Home Soujuk: popis produktu a arménský recept

Mezi masovými lahůdkami se často objevují sajaskové suvenýry, které se liší od ostatních párků s jejich plochou formou. Nejsou levné, mají dobrý vkus, jsou skladovány po dlouhou dobu. Taková klobása klobása může být připravena doma. Musíte se přísně řídit předpisem.

Popis produktu

Jedná se o tradiční pokrm tureckých národů. Suzhuk již dlouho sloužil jako potravní rezervu, protože díky své výrobní technologii může být dlouhodobě skladován.

Jako surovina Obvykle se používají skopové nebo hovězí maso. Během vaření přidejte koření, bylinky a trávy, což klobásy ostře kořeněnou chuť a specifickou pevnou konzistenci. Se přivádí ke stolu, jako je studený předkrm klobása krájení na tenké plátky. Energetická hodnota 100 g produktu 463 kcal.

Historie invence Sudzhuk

myšlenka udělat suché salámy patří mezi vojáky, nomády. V dlouhém pochodu jedli koňské maso a skopové. Vzhledem k tomu, že maso nemohla vystát teplo, vojáci začali vařit zvláštním způsobem - za sucha. V tomto procesu, dehydratované maso, ve složené plátěné tašky a umístěn pod sedadlem, kde získala plochý tvar.

Recepty na sklizeň takového masa byly jednoduché a výsledek byl vynikající. Myšlenka přišla k chuti mnoha Turkic národů, každý chtěl přizpůsobit recept na vaření sám. Toto jídlo je považováno za národní mezi Kazachy, kde je známé jako shuzhuk. Tam jsou kirgizské (chuchuk) a balkan (suchuk) v kuchyni. Turci, bulgari a běloši volají takové sujukové klobásy.

Dnes sudzhuk, jehož recept je k dispozici pro vaření doma, se nachází v kuchyni mnoha národů Středomoří a Středního východu.

Arménská klobása recept

Na základě zvláštností skladování a používání klobásy v potravinách, při výrobě, je věnována velká pozornost následujícímu receptu a funkcí vaření. Struktura zahrnuje následující produkty:

• hovězí svíčková (1 kg 100 g);
• koňak (0,85 l);
• cukr a sůl (každá 1,5 litru);
• černý pepřový prášek (1 polévková lžíce);
• sladká paprika (2 lžíce);
• semena tymiánu (1 lžička);
• připravené vepřové střevo (2 kusy).

Z daného množství produktů získaných téměř kilogram úžasných domácích klobás. Vzhledem k tomu, že technologie vyžaduje pečlivé sušení výsledného pokrmu je doma vaření párek lepší řešení v chladném období k ochraně výrobků před poškozením.

To je jen jeden z receptů tohoto pokrmu, které se liší pouze druhy masa a některých koření. Technologie zůstává nezměněna.

Po přípravě všech produktů můžete začít s vařením. Sujuk Armenian, jehož recept se může mírně lišit přidáním některých koření, se připravuje podle obvyklé technologie pro tento pokrm:

1. Za prvé, maso je mleté, což přidává koření a koňak. Hmotnost musí být pečlivě promíchána. V této fázi věnujte pozornost množství přidaného pepře. Chcete-li vařit horkou klobásu, pak můžete zvýšit množství pepře.
2. Dále musí být připravená náplň vyplněna střevem, ujistěte se, že uvnitř není dostatek vzduchu a řádně se s ním spojuje.
3. Poté nastane nejdůležitější okamžik. Klobásy jsou zavěšeny v dobře větrané místnosti a ponechány po dobu tří dnů.
4. Během příštího týdne se klobása obrací každodenně opatrně, a současně ji dává celoplošnému tvaru.

Po 30-40 dnech klobása zraje. Hotový výrobek je pokrytý hadříkem a může být skladován na chladném tmavém místě po dobu až šesti měsíců.

To je tradiční způsob, jak udělat sudzhuk doma. Existuje řada receptů, které se liší v typech a podílech masa v kompozici a přidávají koření.

Alternativní varianty Sujuku

Dnes je mnoho možností k vaření sušených vyčištěných klobás. Všechny odrážejí tradiční potravní preference různých národů. Jediná věc, která souvisí se všemi druhy soujuk, je způsob výroby a skladování.

Můžete si vařit sudzhuk doma, Recept na tuto klobásu používá následující produkty: koňské koření (paprika, tymián, sůl, pepř) a červené víno. Ukazuje se výživná a neuvěřitelně chutná klobása.

Verze Sujuk Armenian má následující složení: vepřové maso (300/700), koření s povinným obsahem tymiánu, koňaku, soli a cukru. Další verze arménské sujuky má ve složení česnek a česnek. Kromě toho můžete vysušit některé z vařené nádivky a zbytek je zaslán do mrazáku a používán podle potřeby.