkém bodě varu.

Umístěte na čisté nádoby v ochlazené podobě a zakryjte pergamenovým papírem. Pokud máte v plánu nalít plechovky s plechovými víčky, pak je pochoutka horká. Sklenice jsou obráceny vzhůru nohama, v této formě se nechávají vychladnout.

Možnost s laloky

Ne každý má rád přítomnost semen v lahodné domácí pochoutce. Z tohoto důvodu je možné uvařit džem z meruněk, vypeckovaný, jehož kuchyně je také nepůsobí obtíže, i když hostitelka poprvé kuchaři.

To bude vyžadovat:

• kilogram meruňky;
• jeden a půl kilo cukru;
• 500 ml vody;
• deset kapek ovocné esence;
• vanilin.

Ovoce se umyje, vyjme stonky, pak nakrájí na polovinu a vytáhne kosti. Z cukru s vodním sirupem. Je-li zakalený, pak může být filtrován přes několik vrstev gázy. Meruňky se přidávají do nádoby na vaření s vyříznutou stranou nahoru, nalije se horký cukrový sirup a ponechá se na jeden den. Během této doby se stanou nasycenými.

Sirup je nalit do hrnce a vařený, znovu nalil do plátků a odešel na den. Třetí doba, kdy je nádoba s ovocem již zapálená a přivedena k varu, se vaří na potřebnou hustotu. Na konci vaření přidejte ovocnou esenci a vanilin (nejdříve zředěné malým množstvím sirupu). Ochlaďte a položte na čisté nádoby, zakryjte pergamenovým papírem.

Rychlý způsob "pět minut"

Když není na pár dní čas čekat na impregnaci marhulen se sirupem a chcete si vychutnat domácí džem, můžete se uchýlit k receptu "Pyatiminutka". Na něm se meruňkový návyk bude méně chutný a voňavý. Je připravena pouze z kilo meruněk, 400 ml vody. Cukr se odebírá asi 1,5 kilogramu, ale závisí na sladkosti ovoce.

Vyberte zralé, nepoškozené chorobami a hmyzem, odstraňte stonky, nakrájíme na polovinu a vytáhněte kosti. Velké plátky jsou nakrájeny na kusy. Složte panvu uprostřed až na vrchol, každá vrstva je pepřena cukrem. Nechte šest hodin, můžete a více. Obvykle se provádí v noci. Během tohoto období ovoce dá šťávu a cukr se částečně rozpustí.

Voda je nalita do pánve a umístěna na sporáku. Můžete dělat, aniž byste přidali vodu, pokud máte v plánu vytvořit silné zaseknutí. Přiveďte k varu, vařte deset minut a vyjměte pěnu. Pak je nechali vařit tři hodiny a proceduru zopakovali, a tak ještě dvakrát.

Připravená hmota se nalévá na horkou vodu přes čisté a sušené sklenice, zroluje se a nechá vychladnout. Samozřejmě, název "Pyatiminutka" je podmíněný, žádné uvíznutí nemůže být uvařeno během pouhých pěti minut. Ale pokud to srovnáváte s jinými receptami, pak je to nejrychlejší - můžete připravit lahodnou lahůdku na den za předpokladu, že trváte na noci.

Marhule jam "Royal"

Tato volba je připravena rychle a z minimálních složek.

Stejně tak je způsob přípravy trochu odlišný, stejně jako výsledek. Vyžaduje se následující složka ingrediencí:

• kilogram ovoce;
• 400 g cukru;
• 250 ml vody.

Vyberte silné, ale zralé ovoce, připravte se. Z každé meruňky vymačkejte kosti a dělejte malý řez podél drážky. Kosti jsou rozbité pohodlným způsobem a čistí jádro z pokožky. Aby bylo snazší odloupnout, můžete ovoce ponořit do vroucí vody na několik minut.

Meruňky začínají semeny a vkládají je do štěrbin. Složte výrobek do nádoby na vaření. Odděleně vaříme cukrový sirup a nalijeme obsah pánve, necháme naplnit deset hodin. Pak varte patnáct minut po tichém ohni po vaření a odstraňte pěnu. Postup chlazení a vaření se opakuje ještě dvakrát.

"Královské" džemy jsou v horkém druhu a hermeticky utěsněny cínovými víčky. Pokud nechcete přidávat nukleony do lahůdky, můžete je nahradit vlašskými ořechy nebo mandlemi.

S aromatickými kořeními

Meruňková pochoutka může být připravena s kořením.

V obrobcích se často používá vanilka, ale stojí za to věnovat pozornost zajímavější možnosti. Džem se ukáže jako velmi voňavý, určitě se rozjasní se svou živou chutí v chladných zimních dnech. Pro jeho přípravu je nutné:

• kilo meruňky rozmístěné;
• asi 800-900 g cukru;
• jeden citron a pektin;
• dvě skořicové tyčinky;
• pět karafiátů a kardamonu.

Marhule se připravují obvyklým způsobem a rozloží se do nádoby s tlustým dnem. Mírně se rozpadají, aby se džus objevil. Přiveďte k varu. Pektin se chová v citronové šťávě, míchá se s cukrem a aromatickými kořeními. Po marcipaci po 10 minutách vaříme.

Je vhodné ochladit zaseknutý papír několik hodin a opakovat postup vaření a chlazení dvakrát. Z hotového výrobku se extrahuje skořice a další koření, nejsou posílány do sklenic spolu s meruňkovou hmotou. Pak zůstane nalévat připravené džemy na připravované břehy a dát je do skladování na chladném tmavém místě.

Vždy se můžete experimentovat s příchutěmi: přidat jam hřebíček, citrónová nebo pomerančová kůra, skořice a další koření. Ale neberte je příliš mnoho, jinak jinak utopí přírodní aroma meruňky.